چه کسی و چه زمانی ودکا تولید کرد. چه کسی ودکا را اختراع کرد؟ تاریخچه ودکا

درود، دوستان! نفر سوم کی خواهد بود؟ شوخی می کنم البته!

زبان روسی ما عالی و قدرتمند است! فقط تصور کنید - به چنین کلمه ساده"ودکا" دارای 79 (!) مترادف است که به طور رسمی در آن ثبت شده است.

این در حالی است که من در لیست چنین کلماتی را پیدا نکردم که برای هر روسی به طرز دردناکی آشنا بود، "سفید کوچولو"، "ودیارا"، "معجون"، "تلخ" و دیگران. به علاوه - تاریخچه منشا این نوشیدنی بسیار گیج شده است.

بنابراین ما اکنون این پیچیدگی ها را درک خواهیم کرد - چه کسی ایده رقیق کردن الکل با آب را مطرح کرد، چگونه ودکا در کارخانه ساخته می شود و همچنین - چگونه از استفاده از آن نمی میریم.

اوه، اینجا مطمئناً نمی توانید بدون پشته کار کنید!

منشاء نام

با ناامیدی زیاد متوجه شدم که نام ودکا منشا لهستانی است. و همچنین دستور نوشیدنی که در آغاز قرن پانزدهم از لهستان آورده شد.

در زبان روسی قدیم کلمه "ودکا" نیز وجود داشت، اما به معنای آب کم عمق در نزدیکی ساحل بود. برای اولین بار در اسناد داخلی از این نوشیدنی قوی در سال 1431 نام برده شده است.

و این افسانه دیگری را از بین می برد که دستور العمل ودکا توسط مندلیف آرزو شده بود و او "ویژه مسکو" را اختراع کرد. از این گذشته ، این دانشمند در سال 1834 متولد شد. و در "رساله دو سرماتی" در حدود 1517، ماتوی مکوفسکی توضیح می دهد که چگونه در روسیه یک نوشیدنی سوزان از غلات تهیه می شد که با آب رقیق می شد و می نوشید تا در یخبندان های شدید گرم شود.

به هر حال، خود مندلیف الکل را دوست نداشت و مصرف نکرد، بلکه به سادگی خواص مایعات مخلوط را مطالعه کرد. او پایان نامه خود را با عنوان "در مورد ترکیب الکل با آب" نوشت، جایی که او نحوه تعامل این دو مایع حیات بخش را توضیح داد.

اما حرفی نیست که مخلوط را باید نوشید. در میان ترکیباتی که او مطالعه کرد، فقط 40٪ نبودند، اما فقط 38 و 43٪ بودند. و مندلیف یکی از اعضای کمیسیون صدور مالیات غیر مستقیم بر الکل ضعیف - شراب و آبجو بود. این همه اشتراک اوست.

حقیقت جالب. آیا می دانید چرا فقط در روسیه ودکا در 400 واحد تولید می شود؟ از این گذشته ، تمام نوشیدنی های الکلی دیگر دارای قدرت 38 یا 42-44 هستند. و همه به دلیل تنبلی روسی - معلوم شد که شمارش مالیات آسان تر است.

تا سال 1843 هر نوشیدنی الکلی با قدرت 30 تا 900 ودکا در نظر گرفته می شد.در آن سال فرمان سلطنتی مبنی بر انتشار محصولات استاندارد در دمای 38 درجه (برای کاهش اعتیاد به الکل) صادر شد. سپس باج داران خشمگین شدند که شمارش مالیات برای آنها دشوار است - و این رقم به 40 رسید.

علاوه بر این، ودکا با استفاده از همان فناوری که اکنون در تولید ساخته می شود، یعنی با تقطیر و رقیق کردن الکل با آب تا 40 درجه، فقط در سال های گذشتهقرن 19. و قبل از آن، سفید را در یک مکعب تقطیر کردند، مانند همان ویسکی، تکیلا، رام، و مهتابی که هنوز در حال رانده شدن است.

طرز تهیه ودکا از فروشگاه

این فناوری به سادگی یک در است و می توان آن را در چند جمله توصیف کرد. اینجا اند:

1. الکل خالص تصفیه شده آماده به کارخانه تقطیر عرضه می شود. نحوه انجام آن بحث جداگانه ای است.
2. مخلوط الکل و آب در خمره های بزرگ با همزن تهیه می شود - این مرحله مرتب سازی نامیده می شود.
3. مرتب سازی از طریق ماسه کوارتز ریز فیلتر می شود - به این ترتیب ناخالصی های مکانیکی حذف می شوند.
4. بعدی - پردازش مرتب سازی کربن فعال- در همان زمان، الکل ها و آلدئیدهای بالاتر حذف می شوند و ودکای تقریباً آماده نرمی و عطر دلپذیری پیدا می کند.
5. بسته به دستور غذا، دستکاری ها یا مخلوط کردن اضافی انجام می شود: فیلتر کردن (از طریق هر چیزی - عسل، شیر، نوعی کریستال)، تزریق (عرب، عنبر، گیاهان)، معطر کردن و غیره.
6. در خمره‌های تکمیلی، ودکا را به قدرت مورد نظر 400 می‌رسانند. به هر حال، نه تنها آب مقطر یا تصفیه شده را می‌توان اضافه کرد، بلکه می‌توان به آن الکل خالص و به اصطلاح تکمیلی نیز اضافه کرد.
7. و در نهایت، با بطری - و به فروشگاه!

نحوه انتخاب آب با کیفیت

بله، در اصل، هر طور که این کار را انجام دهند، عزیزم، نکته اصلی این است که تمیز است، مثل اشک، به راحتی مست است و صبح ها خماری ندارد. این ودکا با کیفیت است.

هنگام انتخاب به نکات زیر توجه کنید:

• ودکای با کیفیت همیشه واضح است. هر چه افزودنی های بیشتری در آن وجود داشته باشد، کیفیت الکل مصرفی پایین تر است. خوب، به جز ودکای فنلاندیا، همه چیز در آنجا عالی است. اما قیمت!
• مارک هایی را انتخاب کنید که روی برچسب آن نوشته شده است - این یک محصول غلات خالص است. اما الکل از بالاترین خلوص و اضافی - این تقریبا درجه دوم است. از سیب زمینی، ملاس چغندر یا شکر تهیه می شود.
• اگر بطری را تکان دهید و حباب ها در عرض 2 ثانیه ناپدید شوند، این محصول خوبی است.
• اگر ودکای مرغوب را در امتداد دیواره لیوان بریزید، روان و یکنواخت می شود.
• عطر فقط باید بوی الکل خالص را بدهد - هر بوی خارجی نشان دهنده تقلبی است.

و اکنون، به عنوان یک جایزه - پاسخ به جالب ترین سوالات مردم

• آیا ودکا تاریخ انقضا دارد؟

اما چگونه! مثل هر محصولی. این مدت بر روی بطری نشان داده شده است. ودکای خالص، بدون ناخالصی، معمولا تا 3 سال خوب است - در ظروف در بسته.

واقعیت این است که ناخالصی ها اکسید می شوند و با الکل مواد مختلفی را تشکیل می دهند. یک بطری باز ودکا هر 10 روز نیمی از قدرت خود را به دلیل تبخیر الکل از دست می دهد.

• آیا ودکا در آتش است؟

ودکا به خودی خود نمی سوزد - این یک محلول آبی است (برای مطالعه شیمی در مدرسه لازم بود). اما بخارات حاصل از تبخیر الکل بالای آن را می توان آتش زد.

هرچه ودکا گرمتر باشد، شعله آن بالاتر خواهد بود (خوب، چند سانتی متر تضمین شده است).

• ودکا در چه دمایی یخ می زند؟

نقطه انجماد یک نوشیدنی با کیفیت از 26- تا 30- درجه است. و اگر بطری زودتر از 2 ساعت و در 20- یخ زد - این یک محصول با کیفیت پایین است - می توانید آن را روی سر فروشنده بشکنید، اما نیازی به نوشیدن ندارید!

• دوز کشنده ودکا

بدن انسان نمی تواند با محتوای الکل خون 5 پی پی ام مقابله کند (2.8 پی پی ام یک مسمومیت قوی است). بستگی به وزن، سلامت و سن فرد دارد.

اعتقاد بر این است که مردان اگر 3 بطری ودکا بنوشند و زنان - 1.8 - به دلیل ویژگی های متابولیسم، کیردیک هستند. درست است، برای برخی، یک لیوان در یک جرعه برای احیا کافی است.

• گران ترین ودکای دنیا

طبیعتا روسی! شرکت "Russo-Baltique" sbatsala (آنها در واقع خودرو تولید می کنند). فقط در آنجا بطری خود 1.3 میلیون دلار می کشد - ساخته شده از طلا، با الماس. و آنچه در آن ریخته می شود ناشناخته است. تا الان کسی خرید نکرده

در رتبه دوم ودکای Diva از شرکت Blackwood Distillers قرار دارد که به ازای هر نیم لیتر 1 میلیون دلار است. و به دلیل پودر الماس که به نظر می رسد پس از یخ قطب جنوب و ذغال توس از آن عبور می کند، با ارزش است. تقاضای زیادی دارد - تا کنون 4 بطری فروخته شده است.

در جایگاه سوم حتی یک ودکای بی ارزش برای هر بطری 8 هزار دلار است - ودکای Belver Bears از همان لهستانی های همه جا حاضر. در اینجا، بلکه، بطری خود بسیار هزینه دارد - به شکل یک خرس.

هر چیز دیگری که در این موضوع گران است، "مقداری" ودکا با کریستال های سواروسکی است. ما آنها را نمی نوشیم - افتخار بیش از حد. ما به روش خود هستیم - یک پشته سفید کوچک، با یک خیار یا خاویار ...

به طور خلاصه. پی پی ام را به خاطر بسپار!!!

دوروفیف پاول شما.

ودکا، این نوشیدنی الکلی قوی، را می توان محبوب ترین نوشیدنی الکلی، مهمان دائمی هر جشن و تعطیلات نامید. با این حال، اخیراً ودکا با موفقیت فوم را از موقعیت مورد علاقه جابجا کرده است، اما این به معنای از دست دادن کامل محبوبیت سابق آن نیست. این الکل همچنین به طور فعال و برای اهداف کاملاً متفاوت استفاده می شود: داخل، خارجی (به عنوان مالش و فشرده). تنتورها و لوسیون های درمانی مختلفی بر اساس الکل قوی تهیه می شوند.

و ودکا چیست، چرا به این الکل به آن می گویند، ترکیب نوشیدنی چیست و چگونه تهیه می شود؟ این الکل تاریخچه ای طولانی دارد و مملو از افسانه ها و حدس های مختلف است. به هر حال ، ودکا نام خود را از لهستان ، از کلمه لهستانی "ودکا" گرفته است و در روسیه این الکل فقط از دوم شروع به انتشار کرد. نیمی از شانزدهمقرن.

ودکا نوشیدنی با سابقه ای طولانی است

ودکا ترکیبی از الکل اتیلیک تصحیح شده و آب تصفیه شده است. طبق استانداردهای GOST، قدرت این الکل باید 40-55٪ باشد، اما اکثریت قریب به اتفاق این نوشیدنی دارای 40٪ درجه است. با پیدا کردن زمان دقیق ایجاد الکل افسانه ای، می توانید به بن بست برسید، زیرا منابع مختلف نسخه های مختلفی از منشاء الکل قوی را بیان می کنند. رایج ترین فرضیات عبارتند از:

1. پزشک ایرانی ار رازی که توانست اولین ظاهر الکل قوی را در قرن یازدهم تولید کند.
2. راهب صومعه مردانه Chudovo Isidore. بر اساس فرض موجود، ودکا برای اولین بار با تلاش این مرد در قرن 14 ساخته شد.
3. دیمیتری مندلیف، دانشمند شیمی. حامیان این نظریه بر پایان نامه معروف او تکیه می کنند، جایی که ویژگی های فنی محلول آب-الکل برای اولین بار به تفصیل شرح داده شد.

اما آن ودکا که تقریباً برای همه ساکنان بالغ کشور ما آشناست ، فقط در اواسط قرن نوزدهم ظاهر شد ، از زمانی که واحدهای صنعتی برای تقطیر الکل ایجاد شد. ودکا، با وجود تمام تلاش ها برای حذف آن از تریبون، در همه کشورها محبوب است. اما اگر در روسیه و مناطق کشورهای مستقل مشترک المنافع سابق به نوشیدن این نوشیدنی به شکل خالص آن عادت داشته باشند، لذیذین از اروپا و آمریکا اغلب از آن به عنوان ماده اصلی در کوکتل های مختلف استفاده می کنند.

بسیاری ایجاد ودکا را به مندلیف نسبت می دهند

ترکیب الکل قوی

همانطور که قبلا ذکر شد، ودکا مخلوطی از آب تصفیه شده و الکل اتیلیک است. درجه این نوشیدنی می تواند بین 35-70 درصد متغیر باشد. بیشتر اوقات، سهم اتانول 40٪ معمول است. اما این همه مواد موجود در ترکیب نیست. با تجزیه و تحلیل اینکه ودکای تولید کنندگان مختلف از چه ساخته شده است، می بینید که علاوه بر پایه الکل، پایه شامل ادویه های مختلف، اسانس میوه ها و انواع توت ها و میوه های گیاهی است. این ترکیبات طعم خاصی به نوشیدنی نهایی می بخشد.

قوی ترین ودکای دنیا محصول صنعتگران اسکاتلندی است. نوشیدنی با همین نام Pincer Shanghai Strength دارای قدرت 88.8 درصد است.

مانند هر نوشیدنی حاوی الکل اتیلیک، ودکا نیز توانایی فرسایش (خنثی شدن توسط بدن) پس از نوشیدن را دارد. زمان سم زدایی سیستم ها و اندام های داخلی متفاوت است و به عوامل مختلفی بستگی دارد.. مهم ترین تأثیر این است:

• جنسیت و سن فرد؛
• آسیب شناسی مزمن موجود؛
• دوز و قدرت نوشیدنی مصرف شده؛
• فیزیک بدن (وجود چربی زیر جلدی)؛
• عدم تحمل فردی به الکل.

اما به طور متوسط ​​می توان گفت که فرد پس از نوشیدن الکل قوی در مدت 18-20 ساعت هوشیار می شود. به عنوان مثال، یک دوز مست 50 میلی لیتر پس از 30-40 دقیقه از بدن ناپدید می شود و نیم لیتر الکل زودتر از 15-16 ساعت از سیستم های داخلی خارج می شود.

ودکا چه خواصی دارد

مانند سایر تشکیلات شیمیایی، این الکل قوی دارای تعدادی خواص خاص است. شایان ذکر است که ودکا فقط یک ضربه خرد کننده به رفاه وارد نمی کند. این الکل همچنین می تواند یک دستیار شفابخش خوبی باشد. به خصوص:

• ودکا به دلیل خواص ضد عفونی کننده و ضد عفونی کننده عالی خود می تواند زخم ها را درمان کند، بریدگی های کوچک، ساییدگی ها را پاک کند تا از عفونت و واکنش های التهابی جلوگیری کند.
• الکل قوی همچنین به عنوان یک سرویس عالی در درمان سرماخوردگی عمل می کند، در این مورد از آن به عنوان کمپرس یا پاک کردن روی بدن برای تسکین تب و گرما استفاده می شود.
• عقیده ای وجود دارد که مصرف روزانه 25-30 میلی لیتر از این الکل به جلوگیری از ایجاد ایسکمی کمک می کند و ظاهر پلاک های آترواسکلروتیک را متوقف می کند.
• ودکا همچنین اشتها را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، خواب را عادی می کند، به درمان آرتریت و سایر بیماری های مفصلی کمک می کند.
• با برونشیت، لارنژیت و نای، مقدار کمی الکل قوی به تسکین حملات سرفه کمک می کند.
• با کمک ودکا می توانید فشار خون را عادی کرده و حمله سردرد را تسکین دهید.

ودکا فواید زیادی برای سلامتی دارد

اما با اشاره به توانایی های شفابخش ودکا، کارشناسان از تکرار مضرات این الکل خسته نمی شوند. بنابراین، اگر فردی قبلاً هرگز با این الکل قوی آشنا نبوده است، بهتر است دیگر را انتخاب کند راه های جایگزینمقابله با شرایط ناسالم

مطمئناً نباید نوشیدن ودکا را به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سرماخوردگی احتمالی شروع کنید. به دلیل مصرف الکل قوی، خطر بسیاری از عواقب ناخوشایند وجود دارد.

فناوری برای ایجاد الکل

برای درک چگونگی ساخت ودکا، ارزش مطالعه فناوری توسعه یافته در پایان قرن نوزدهم را دارد، این روند از آن زمان به سختی تغییر کرده است. مواد اولیه اصلی برای ایجاد پایه ودکا غلات هستند. در ابتدا از چاودار و مالت چاودار استفاده می شد، اما از اواسط قرن نوزدهم، گندم نیز به مواد اولیه اضافه شد. برخی از قسمت‌های دیگر محصولات را می‌توان با خارمریم مخلوط کرد تا الکل غلات نهایی به دست آید. برای مثال استفاده کنید:

• نخود فرنگی؛
• جو؛
• گندم سیاه؛
• ذرت.

همچنین یک درجه بندی جداگانه از الکل ها برای تصفیه آنها وجود دارد. آنها به شرح زیر هستند:

1. درجه یک دارای 96٪ استحکام است.
2. بالاترین تصفیه - شاخص ها 96.2٪ است.
3. الکل اضافی: 96.5٪.
4. الکل لوکس: 69.3٪.

الکل بی آب و پزشکی نیز متمایز می شوند. برای تهیه ودکا با کیفیت بالا از الکل هایی مانند Extra و Lux استفاده می شود. یکی دیگر از مواد اولیه ضروری برای تولید ودکا آب است. باید شفاف، بدون هیچ گونه مواد اضافی، بدون رنگ، طعم و بوی خارجی باشد. برای انجام این کار، آب تحت چندین سطح تصفیه قرار می گیرد.

ودکا از الکل و آب تصفیه شده تشکیل شده است.

در ابتدا مایع از طریق دستگاه های فیلتراسیون هدایت می شود و سپس نرم می شود تا یون های کلسیم و منیزیم به طور کامل حذف شوند. به این ترتیب، آب کاملاً تصفیه شده با اتانول مخلوط می شود. پایه تمام شده علاوه بر این از دستگاه های تمیز کننده عبور می کند که در آن از ستون های زغال سنگ ویژه استفاده می شود.

اجزاء اضافی

بسیاری از تولید کنندگان برای افزودن طعم خاص و طعم خاص، ادویه ها، انواع توت ها، میوه های گیاهان و میوه ها را در ترکیب الکل قرار می دهند. گنجاندن افزودنی های اضافی مختلف در لیست مواد تشکیل دهنده بر اساس تمایل تولید کنندگان برای متمایز شدن از تعداد زیادی تولید کنندگان مشابه است - رقابت در این بخش بازار بسیار قوی است.

تولید کنندگان بی پروا نیز به افزودنی های متعدد متوسل می شوند و بنابراین سعی می کنند تمام کاستی های ودکای خود را پنهان کنند. علاوه بر مواد گیاهی، ترکیب ودکا ممکن است حاوی مواد افزودنی نیز باشد:

• قند؛
• شیرخشک؛
• نوشیدن نوشابه؛
• استیک اسید؛
• اسید لیمو؛
• پتاسیم پرمنگنات؛
• سدیم بیکربنات؛
• استات سدیم

انتخاب گنجاندن اضافی به نام تجاری نوشیدنی الکلی و تنوع آن بستگی دارد. پرمصرف ترین عسل طبیعی. چنین افزودنی شیرینی طعم الکل را نرم می کند و آن را ظریف تر و محجوب تر می کند.

جزئیات کنجکاو

بحث های داغی در مورد چگونگی نوشیدن ودکا به منظور احساس کل طعم نوشیدنی وجود دارد. برخی از خبره‌های الکل قوی استدلال می‌کنند که این الکل به طور انحصاری سرد، در دمای + 5-10⁰C نوشیده می‌شود. چنین عاشقانی نیز وجود دارند که فقط ودکای سرد می نوشند و آن را برای پیری اولیه به فریزر می فرستند. اما هنگام آزمایش الکل برای چنین قدرتی، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید و از یخ زدن آن جلوگیری کنید.

دمای یخ زدن ودکا متفاوت است و به نسبت الکل و نسبت ودکا بستگی دارد. به عنوان مثال، یک نوشیدنی کلاسیک 40٪ قبلاً در دمای -22⁰С منجمد می شود.

اما اگر ناگهان معلوم شد که ودکا یخ زده است، ناراحت نشوید. چنین الکلی ترکیبات طعم و درک اصلی خود را از دست نخواهد داد. فقط باید بطری را از فریزر خارج کرده و نوشیدنی را یخ‌زدایی کنید. ودکا خیلی سریع به حالت اولیه خود باز می گردد.

"ودکای خوب" چیست؟

همه محصولات الکلی که در فروشگاه ها فروخته می شوند کیفیت بالایی ندارند. خیلی به مواد مورد استفاده در تولید الکل و سازنده بستگی دارد. شایان ذکر است تعدادی از علائمی که ودکای واقعاً باکیفیت دارد را به خاطر بسپارید:

• نرمی طعم؛
• رایحه لطیف و به سختی قابل درک؛
• نداشتن بوی قوی دافعه.

کیفیت محصول الکلی نیز با بسته بندی آن مشخص می شود. ارزش توجه به محکم بودن کلاه و چوب پنبه محافظ را دارد. تمام مهرها به ویژه مهرهایی که دارای تاریخ بطری شدن محصول هستند باید واضح و خوانا باشند. همچنین باید به محتویات بطری نگاهی دقیق بیندازید - در انتهای نوشیدنی نباید رسوبی وجود داشته باشد، ودکا باید تمیز و شفاف باشد. هرگونه کدورت نشان دهنده استفاده از آب با تصفیه ضعیف در تولید یا گنجاندن سایر افزودنی ها و ناخالصی ها در ترکیب است.

ودکا یکی از "پاک ترین" نوشیدنی های الکلی است.

ارزش دارد به دقت به برچسب روی بطری ها نگاه کنید. باید به طور واضح و متمایز موارد زیر را بیان کند:

• جزئیات تماس؛
• اطلاعات کامل در مورد سازنده؛
• کد، که شامل 7-10 رقم است.
• اطلاعات مربوط به صدور گواهینامه؛
• شماره مجوز برای حق تولید چنین محصولاتی.

کارشناسان تمام ودکا را به چهار دسته اصلی تقسیم می کنند:

1. اقتصاد
2. استاندارد.
3. حق بیمه.
4. فوق العاده پریمیوم

بهترین ها در این دسته بندی ها محصولات درجه یک و سوپر پرمیوم هستند. این یک ودکای نخبه است که با افزایش قیمت و طعم عالی مشخص می شود. در ساخت الکل در این سطح از الکل لوکس و آب شفاف کریستالی استفاده می شود.

با تمام خواص درمانی ودکا، خطرات آن را فراموش نکنید.

به هر حال، هنگام انتخاب الکل، خبره های این محصول قوی از ترفندهایی استفاده می کنند که به تعیین دقیق کیفیت الکل کمک می کند. آنها به شرح زیر هستند:

1. بطری مشروب را بچرخانید و سرعت ناپدید شدن حباب های کف را تماشا کنید. در الکل خوب، آنها در عرض چند ثانیه ناپدید می شوند. این به دلیل کیفیت کف زدایی خوب الکل خالص است.
2. ظرف الکل را کج کرده و به آرامی در آن برگردانید نقطه ی شروع. در این مورد، باید مشاهده کرد که مایع چگونه از سطح شیشه جریان می یابد. اگر ودکا از کیفیت بالایی برخوردار باشد، پس از آن به اندازه کافی سریع و با سرعت یکنواخت تخلیه می شود.

بیایید خلاصه کنیم

اما فقط انتخاب ودکای خوب کافی نیست، همچنین نباید میان وعده را فراموش کنید، و مهمتر از همه، زیاد با آرامش با الکل همراه نشوید. از این گذشته ، بیش از حد این الکل قوی نه تنها یک خماری شدید را به همراه دارد. اول از همه، ودکا، مانند هر الکل، یک سم عصبی است که می تواند سلامتی را کاملا از بین ببرد. این دقیقاً همان چیزی است که هنگام خرید این روح افسانه ای که با موفقیت به بخشی از فرهنگ و سنت های ما تبدیل شده است، نباید فراموش کنید.

در تماس با

نسخه های زیادی از ظاهر یک مایع الکلی وجود دارد. کسی معتقد است که توسط یک راهب اختراع شده است. کسی مطمئن است که این کار یک دهقان معمولی روسی است. برخی دیگر بر این باورند که در لهستان بود که "معجون سبز"، الکل قوی، منشا گرفت. این به دلیل تعداد کم است حقایق تاریخیو شواهد فیزیکی

کسی که در واقع ودکا را کشف کرد ناشناخته ماند. اما منابع مستند از چندین نفر صحبت می کنند که خالقان نوشیدنی قوی به حساب می آمدند:

1. دکتر ایرانی الرازی. اگرچه او یاد گرفت که فقط الکل اتیلیک دریافت کند و از آن به عنوان دارو استفاده کرد.
2. ایرانی جابر بن حیان متأخر در سال 721 به دنیا آمد. او همچنین از الکل برای اهداف دارویی استفاده می کرد، زیرا قرآن استفاده از آن را ممنوع کرده است.
3. پارس عطرساز عرب. در دهه 880، او الکل را با آب به ادو تویلت خودش اضافه کرد.
4. ابن سینا محقق ایرانی در سال 1037 درگذشت. او اولین کسی بود که از مکعب تقطیر استفاده کرد.
5. ایتالیایی ها بر این باورند که راهب آنها والنتیوس ودکا را اختراع کرد و سعی کرد با کمک تقطیر "روح را از شراب بیرون بکشد".
6. روس ها مطمئن هستند که مخترع این نوشیدنی کشیش ایزیدور از صومعه معجزه است. او مایع ایجاد کرد محصول غلاتبه جای انگور، طعمی اصیل را وارد تاریخ می کند.

شکل: اختراع مهتاب هنوز.

همه «مخترعین» خود را چنین می دانستند، زیرا به دلیل محدودیت زمانی نمی توانستند از یکدیگر اطلاع داشته باشند. آنها نه تنها در سال های مختلفاما در قرون مختلف

ودکا در چه سالی اختراع شد؟

مورخان ادعا می کنند که اولین خرده ها با بقیه نوشیدنی های مست کننده به قرن سوم قبل از میلاد باز می گردد. ه. ارسطو فیلسوف یونانی در سال 384 قبل از میلاد در دست نوشته های خود از ودکا نام برده است. ه. والنتیوس دانش خود را در قرن دوازدهم به کار برد. پاپ ایزیدور در سال 1439 یک مایع مسموم کننده ایجاد کرد.

مشخص است که ودکا در قرن چهاردهم، حتی قبل از کشف "رسمی" ایزیدور در روسیه ظاهر شد. در حال حاضر، تاریخ اختراع الکل ملی مشخص نیست. تاریخ 1936 درست در نظر گرفته می شود، زمانی که قانون ودکا در GOST های رسمی اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شد. این تاریخ حداقل مستند است.

جایی که ودکا اختراع شد

در میان "کشف کنندگان" ودکا پزشکان و دانشمندانی از ایران، ایتالیا و امارات متحده عربی هستند. با این حال، لهستانی ها خود را مخترع یک ​​نوشیدنی الکلی قوی می دانند، زیرا کلمه "ودکا" از کلمه کوچک لهستانی "vodichka" شبیه به گویش روسی آمده است.

هنگامی که اتحاد جماهیر شوروی شروع به عرضه فعال الکل با آب به ایالات متحده کرد، ثبت اختراع نام تجاری ضروری شد. بنابراین، در سال 1972، تولید کنندگان ودکا از اتحادیه شکایتی را به دادگاه داوری بین المللی ارائه کردند تا ثابت کنند که منشاء ودکا در قلمرو آنها بوده است. لهستان پاسخ داد.

در نتیجه، روسیه مدارک مستندی ارائه کرد و در سال 1982، با تصمیم دادگاه، مشخص شد که مایع الکلی از روسیه "می آید". رسماً اینطور در نظر گرفته می شود.

با این حال، مشخص است که اولین ذکر یک نوشیدنی قوی هنوز از اروپا آمده است. اما مکان احتمالی ظهور مستند نیست، بنابراین در حال حاضر جهان فقط نسخه رسمی را می نامد.

مندلیف چه ربطی به اختراع ودکا دارد؟

مندلیف هیچ ارتباطی با اختراع یک نوشیدنی الکلی ندارد، زیرا تاریخچه ودکا خیلی قبل از تولد آن شروع شده است. اما او در ایجاد یک دستور العمل دقیق و محاسبه مواد تشکیل دهنده کمک کرد. این امر باعث شد تا میزان الکل موجود در نوشیدنی کنترل شود و اثرات مضر آن بر سلامت انسان کاهش یابد.

این دانشمند به ترکیب آب و الکل و همچنین فرآیندهای شیمیایی تجزیه این مواد علاقه مند بود. او در این زمینه نوشت کار علمیکه او به طرز درخشانی از آن دفاع کرد. او بیشتر اطلاعات موثق را از آثار گالپین شیمیدان انگلیسی که روی موضوع «ترکیب آب و الکل» کار می کرد، گرفت. به نظر وی، قدرت ودکا باید 38 درصد حجم باشد. متعاقباً این رقم به منظور تسهیل در محاسبات تولید و حسابداری گرد شد.

در این زمان، ودکا در حال تولید بود و تقاضای زیادی داشت. این امر با تولید گسترده از سوی دولت تسهیل شد. این محصول به صورت آزاد در میخانه ها فروخته می شد. او دارای گواهینامه و حق ثبت اختراع بود.

مشخص می شود که دانشمند بزرگ دیمیتری ایوانوویچ مندلیف هیچ ارتباطی با اختراع الکل نداشته است. اما با اطمینان می توان گفت که به لطف تحقیقات علمی، تولید ایمن تری از نوشیدنی حاصل شده است. محصولات با دقت تمیز شده و حاوی نسبت صحیح همه مواد بودند.

نام از کجا آمده است

خود اصطلاح "ودکا" از زبان لهستانی آمده است - و کلمه "wodka" به نوبه خود از کلمه ای به معنای آب تشکیل شده است ، یا از اسلاوی رایج "woda" یا از لاتین "aqua vitae" (آب زنده). )

خود اصطلاح "ودکا" از زبان لهستانی آمده است - و کلمه "wodka" به نوبه خود از کلمه ای به معنای آب تشکیل شده است ، یا از اسلاوی رایج "woda" یا از لاتین "aqua vitae" (آب زنده). ). این اصطلاح احتمالاً در قرن هفدهم وارد زبان روسی شد - و در سال 1751 حتی در فرمان الیزابت اول "کسی که مجاز است برای دو برابر کردن ودکاها مکعب داشته باشد" دیده شد. اما تنها در قرن 19 این کلمه خود را به دست آورد معنای معاصر- یعنی "محلول اتانول خالص شده در آب."

برخلاف افسانه موجود که دیمیتری مندلیف ودکا را با تعریف استحکام ایده آل 40 درجه اختراع کرد، این نسبت، مانند خود ودکا، قبل از سال 1865 اختراع شد. این اسطوره آنقدر محبوب است که حتی روی برچسب ودکای استاندارد روسی نیز نوشته شده است که "بر اساس دستور العمل کلاسیک D.I. ایجاد شده است. مندلیف". اما دانشمند هیچ دستور العملی نداشت، این فقط یک شیرین کاری تبلیغاتی است. حتی جامعه حمایت از مصرف کننده نیز نمی توانست تولید کننده ودکا را مجبور کند که از این افسانه برای اهداف بازاریابی استفاده نکند. ودکای استاندارد روسی که طبق دستور کلاسیک مندلیف ساخته شده است ...

انجمن حمایت از حقوق مصرف کننده از دادگاه می خواهد که از ارسال اطلاعات نادرست مبنی بر اینکه ودکای استاندارد روسی مطابق با الزامات است، جلوگیری کند. دستور العمل کلاسیک، توسعه یافته توسط D.I. Mendeleev

در واقع، دیمیتری مندلیف در سال 1865 از تز دکترای خود با موضوع «گفتمان ترکیب الکل با آب» دفاع کرد. در پایان نامه کلمه ای در مورد ودکا وجود ندارد ، به خواص مخلوط الکل و آب اختصاص داده شده است ، اما در زمینه غلظت بالای الکل - از 70 درجه.

با این حال، مندلیف در کار خود نسبت هایی را برای بهترین فشرده سازی ترکیب ایجاد کرد - نسبت وزن الکل و آب، که در آن کاهش محدودی در حجم مایعات مخلوط وجود دارد. محلولی با غلظت الکل حدود 46 درصد وزنی است.

ودکای چهل درجه در سال 1843 زمانی که دیمیتری مندلیف 9 ساله بود در روسیه ظاهر شد.

یعنی اگر 0.5 لیتر الکل مصرف کنید و با 0.5 لیتر آب مخلوط کنید، در نتیجه 1 لیتر دریافت نمی کنید: یک مولکول هیدرات الکل حجم کمتری از یک مولکول الکل به اضافه یک مولکول آب را اشغال می کند.

ودکای روسی امروزه در هر فروشگاه کم و بیش مناسبی در هر کجای روسیه با حداقل 20-30 نوع ارائه می شود. این نوشیدنی مخلوطی از الکل است که روی ستون تقطیر و آب آماده تصفیه شده به دست می آید. اما نوشیدنی به نام "ودکا" از سال 1386 (شش سال پس از نبرد به یاد ماندنی کولیکوو) شناخته شده است و ستون تقطیر توسط فرانسوی ها در قرن نوزدهم اختراع شد.

بنابراین چه زمانی ودکا در روسیه ظاهر شد، چگونه بود و اکنون در فروشگاه چه چیزی می خریم؟

اجداد ما از دوران باستان چه می نوشیدند؟

فرآیند تصعید همیشه نبود. اما از همان آغاز نگارش شناخته شده اند. قبایلی که در پهنه های آمریکای جنوبی و آفریقا زندگی می کردند، برای شادی و نشاط، از میوه های شیرین برخی از گیاهانی که تخمیرشان شروع شده بود، می خوردند.

همه چیز در مورد قارچ های میکروسکوپی - مخمر است. به بیان ساده، این میکروارگانیسم ها از قند تغذیه می کنند و الکل اتیلیک C 2 H 5 (OH) تولید می کنند. مخمر وحشی روی پوست انواع توت ها و میوه ها زندگی می کند. و هنگامی که ودکا در روسیه ظاهر شد، روند تخمیر به خوبی شناخته شده بود.

اسلاوها از محصولات تخمیر بدون تقطیر به شکل خالص خود استفاده می کردند. در آن روزها شکر نیز وجود نداشت، بنابراین عسل یا میوه های شیرین غذای مخمر بود. امروزه، با این حال، همه دستورالعمل نحوه پخت عسل واقعی نوشیدنی، نحوه تخمیر کواس را نمی دانند.

همچنین در روسیه، عمدتاً در مناطق کشاورزی، نوشیدنی های زیادی بر اساس مالت غلات - جو، چاودار - ساخته می شد. اینها همان کواس هستند. علاوه بر این، آبجو از دانه های جوانه زده دم می شود. از مالت ارزن نیز استفاده شد، بر اساس آن نوشیدنی ای را که از تاتارها پذیرفته شده بود - buzu تهیه کردند.

چه کسی برای تقطیر اختراع کرد

کسی که ودکا را در روسیه اختراع کرد تاریخ نوشیدنی های الکلی را متحول نکرد. اولین اشارات به فرآیند تقطیر یافت شده توسط مورخان به قرن اول پس از میلاد باز می گردد. ه. طبق هیروگلیف ها از آن برای نوشیدن استفاده نمی شد. کیمیاگران یونان باستان سعی کردند از آن برای جوشاندن طلا و ایجاد سنگ های فلسفی استفاده کنند.

تقطیر در شرق باستان در قرن 11-12 توسعه یافت. شرق به خاطر دستاوردهای پزشکی معروف بود، محصول تقطیر توسط Aesculapius برای تهیه معجون ها و داروها استفاده می شد (الکل بسیار زیاد است. کارآمدتر از آبمختلف را حل می کند مواد فعال، با کمک آن می توانید عصاره های بسیار مؤثرتری از گیاهان تهیه کنید). یعنی الکل قبلاً شروع به مصرف کرده است ، اما تاکنون فقط برای اهداف دارویی.

اروپا، کنیاک و عطرسازی

در اواسط قرن دوازدهم، تقطیر در اروپا رواج یافت. در ابتدا از تقطیر مانند اعراب برای تهیه داروها و آزمایشات شیمیایی استفاده می شد. اما فرانسوی‌ها خودشان نمی‌بودند اگر از تقطیر استفاده دیگری نمی‌کردند - تولید لوازم آرایشی. هنگامی که ودکا در روسیه ظاهر شد، در اروپا قبلاً از الکل با قدرت و اصلی استفاده می کردند، از جمله برای بلعیدن.

تاریخچه پیدایش کنیاک، یکی از نخبه ترین نوشیدنی های زمان ما، جالب است. مورخان استدلال می کنند که به اندازه کافی عجیب، بحران مقصر بوده است.

تولید بیش از حد شراب در یکی از شهرهای فرانسه به این واقعیت منجر شده است که ذخایر عظیمی از این نوشیدنی در انبارها انباشته شده است. شراب ترش بود، خراب شد و به صاحبش قول ضررهای بزرگ داد. و سپس تصمیم گرفته شد که همه آن را به الکل انگور تقطیر کنند.

سپس یک بحران دیگر، به لطف آن روح انگور، برای مدت طولانیمورد تقاضا نیست، برای چندین سال در بشکه های بلوط فراموش شده بود.

مایعی که متعاقباً از بشکه‌ها استخراج می‌شد، از نظر خواص چشمگیر بود. علاوه بر طعم و عطر غیرمعمول، بر خلاف شراب ها، می توان آن را برای مدت زمان طولانی ذخیره کرد و در هر مسافتی حمل کرد.

چه کسی به روس ها "راندن" را آموخت

دقیقاً مشخص نیست که ودکا در چه سالی در روسیه ظاهر شد، اما داده های تاریخی حفظ شده است که برای اولین بار یک محصول تقطیر، یعنی الکل انگور، به عنوان هدیه توسط بازرگانان جنوا به دیمیتری دونسکوی آورده شد. سرنوشت بیشترهدیه ناشناخته است، در هر صورت، نوشیدنی این بار توزیع نشد.

بازرگانان دوباره یک دسته بزرگ الکل را به روسیه آوردند، این در زمان سلطنت واسیلی دوم تاریکی در سال 1429 بود. عجیب است که بار دوم که ودکا در روسیه ظاهر شد، شور و شوق طبقه حاکم را برانگیخت. علاوه بر این، این نوشیدنی مضر شناخته شد و واردات آن به شاهزاده مسکو ممنوع شد.

چه زمانی ودکا به نوشیدنی روسی تبدیل شد؟

توسعه تولید و مصرف ودکا در سرزمین های مسکو معمولاً با نام ایوان واسیلیویچ مخوف همراه است. در چه قرنی ودکای تولیدی خود در روسیه ظاهر شد؟ محتمل ترین دوره پایان قرن 15 - آغاز قرن 16 است. او، با وجود ممنوعیت، به آرامی در املاک توسط اشراف نجیب و همچنین راهبان در صومعه ها مورد آزار و اذیت قرار گرفت.

به طور قطع مشخص است که جان چهارم دستور داد تا کارخانه های تقطیر مستقلی را ایجاد کنند که در آن ودکا تولید و فروخته می شد. در ابتدا، موسسات به طور انحصاری برای اپریچینیای سلطنتی و کمانداران نوشیدنی درست می کردند. با این حال، به زودی، ایوان مخوف، با درک مزایای فروش مشروبات الکلی، دستور داد برای هر طبقه میخانه هایی ایجاد کنند.

تولید خانگی مشروبات الکلی، از جمله محصولات تخمیر کم الکل، به شدت ممنوع بود. و جسورهای زیادی وجود نداشتند که از ایوان مخوف نافرمانی کنند.

"ودکای روسی" واقعی چه بود؟

همانطور که قبلاً از داستان مشخص است، تاریخچه پیدایش ودکا در روسیه، ودکای واقعی، تاریخ ظهور مهتاب غلات خالص است، همان چیزی که هنوز به جایی در روستاها رانده می شود. این نوشیدنی بود که ودکای اصلی روسی بود.

شکر در آن روزها ناشناخته بود ، بنابراین یا میوه های شیرین می توانستند به عنوان "غذا" برای مخمر استفاده شوند (خط وسط آن چندان غنی نیست) یا مالت - دانه جوانه زده و خشک شده ، همه چیز در سالهای برداشت در مسکوی مرتب بود.

دانه در یک لایه یکنواخت پراکنده شد و با یک پارچه مرطوب پوشانده شد. پس از مدتی، جوانه ها ظاهر شدند، دانه ها طعم شیرینی پیدا کردند. پس از آن مواد را در فر خشک کرده و با دست مالیده و الک می کنند. بدین ترتیب دانه ها از جوانه ها و ریشه ها پاک شدند. به دنبال آن آسیاب کردن در آسیاب انجام شد.

به جای مخمر نان از انواع توت های تخمیر شده استفاده شد. به طور کلی، در تولیدات بزرگ، بخشی از پوره از قبل کار شده به سادگی گرفته می شد و به تازه اضافه می شد.

آنها ودکا یا "شراب نان" را کور می راندند. این روش تولید هنوز هم یافت می شود. این همان کاری است که آنها انجام می دهند وقتی هنوز مهتابی وجود ندارد، اما شما واقعاً می خواهید بنوشید.

ودکای روسی در املاک

برخی از ودکای روسی به طور غیرقابل شایستگی یک نوشیدنی بدوی و درشت با خواص کم طعم در نظر گرفته می شود. اما تاریخچه ظهور ودکا در روسیه شبیه به تاریخ کنیاک است. در ابتدا، زمانی که تقطیر مواد اولیه انگور در یک نوبت انجام می‌شد، کل محصول برای آشامیدن بدون کنترل استفاده می‌شد. رژیم دما. کیفیت نوشیدنی به سختی بهتر از بدترین مهتاب بود.

AT قرن XVIII-XIXزمینداران روسی قبلاً نوشیدنی کاملاً متفاوتی از نوشیدنی تولید شده توسط کارخانه های تقطیر تزار بزرگ می ساختند. ما ظهور ودکا را در روسیه جشن می گیریم که بر روی زغال چوب خالص شده است که روی دستگاهی با سیم پیچ به دست می آید.

تقطیر دو بار شروع شد و در خود فرآیند فقط قسمت میانی برای استفاده انتخاب شد که هم از ناخالصی های متیل ("سر") و هم از روغن های سنگین بدنه ("دم") تمیز می شود.

از نسلی به نسل دیگر، دستور العمل های تنتور در گیاهان مختلف منتقل شد. و اگر این واقعیت را در نظر بگیریم که در آن روزها خواص گیاهان بسیار بهتر از اکنون شناخته شده بود (مردم می دانستند چه زمانی گیاهان را جمع آوری کنند، چگونه باید ذخیره کنند)، می توان نتیجه را مناسب فرض کرد.

خانم ها یک ودکای ویژه "زنانه" آماده کردند. این نوشیدنی نام های زیادی دارد: اسپاتیکاچ، لیکور، راتافیا. راطفیه را از انواع میوه ها و انواع توت ها درست می کردند. بالاترین شیک داشتن مشروب در خانه بود:

• زردآلو؛
• لینگون بری،
• گیلاس؛
• زغال اخته

ودکای روسی - یکی از قربانیان جنگ جهانی اول

تولید ودکا از غلات ارزان نیست. در آغاز قرن نوزدهم ستون تقطیر در فرانسه اختراع شد. از هر ماده خام تخمیر شده (چغندرقند، سیب زمینی یخ زده) می توان اتیل الکل را با بالاترین خلوص بدست آورد. هیچ کس قرار نبود از این الکل برای بلعیدن استفاده کند، آنها از آن به عنوان یک الکل فنی استفاده کردند.

در روسیه، این تجهیزات در دهه 1860 ظاهر شد. و تقریباً بلافاصله آنها شروع به استفاده از الکل برای تهیه نوشیدنی های الکلی قوی کردند، در حالی که در دسته های کوچک و به عنوان یک آزمایش.

سپس اول آمد جنگ جهانی. روسیه یک ارتش چند هزار نفری را به میدان های جنگ فرستاد. تولید ودکا برای خط مقدم صد گرم از نان کمیاب آن زمان بسیار بیهوده بود، و در اینجا ستون تقطیر به عنوان یک نجات واقعی برای بودجه سلطنتی عمل کرد. بلشویک ها با به دست گرفتن قدرت، چیزی را تغییر ندادند. و چرا، چنین کمکی به بودجه!

ودکا و مندلیف

اغلب افسانه های زیادی در مورد اینکه ودکا از کجا آمده در روسیه می شنود. بسیاری از این داستان های مضحک با نام دانشمند بزرگ روسی دیمیتری مندلیف مرتبط است. به عنوان مثال، در بسیاری از منابع می توانید داده های "تاریخی" را پیدا کنید که مندلیف:

• مست بود
• به دستور دولت، او تعیین کرد که ودکا باید 40٪ قدرت داشته باشد.
• یک بار به حدی مست شد که در خواب جدول تناوبی عناصر معروفش برایش ظاهر شد.

دیمیتری ایوانوویچ واقعاً به 40٪ مربوط است، اما این رقم هیچ ربطی به نوشیدنی الکلی ندارد. در این غلظت محلول الکل و آب، حداکثر نفوذ متقابل مولکول ها حاصل می شود.

در مورد هر چیز دیگری - چیزی بیش از افسانه هایی که اغلب در خارج از قلمرو روسیه اختراع می شوند، مانند "روستاهای پوتمکین" یا رقص روس های مست با سازدهنی با خرس های وحشی.

برخی از مردم می خواهند بدانند چه کسی ودکا را برای تشکر با تمام وجود ایجاد کرده است، برخی دیگر از این شخص متنفر هستند. تاریخچه ودکا هنوز یک ماده تاریک است و امروزه به طور کلی پذیرفته شده است که برای اولین بار در روسیه در قرن چهاردهم به طور رسمی ظاهر شد. با این حال، همه علاقه مند هستند که بدانند کجا و کدام دانشمند ودکا را 40 درجه ایجاد کرده است.

چه کسی ودکا را اختراع کرد

با وجود این واقعیت که ودکا به عنوان الکل ملی روسیه در نظر گرفته می شود، مردم زیادی در جهان وجود دارند که منشاء آن را به شایستگی های خود نسبت می دهند. امروز دشوار است که بگوییم چه کسی فرمول ودکا را ارائه کرده است، حتی ویکی پدیا پاسخ روشنی در این مورد نمی دهد. بنابراین، هر ملتی با نظر خود در مورد اینکه چرا ودکا اختراع شد و از کجا آمده است، باقی ماند.

بنابراین، در روسیه، مردم خالق نوشیدنی قوی 40 درجه دیمیتری مندلیف را در نظر می گیرند. اگرچه در واقع او مدتها قبل از دفاع از پایان نامه دکترای خود "در مورد ترکیب الکل با آب" و حتی قبل از تولد خودش ظاهر شد. به هر حال، خود دانشمند ودکا ننوشید و شراب خشک را به آن ترجیح داد. بنابراین، ناعادلانه است که فرض کنیم مندلیف ودکای روسی را اختراع کرده است. به طور کلی، او حتی مقاومت بهینه را تعیین نکرد، بلکه فقط از تحقیقات شیمیدان انگلیسی جی. گیلپین در کار خود استفاده کرد. دومی در تحقیقات خود به این نتیجه رسید که ودکای ایده آل باید 38 درجه باشد.

در میان شیمیدانان اروپایی، از راهب ایتالیایی والنتیوس نام برده می شود که همچنین ادعا می کند خالق نوشیدنی 40 درجه است. معلوم نیست چه سالی بود، اما او در واقع اولین کسی بود که در اروپا الکل اتیلیک دریافت کرد، اما سعی نکرد آن را با آب مخلوط کند.

هیچ مدرک کتبی واحدی وجود ندارد که دخالت شخص خاصی را در تولید ودکا ثابت یا رد کند. بنابراین، باید فرض شود که اولین ودکا متعلق به یک دانشمند ناشناس و شاید یک نوشیدنی است.

جایی که ودکا اختراع شد

با اطمینان مشخص است که مدت ها قبل از ظهور آثار علمی گیلپین، والنتیوس و مندلیف، مردم از ودکا استفاده می کردند. اولین الکل نسبتا خالص توسط کیمیاگران عرب در قرن سیزدهم تقطیر شد، اما به دلیل اینکه قرآن از استفاده از نوشیدنی های قوی استقبال نمی کند، از چنین ودکای منحصراً برای مالیدن و بعداً برای ساخت عطر استفاده می شد. ودکا، اختراع شده در استکهلم، که "شراب آتش" نامیده می شد، نیز بلافاصله شروع به استفاده برای هدف مورد نظر خود نکرد، تا اینکه در قرن هفدهم منحصراً یک دارو بود.

دستور تهیه ودکا را می توان به شایستگی به آسیایی ها نسبت داد. اما نه برای الکل 40 درجه، بلکه برای نوشیدنی ملی آنها. همه می دانند که چه نوع ودکای در آسیا اختراع شده است - از نیشکر، ملاس، کشمش، برنج "رانده" می شود.

داستان. چه زمانی ودکا در روسیه ظاهر شد

بنابراین ، مردم روسیه کلمه "ودکا" و در واقع خود نوشیدنی را پیدا کردند یا نه ، اما هنوز توضیحی برای چنین نگرش "بومی" نسبت به آن وجود دارد. در سال 1386 بازرگانان جنوا وارد مسکو شدند و به شاهزاده دیمیتری دونسکوی به اصطلاح "آب زنده" (aqua vitae) را تقدیم کردند. این یک عرق شراب بسیار غلیظ بود که به آرنولد ویلنوو، کیمیاگر پرووانسی تعلق داشت. در سال 1334، دانشمند موفق شد آلمبیک را که توسط اعراب اختراع شده بود، برای تشکیل الکل اتیلیک از شراب انگور بازسازی کند. این ماده خام پایه ای برای نوشیدنی های قوی شد. هنگامی که ودکا در روسیه ظاهر شد، کشورهای اروپایی شروع به ساخت کنیاک، ویسکی، آرمانیاک و غیره کردند.

در اواسط قرن پانزدهم، زمانی که محصول غلات به شدت افزایش یافت، روابط با بیزانس متوقف شد، مردم روسیه مجبور شدند از نظر اعتیاد به الکل سازماندهی مجدد کنند، زیرا شراب دیگر صادر نمی شد. سپس، در حدود سال 1430، راهب ایزیدور، که در صومعه معجزه در قلمرو کرملین زندگی می کرد، اولین دستور غذا را برای ودکای روسی ارائه کرد. و یک قرن بعد در روسیه انحصار دولتی را بر تولید و فروش ودکا در میخانه های سلطنتی معرفی کردند.

با بازگشت دوباره به مشارکت مندلیف در ایجاد ودکا، منصفانه است که بگوییم این او بود که آن را به آنچه امروز است تبدیل کرد. علاوه بر این، او از انحصار الکل حمایت کرد، به دنبال ایجاد استانداردهای کیفیت یکنواخت برای ودکا بود، و در نهایت، اولین کسی بود که بر ثبت اختراع اصرار کرد.

و ودکای روسی در سال 1894 ثبت اختراع شد - از مواد خام چاودار به دست آمد، 40 درجه قوی و با فیلتر زغال سنگ خالص شد. و «ویژه مسکو» نامیده شد.

علاوه بر مندلیف، ویلیام واسیلیویچ پوخلبکین سهم بزرگی در زمینه ایجاد ودکا داشت. هنگامی که در اواخر دهه 70 لهستان شکایتی را به دادگاه بین المللی داوری ارائه داد و خواستار آن شد که اصطلاح "ودکا" منحصراً برای نوشیدنی ملی آن به کار رود، کار او با عنوان "تاریخ ودکا" به اثبات اولویت مردم روسیه در دادگاه کمک کرد. در ایجاد یک نوشیدنی 40 درجه