سنگ شکن انگور: انواع و اصل کار، نحوه ساخت آن توسط خودتان. سنگ شکن انگور: قوانین انتخاب و تولید خود ضمیمه برای خرد کردن انگور با جداسازی پشته

دستگاه انگور شکن ابزاری ضروری برای یک شراب‌کار است. این به شما امکان می دهد تا به سرعت و کارآمد توت ها را خرد کنید و آنها را از پشته ها جدا کنید. با این روش دانه های انگور عملا آسیب نمی بینند. این بسیار مهم است زیرا آنها حاوی تانن هستند که طعم شراب آینده را به میزان قابل توجهی بدتر می کند. ساخت دستگاه انگور شکن خانگی کار سختی نیست و می توانید از مواد مختلفی برای این کار استفاده کنید.

سنگ شکن انگور - چرا به آن نیاز است؟

یک خوشه انگور از انواع توت ها تشکیل شده است، آنها به نوعی اسکلت از شاخه ها متصل می شوند که به آن رج می گویند. جدا کردن توت ها از پشته به صورت دستی به زمان زیادی نیاز دارد که در هنگام برداشت برای شراب سازان کاملاً غیرقابل قبول است. برای سرعت بخشیدن به فرآیند است که دستگاه هایی به نام سنگ شکن طراحی می شوند. آنها دو عملکرد را انجام می دهند:

1. 1. آنها یکپارچگی توت را از بین می برند که از بین رفتن آب و تخمیر را تسریع می کند.
2. 2. توت ها را از برجستگی ها جدا کنید.

برای ساخت سنگ شکن ها از آهن، پلاستیک و چوب استفاده می شود. ماده دوم بیشتر به عنوان دوستدار محیط زیست ترجیح داده می شود. با توجه به نوع درایو، سنگ شکن ها عبارتند از:

• کتابچه راهنمای؛
• برقی

هنگام پردازش حجم زیادی از انواع توت ها، استفاده از سنگ شکن با درایو الکتریکی مناسب تر است. اگر برداشت کم باشد، یک "آسیاب" دستی کافی خواهد بود.

سنگ شکن شفت - دستورالعمل گام به گام ساخت

دستگاهی از این نوع برای تولید خود ترجیح داده می شود. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• میله های بلوط 50*50 برای ساخت قاب.
• تخته های بلوط، تخته سه لا، ورق آهن یا پلاستیک برای ساخت پناهگاه.
• غلتک های چوبی - 2 عدد.
• چرخ دنده، اندازه یکسان - 2 عدد.
• اهرم.
• مخزن جمع آوری خمیر کاغذ.

ابتدا باید یک قاب از میله های بلوط جمع کنید که غلتک ها در آن نصب می شوند. طول قاب به قطر مخزن جمع آوری خمیر بستگی دارد که چنین خمیری روی آن نصب خواهد شد. عرض داخل قاب باید کمی بیشتر از طول تکیه گاه ها باشد.

غلتک های آجدار چوبی در داخل قاب با فاصله 2-3 میلی متر از یکدیگر متصل می شوند که شکل آن در نقشه بالا نشان داده شده است. چرخ دنده ها روی محورهای آنها در خارج نصب می شوند. می‌توانید خودتان غلتک‌ها را از صفحات گرد مانند وردنه درست کنید. یکی از گزینه‌ها استفاده از غلتک‌های قدیمی برای چرخاندن لباس‌ها از یک ماشین لباسشویی فعال‌کننده است. آنها باید شش ردیف سوراخ با قطر 10 میلی متر تا عمق 5 میلی متر سوراخ کنند.

یک دسته به یکی از شفت ها متصل است که غلتک ها را به حرکت در می آورد. سپس یک قیف گیرنده در بالا نصب می شود. می توان آن را از هر ماده ای ساخت. این به شکل یک هرم بریده برعکس ساخته شده است. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند نصب سنگ شکن بر روی ظرف جمع آوری خمیر کاغذ است. باید دسته را طوری بچرخانید که غلطک ها به سمت یکدیگر بچرخند و توت ها را به فضای بین خود بکشید و آنها را مانند پرس فشار دهید.

پس از اینکه دستگاه سنگ شکن خانگی مونتاژ و آزمایش شد، می توانید شروع به بهبود آن کنید. به عنوان مثال، شفت ها را به یک درایو الکتریکی مجهز کنید. برای این کار باید به جای دستگیره یک قرقره نصب کنید و برای چرخاندن آن از یک موتور الکتریکی با تسمه محرک استفاده کنید. می توانید یک مته یا پیچ گوشتی را به عنوان موتور متصل کنید.

برای جداسازی برآمدگی ها می توانید یک وسیله اضافی به نام جداکننده شانه نصب کنید. توری است که در بالای غلتک ها نصب می شود. یک مکانیزم پیچ در بالای آن نصب شده است که با چرخاندن دسته درایو غلتکی فعال می شود.

تقریباً هر زمین باغ دارای تاک انگور است. و شراب خانگی مایه افتخار صاحبان است. ویژگی های طعمی نوشیدنی آماده شده به کیفیت پالپ بستگی دارد. تهیه دستی چنین جرمی یک فرآیند طولانی و پر زحمت است. برای ساده کردن آن، یک دستگاه انگور شکن اختراع شد. چه انواعی وجود دارد و چگونه آن را خودتان انجام دهید - بیایید با جزئیات بیشتری به آن نگاه کنیم.

آن چیست؟

دستگاه انگور شکن طراحی پیچیده ای ندارد و از قسمت های زیر تشکیل شده است:

• پناهگاه پذیرایی توت ها در آن بارگیری می شوند.
• دو غلتک موازی با چرخ دنده های متصل به آنها. این دستگاه فرآیند پرس انگور را تولید می کند. در مورد پرس و مدل گریز از مرکز تفاوت هایی وجود دارد که در ادامه به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
• ظرف جمع آوری خمیر کاغذ.

سادگی مکانیسم به شما امکان می دهد خودتان آن را از مواد ضایعاتی بسازید.

چرا دستگاه انگور شکن؟

استفاده از کار دستی و پا، بهداشتی نیست و فرآیندی طولانی است.

اگر از مخلوط کن یا غذاساز استفاده می کنید، فرآیند تصفیه شراب در سطح بالایی نخواهد بود. یعنی محصول نهایی رسوب ناخوشایندی خواهد داشت که طعم نوشیدنی را خراب می کند. دستگاه انگور شکن به شما این امکان را می دهد که شراب را ریزتر فیلتر کنید. این بدان معنی است که نوشیدنی تمام شده رنگ، طعم و قوام شفافی خواهد داشت.

انواع

دستگاه انگور شکن دارای چندین طبقه بندی است:

• طرح خریداری شده یا خانگی. گزینه دوم به شما امکان می دهد با ساختن واحد از وسایل بداهه به میزان قابل توجهی در پول خود صرفه جویی کنید.
• بسته به مواد ساخت، چوب، پلاستیک، فولاد ضد زنگ و ترکیبی (ترکیب چند نوع مواد) وجود دارد.
• با توجه به اصل کار: مکانیزم با غلتک، گریز از مرکز، با سیستم جداکننده شانه.
• مکانیکی و الکتریکی.
• با و بدون دستمر.

همانطور که می بینید، مدل ها می توانند بسیار متفاوت باشند. همه چیز به در دسترس بودن وسایل موجود و نوع انگور بستگی دارد.

شانه چیست؟

اگر یک خوشه انگور را در نظر بگیریم از اجزای زیر تشکیل شده است:

• ساقه دسته. با کمک آن، برس به درخت انگور متصل می شود.
• یک گره روی ساقه یک دسته. در جای خود یک شاخه به شاخه های جداگانه با انواع توت ها در انتها وجود دارد.
• نقطه انشعاب اولین برجستگی هایی که توت ها به آن متصل می شوند.
• تیغه ها
• بالای دسته.

این یک فرآیند کار فشرده است. برای جلوگیری از این امر، یک جداکننده شانه ای در سنگ شکن ها تعبیه شده است. او فقط توت ها و این زباله ها را مرتب می کند. تعداد زیادی برجستگی در پالپ به شراب طعم گیاهی غنی می دهد. و این بسیار مهم است، به خصوص برای شراب های سفید. بیایید به چندین گزینه برای ساخت سنگ شکن انگور با دستان خود نگاه کنیم.

دستگاه های غلتکی مکانیکی

ابتدا یک پناهگاه ایجاد می شود. به شکل یک هرم ناقص است. مواد برای ساخت آن می تواند چوب (ترجیحا بلوط)، پلاستیک، فولاد ضد زنگ باشد. ارتفاع طرفین می تواند از 100 تا 500 میلی متر باشد. پارامتر مخروط کوتاه شده باید برابر با طول غلتک ها باشد.

بعد، یک قاب چوبی از چوب ساخته شده است. سطح مقطع 50×50 میلی متر مناسب است. طول قاب 700 میلی متر است اما عرض آن باید برابر با طول غلتک ها باشد. گزینه بهینه 200 میلی متر است. سطح غلطک ها باید موج دار باشد. فاصله بین آنها 2-3 میلی متر تنظیم شده است. توصیه می شود یک شکاف قابل تنظیم ایجاد کنید، زیرا انواع توت ها می توانند اندازه های مختلفی داشته باشند. سیستم غلتکی در وسط قاب روی میله ها نصب می شود. یک سیستم چرخ دنده در خارج نصب شده است که حرکت غلطک ها را در جهت مخالف تضمین می کند.

قاب روی ظرفی برای جمع آوری خمیر نصب می شود و قیف برای دریافت انگور به آن وصل می شود. فاصله بین غلتک ها و قیف بیش از 10 میلی متر نیست. یک دسته به یکی از میله های غلتکی وصل شده است. من ساده ترین دستگاه انگور خرد کن را با دستان خودم درست کردم.

دستگاه الکتریکی

بر اساس محصول خانگی قبلی، می توانید تجهیزات الکتریکی ایجاد کنید که روند پردازش انگور را به میزان قابل توجهی سرعت می بخشد. این نیاز به یک موتور دارد. می توانید آن را از یک ماشین لباسشویی قدیمی یا هر ماشین دیگری بگیرید.

تسمه انتقال، شفت. به جای کنترل دستی، یک برقی با درایو تسمه نصب شده است.

مطبوعات

این دستگاه انگور خرد کن دستی ساده و کم هزینه است. این دستگاه به یک ظرف فولادی ضد زنگ با شیر، تخته های بلوط، نوار فولادی ضد زنگ (می توانید از یک سوراخ دار استفاده کنید)، یک جک ماشین و یک قاب جوش داده شده نیاز دارد. برای شروع، ظرف داخلی از تخته های بلوط مونتاژ می شود. سوراخ هایی در انتهای میله ها در بالا و پایین حفر می شود ، یک خط ماهیگیری رزوه می شود و قاب ظرف داخلی آینده بدست می آید. ارتفاع آن باید با ارتفاع مخزن فولاد ضد زنگ مطابقت داشته باشد. در مرحله بعد، با استفاده از یک نوار، ساختار حاصل به هم بسته می شود. فاصله 2-3 میلی متری باید بین میله ها باقی بماند. مرحله بعدی ساخت آن برای مطبوعات است. همچنین از بلوک های چوبی ساخته شده است.

قطر آن باید کمی کمتر از قطر ظرف چوبی داخلی باشد. یک ظرف فلزی به قاب ثابت می شود، قسمت چوبی داخلی در آن تعبیه می شود، انگور در آن ریخته می شود و یک تکیه گاه زیر پرس قرار می گیرد. به عنوان یک عمل نیرو، می توانید از سیستم پیچ استفاده کنید، یا گزینه دوم مقرون به صرفه تر است و برای هر صاحب خودرو در دسترس است. جک بر روی یک پوشش چوبی نصب می شود تا در آینده قسمت بالایی قاب به دومین نقطه پشتیبانی تبدیل شود. همچنین لازم است چندین میله و تخته آماده شود. ممکن است هنگام کار با جک به آنها نیاز باشد. شیر آب باز می شود و آب میوه شروع به بیرون کشیدن می کند. فراموش نکنید که یک ظرف زیر جریان آب قرار دهید.

دستگاه گریز از مرکز

برای این کار به دو ظرف استیل نیاز دارید. قسمت بیرونی با یک ضربه محکم است. داخلی - سوراخ شده. یک شفت فشار با تیغه های پارویی شکل در آن نصب شده است. هنگام حرکت با کمک نیروی گریز از مرکز، توت ها به دیوار فشار داده می شوند. پالپ به دست آمده وارد قسمت باز تحتانی یا از طریق سوراخ می شود.

دستگاه انگور شکن با دستمر

گزینه های فوق برای انواع توت هایی که قبلاً تعیین شده اند مناسب است. برای سرعت بخشیدن به فرآیند فرآوری انگور، یک سیستم دستمر به طور جداگانه یا در یک سنگ شکن موجود نصب می شود. برای مکانیسم های غلتکی، می توانید نسخه بالایی یا پایینی دستمر را بسازید. برای انجام این کار، به یک مش با سلول 10-12 میلی متری ساخته شده از فولاد ضد زنگ نیاز دارید. محور دیگری با تیغه هایی که به صورت مارپیچ روی شفت قرار گرفته اند.

روند کار ساده است. در لحظه فشار دادن از طریق مش، توت ها از برآمدگی ها جدا می شوند و برای فشار بیشتر روی یک سیستم غلتکی قرار می گیرند. و برآمدگی ها، با کمک یک شفت پیچ، از مش به هدر می روند از طریق سوراخ هایی که اضافه شده است. برای دستگاه های گریز از مرکز نیز همین سیستم در قسمت پایین مخازن (شفت مشبک و پیچ با تیغه ها) در نظر گرفته شده است. سیستم حذف ریشه به سرعت بخشیدن به فرآیند پردازش یک خوشه انگور کمک می کند. ما به چندین گزینه در مورد نحوه ساخت یک سنگ شکن انگور با دستان خود نگاه کردیم. در زیر به مزایا و معایب چنین مکانیزم هایی خواهیم پرداخت.

مزایا و معایب

دستگاه های انگور شکن خانگی دارای چندین مزیت هستند:

• سرعت. این امر به ویژه برای دستگاه های الکتریکی با جداکننده شانه صادق است.
• کیفیت. خمیر به دست آمده از این طریق دارای بهترین خصوصیات است. این باعث می شود که در آینده زور زدن را آسان تر کنید.
• بهداشت. بر خلاف سنگ شکن ها، روش های دستی و پایی پردازش انگور بسیار تمیز نیست.
• فشردگی. چنین دستگاه هایی فضای زیادی را اشغال نمی کنند.
• مراقبت از آن آسان است. قطعات به راحتی جدا می شوند و شستشو می شوند.
• قیمت. در خانه یک مرد صرفه جو همیشه قطعاتی برای چنین واحدهایی وجود دارد و بر این اساس هزینه چنین دستگاه هایی حداقل است. و در عین حال، چیزهای غیر ضروری و قدیمی زندگی دومی پیدا می کنند.

همانطور که می بینید، دستگاه های انگور شکن لیست بزرگی از مزیت ها را دارند.

و اگر به یاد داشته باشیم که مردم روسیه همیشه در اختراع و نبوغ سهل بوده اند، تبدیل یک ماشین لباسشویی قدیمی به وسیله ای برای استخراج آب انگور حتی برای یک مهندس تازه کار دشوار نخواهد بود. و اگر این تجهیزات را با مکانیزم های قابل تنظیم بسازید، می توانید نه تنها آب انگور، بلکه سیب، گلابی و دیگران را نیز به دست آورید. چنین فرصت هایی به شما این امکان را می دهد که دامنه و کمیت محصولات خانگی را افزایش دهید.

انگور یک محصول محبوب در بین باغداران است. درخت انگور بلند با فضای سبز متراکم اغلب به عنوان پوششی برای آلاچیق یا محل نشستن استفاده می شود. و هنگامی که دسته های تشکیل شده بالغ می شوند، علاوه بر این می توانید لذت زیبایی شناختی دریافت کنید. حتی نیازی به یادآوری فواید توت ها نیست؛ خوشه ها با تعداد زیادی مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند برای بدن انسان غنی شده اند.

چرا به دستگاه انگور شکن نیاز دارید؟

بسیاری از ساکنان تابستانی برای شراب سازی خانگی انگور می کارند. فرآیند پردازش انواع توت ها شامل فشار دادن آب و جدا کردن کیک است. کار را می توان به صورت دستی فقط برای حجم های کوچک انجام داد. باغبانان صرفه جوی بیشتری برای این منظور از سنگ شکن های مخصوص استفاده می کنند. آنها را می توان به صورت از پیش مونتاژ شده خریداری کرد یا توسط خودتان ساخته شد. برای نصب خود، ابتدا باید انواع ساختار و اصول عملکرد مکانیزم را مطالعه کنید.

انواع سنگ شکن ها و اصول عملکرد

تمام سنگ شکن ها به مکانیکی و الکتریکی تقسیم می شوند. اصل عملکرد تجهیزات برقی عملاً با طراحی نوع دستی تفاوتی ندارد. ویژگی واحدهای تولیدی وجود دستمر است که با کمک آن انگور به سرعت و به طور موثر از شاخه ها جدا می شود. فقط شیره خالص و انگور وارد محفظه خرد کن می شود.

همچنین بخوانید: نحوه آویزان کردن لوستر: مراحل نصب لوستر روی قلاب، مراحل نصب با استفاده از نوار فلزی

ساده ترین طرح در نظر گرفته می شود سنگ شکن چوبی مجهز به شفت، ظرفی برای آبمیوه، به طور جداگانه برای کیک و دسته ای که چرخش آن مکانیسم را عمل می کند. این گزینه با یا بدون جداکننده شانه در دسترس است.

سنگ شکن های غلتکی ساختار پیچیده تری دارند که به دست آوردن مخمر با کیفیت بالا امکان پذیر است. اصل کار بر اساس چرخش رول ها در جهات مختلف است. فاصله بین قطعات متحرک قابل تنظیم است، این به شما امکان می دهد تجهیزات را با انواع خاصی از انواع توت ها تنظیم کنید. سطح عناصر کار می تواند صاف، برجسته یا تیغه ای باشد. اغلب به رول های پروفایل ترجیح داده می شود. دستمر فرآیند فرآوری انگور را سرعت می بخشد و توت های مرغوب را از شاخه جدا می کند.

سازه های گریز از مرکز ضربه با استفاده از ضربه و حرکات چرخشی مکانیسم عمل می کنند. تحت تأثیر ضربه های روتور، که با سرعت بالا (300-500 دور در دقیقه) می چرخد، توت ها پردازش می شوند. این شکل از خرد کردن، تولید مخمر با کیفیت بالا با محتوای بالای رنگدانه های طبیعی را تضمین می کند. در تجهیزات این نوع، جداکننده شانه یک عنصر اجباری است.

مزایا و معایب

برای ارزیابی نیاز و سودمندی دستگاه انگور شکن، توصیه می شود با ویژگی های مفید این تجهیزات آشنا شوید:

به دست آوردن خمیر با کیفیت بالا که حاوی مقدار زیادی از اجزای خارجی برای محصول نباشد.

استفاده منطقی از انرژی و زمان؛

همچنین بخوانید: بخاری کوارتز: اصل کار، جوانب مثبت و منفی

طراحی ساده و بادوام که می تواند بی نهایت بهبود یابد.

امکان استفاده از ابزارهای موجود در هنگام مونتاژ سنگ شکن.

استفاده از مواد ورق فولادی ضد زنگ برای مونتاژ دستگاه به طور قابل اعتماد از ایجاد زنگ زدگی در حین کار محافظت می کند و همچنین از ایجاد بوهای خارجی در آب میوه جلوگیری می کند.

این تجهیزات هیچ ایراد قابل توجهی ندارد، به جز اینکه نمی توان از واحدهایی با دستگاه ریشه گیر برای تهیه خمیر از انواع جوز هندی استفاده کرد.

چگونه با دستان خود یک سنگ شکن درست کنید

کاملاً ممکن است که خودتان یک دستگاه انگور شکن بسیار پیشرفته و در عین حال ساده مونتاژ کنید. هزینه های تولید آن حداقل است و از نظر کارایی نسبت به محصولات کارخانه ای که برای پردازش حجم کمی از مواد اولیه در نظر گرفته شده اند کمتر نیست.

مراحل نصب

1. یک قاب را از روی تخته ها بریزید. ترجیحاً از بلنک های بلوط استفاده کنید. این عنصر به شکل دو تخته بلند است که توسط دو عنصر عرضی کوتاه به یکدیگر متصل شده اند. پارامترها بسته به اندازه رول ها و قیف که متعاقباً روی قاب نصب می شوند تعیین می شوند.

2. پنجره ها را آماده کنید. می توانید آنها را از یک ماشین لباسشویی قدیمی (عنصری برای چرخاندن لباس) بگیرید یا خودتان آنها را از چوب بسازید و سطح را تسکین دهید. یک لوله نیز کار خواهد کرد. برای ایجاد یک برجستگی روی سطح، باید چندین خط به صورت مورب یا در امتداد دو طرف انتهایی رول بکشید. با استفاده از علامت ها، سوراخ ها یا بریدگی ها در هر 5 میلی متر، عمق 5 میلی متر و قطر 10 میلی متر ایجاد می شود.

بسیاری از باغبانان برای تهیه شراب خانگی انگور می کارند. عملیات فرآوری توت شامل: استخراج آب میوه و جداسازی پالپ می باشد. می توانید انواع توت ها را به صورت دستی (برای حجم های کم) یا در پرس خرد کرده و خرد کنید. باغبانان با غیرت بیشتر از سنگ شکن های تخصصی برای این اهداف استفاده می کنند. می توانید آنها را در کارخانه بخرید یا خودتان آنها را بسازید. برای تولید خود، ابتدا باید انواع ساختارها و عملکرد اساسی مکانیسم مورد مطالعه قرار گیرد.

انواع

تمام واحدها به مکانیکی (درایو دستی) و الکتریکی (درایو الکتریکی) تقسیم می شوند. پرس های مکانیکی و الکتریکی ممکن است اصول عملکرد کاملاً متفاوتی داشته باشند. تفاوت فقط در نبود یا وجود یک درایو الکتریکی است. هر نوع سنگ شکن انگور دارای تعدادی ویژگی مثبت و معایب است. شراب سازان دستگاهی را با در نظر گرفتن حجم پردازش و بهره وری مورد نیاز انتخاب می کنند.

با دستمر

وسیله ای مجهز به جداکننده شانه مکانیزمی است که نه تنها توت ها را خرد می کند، بلکه آنها را از ساقه ها (برآمدگی ها) نیز آزاد می کند. این دستگاه ساختار ساده ای دارد. انگورها را در سینی قرار می دهند و از یک غلتک کمکی برای جدا کردن توت ها و ساقه ها استفاده می شود. پس از این، انگورها با استفاده از دو غلتک خرد کن که در لبه های مخالف قرار می گیرند خرد می شوند. پالپ به بخش ویژه ختم می شود. مکانیسم های دارای جداکننده ساقه به صورت ضربه ای گریز از مرکز و غلتکی هستند.

مهم. استفاده از سنگ شکن با دستمر دستی برای انواع انگور رومیزی مسقطی انجام نمی شود. این انگور زمانی برداشت می شود که میوه ها کمی پژمرده شده و دیگر امکان جداسازی آن از ساقه وجود ندارد.

بدون دستمر

از نظر طراحی، واحدهای مجهز به جداکننده پشته و واحدهای بدون جداکننده، به استثنای عدم وجود برجستگی و عملکرد جداسازی میوه ها از خوشه، تفاوت معنی داری با هم ندارند. روش پردازش مواد خام به دلیل این واقعیت که انگور نیاز به آماده سازی قبلی دارد - جدا کردن انگور از گوش ماهی - کندتر اجرا می شود.

مکانیکی

پرس های مکانیکی به دو روش بارگیری افقی و عمودی برای فروش موجود می باشند. در بیشتر موارد، این امر در مورد دستگاه های نوع گریز از مرکز صدق می کند. این نوع سنگ شکن از طریق نیروی گریز از مرکز (مماسی) عمل می کند که به کمک آن انگورها با نیرویی به داخل قیف برخورد می کنند. در این مورد، میوه ها نه تنها کاملاً به قطعات کوچک خرد می شوند، بلکه با اکسیژن اشباع می شوند.

مکانیسم هایی از این نوع برای تهیه شراب قرمز استفاده می شود. زیرا عملکرد رضایت بخشی از مواد شراب با افزایش مقدار ترکیبات دباغی و رنگ آمیزی به دست می آید. این دستگاه همزمان با تکه تکه شدن میوه ها آنها را از ساقه جدا می کند. طراحی واحد شامل: محفظه مجهز به درب برقی، شفت با تیغه، قیف گیرنده و سینی است که در امتداد آن برآمدگی ها برداشته می شود.

برقی

این طرح مجهز به دو دسته است که شفت ها و جداکننده برجستگی را فعال می کند و آب آن را خارج می کند. اصلاح تجهیزات با اتصال هر دو مکانیزم به یک کنترل کامل دستی یا الکتریکی (نصب یک درایو الکتریکی) دشوار نیست.

والکووایا

سنگ شکن های این نوع برای جدا کردن انگور از پشته ها با خرد کردن بیشتر مواد اولیه در نظر گرفته شده است. ساختار سنگ شکن غلتکی شامل: یک شفت پانچ، یک سیلندر سوراخ دار (با سوراخ هایی که به ترتیب مشخصی قرار دارند) و 4 رول ساخته شده از لاستیک درجه غذایی که به صورت جفت عمل می کنند. اصل کار سنگ شکن به شرح زیر است:

• توت ها وارد دستگاهی می شوند که در آن تحت تأثیر شفت های کوبنده، گوش ماهی از انگور جدا شده و از سیلندر سوراخ شده خارج می شود.
• سپس انگورها از طریق سوراخ ها روی شفت ها می افتند که از طریق آنها خرد کردن انجام می شود.

سنگ شکن مجهز به دستگاه های کمکی است که فاصله بین رول ها را در 3 تا 8 میلی متر تنظیم می کند. این اجازه می دهد تا در صورت لزوم، بسته به ویژگی های کیفی و تنوع آنها، فشار ملایمی بر روی توت ها اعمال شود.

کتابچه راهنمای

اگر برداشت کم باشد، هر سنگ شکن را می توان با دستگاه دستی جایگزین کرد. برای انجام این کار، باید یک همزن برای میکسرهای ساختمانی خریداری کنید. استفاده از همزن ساخته شده بر اساس میله های فلزی به طور موثر و آزادانه توت های انگور را خرد می کند، اما در عین حال دانه ها را آسیاب نمی کند.

برای له کردن انگور به روش مشابه، مقدار کمی توت را در ظرفی ریخته و با لیسک هم بزنید. بعد از 2-3 دقیقه پالپ آماده می شود. یکی دیگر از خوبی های استفاده از این روش خرد کردن این است که پس از له کردن، می توانید با خیال راحت گوش ماهی های جدا شده را جدا کنید. تفاله تمام شده را در ظرف دیگری ریخته و می گذاریم تا تخمیر شود.

چگونه با دستان خود یک سنگ شکن درست کنید

امروزه در فروشگاه ها مجموعه گسترده ای از دستگاه ها برای پردازش برداشت انگور حاصل، به ویژه یک سنگ شکن مکانیکی برای انگور DV-3 وجود دارد. با این حال، اگر به دلایلی مناسب نیستید یا از مجموعه موجود راضی نیستید، می توانید خودتان اقدام به ساخت چنین دستگاهی کنید. دستگاه انگور شکن از نظر فنی یک دستگاه ساده است.

ایجاد چنین واحدی زمان زیادی نمی برد و نیازی به سرمایه گذاری مالی قابل توجهی نخواهد داشت. در عین حال عملکرد دستگاه سنگ شکن خانگی کمی بدتر از تجهیزات کارخانه نیست.

مراحل ایجاد ساده ترین طرح به شرح زیر است.

1. یک نقشه از دستگاه بکشید یا از یک طرح آماده به عنوان پایه استفاده کنید.
2. یک قیف گیرنده برای پر کردن مواد اولیه نصب کنید. پیکربندی پناهگاه شبیه یک هرم بریده برعکس است. ماده بهینه برای ایجاد آن چوب سخت (به عنوان مثال، بلوط) است. همچنین امکان استفاده از فولاد ضد زنگ و پلاستیک وجود دارد.
3. یک شفت تیغه (از 4 تا 6 تیغه) در امتداد بخش پایینی قیف گیرنده نصب شده است. برای ایجاد آن، باید یک لوله (قطر 30-40 میلی متر) و صفحات فولادی ضد زنگ (طول 15-20 سانتی متر، عرض 8-10 سانتی متر) بگیرید. صفحات باید به شکل شطرنجی به لوله جوش داده شوند (هرازگاهی طرفین عناصر جفت شونده را متناوب کنید).
4. شفت تیغه را در سوراخ هایی که در قسمت پایینی قیف گیرنده قرار دارد وارد می کنیم.
5. توری را در قسمت پایینی قیف گیرنده ثابت می کنیم. قطر آن باید با اندازه انگور در حال پردازش مطابقت داشته باشد. شما می توانید به یکباره تعداد معینی از عناصر را از توری فولادی با اندازه های سلولی مختلف تهیه کرده و با در نظر گرفتن نوع انگور مورد استفاده جایگزین کنید.
6. محور توسط یک دسته هدایت می شود. برای انجام این کار، باید میله را خم کنید (حداقل 10-12 میلی متر ضخامت)، به آن شکل یک خط شکسته بدهید. یک لبه دسته به شفت ثابت می شود.
7. اساس دستگاه قاب است. باید از قطعات چوبی در ابعادی که کمی با ابعاد قسمت پایینی پناهگاه همپوشانی داشته باشد کنار هم قرار گیرد. ارتفاع آن باید حداقل 15 سانتی متر باشد.
8. 2 شفت با فاصله 2-3 میلی متر به قاب وصل می شود. برای اینکه میله ها به سمت یکدیگر بچرخند، با کشیدن میوه به سمت داخل، 2 چرخ دنده لازم است. آنها را می توان از هر وسیله مکانیکی گرفت یا از کارگاهی که کار تراشکاری انجام می دهد سفارش داد. بسیار مهم است که قطعات از یک نوع باشند. چرخ دنده ها از بیرون قاب روی شفت ها نصب می شوند.
9. ارزش قرار دادن یک دسته روی یکی از شفت ها را دارد.

در نتیجه ساده ترین دستگاه خرد کن برای فرآوری انگور آماده استفاده است. اینکه آیا یک دستگاه سنگ شکن کارخانه ای برای انگور بخرید یا یک دستگاه ساده با دستان خود بسازید به هر کس بستگی دارد که به صلاحدید خود تصمیم می گیرد.

در هر صورت، این تکنیک ساده روند آماده سازی محصول اولیه شراب را تسهیل و سرعت می بخشد.

برای آشنایی با انواع و قوانین استفاده از دستگاه انگور خرد کن ویدیوی زیر را ببینید.

هر باغبانی که در کشت انگور برای تولید شراب بعدی فعالیت می کند، با ابزاری مانند سنگ شکن آشنا است. انواع مختلفی از مکانیسم وجود دارد، و آنها در این مقاله مورد بحث قرار خواهند گرفت.

سنگ شکن دستگاهی با مکانیزم ساده است. ابتدایی ترین طراحی از عناصر زیر تشکیل شده است:

• پناهگاه برای بارگیری انواع توت ها؛
• ظروف که کیک در آنها جمع آوری می شود؛
• غلتک های خرد کن؛
• قاب نگهدارنده تمام اجزا؛
• دستگیره های محرک شفت؛
• سیستم های دنده ای

این ابزار توسط شراب سازان و صنعتگران خصوصی برای پردازش انگور برای به دست آوردن آب میوه استفاده می شود.

غلتکی سنگ شکن-ساقه انگور

اصل عملیات بر اساس پر کردن پناهگاه با انواع توت ها و راندن شفت های کار است.که تحت فشار فشار دادن پوست و پالپ را فشار داده و شیره را جدا می کند. محصول فرآوری شده به محفظه جمع آوری خمیر می رود. محرکی که باعث حرکت عناصر خردکننده می شود می تواند مکانیکی یا الکتریکی باشد.

محورهای دستگاه باید در جهت مخالف حرکت کنند.

یکی از ویژگی های طراحی شکافی است که به طور خاص بین شفت های کار باقی می ماند. این به شما این امکان را می دهد که انگور را بدون خرد کردن دانه ها فشار دهید. دانه های آسیب دیده بر طعم آب تأثیر منفی می گذارند و متعاقباً تلخی را به شراب می دهند.

انواع سنگ شکن

انواع مختلفی از طرح های سنگ شکن انگور وجود دارد که هر کدام دارای مزایایی هستند.. شراب سازان مکانیزمی را با در نظر گرفتن حجم پردازش و بهره وری مورد نیاز انتخاب می کنند.

علاوه بر این، تجهیز تجهیزات به دستمر تأثیر مستقیمی بر طعم نوشیدنی دارد، زیرا دانه‌ها می‌توانند هم قابض بودن بسیار خوبی را ایجاد کنند و هم شراب را به طرز غیرقابل تحملی تلخ کنند. فناوری پردازش انگورهای قرمز و حتی گونه های آن امکان حضور دانه ها را فراهم می کند، در حالی که هنگام ساخت شراب های سفید، روش صاف کردن آب آن ضروری است.

با دستمر

از نظر ساختاری، سنگ شکن ها از جهات مختلفی متفاوت هستند، اما اصلی ترین آنها وجود یا عدم وجود جداکننده شانه است. اهمیت این عنصر در تجهیزات به دلیل فرآیند استخراج است که طی آن تانن و تلخی ساقه وارد شیره می شود.

این افزودن طعم مخمر را خراب می کند. پس از برداشت، خوشه ها بدون جدا کردن توت ها از دسته به داخل قیف می روند. این عملکرد توسط شانه انجام می شود که می تواند طراحی متفاوتی داشته باشد. همچنین از ایجاد مزه تلخ در شراب جلوگیری می کند.

بدون دستمر

از نظر ساختاری، سنگ شکن ها با و بدون دستمر تفاوت قابل توجهی ندارند، با این تفاوت که برجستگی و عملکرد جداسازی توت ها از برس وجود ندارد. فرآیند فرآوری انگور به دلیل این واقعیت که ماده خام نیاز به آماده سازی اولیه دارد - جدا کردن انگور از قسمت ساقه - کندتر است.

با تمام مزایای دستمر، شایان ذکر است که هنگام ساخت شراب از انواع مسقطی، از سنگ شکن های مجهز به شانه استفاده نمی شود.

چنین واحدهایی باید برای شراب با کیفیت بالا تهیه می کنند، و فرآیند ریسندگی خود مشابه فناوری تولید است. اصل کار دستگاه خردکن بر اساس فشردن انواع توت ها با استفاده از غلتک ها و به دنبال آن فیلتر کردن آب میوه با دستگاه حذف ریشه است.

پارامترهای فاصله بین دو شفت دوار بسته به نوع انگور مورد استفاده تنظیم می شود (اندازه دانه نقطه مرجع در نظر گرفته می شود). سطح عنصر ساختاری اصلی - شفت ها - در چندین گزینه وجود دارد:

• صاف؛
• راه راه؛
• 4، 6، 8 تیغه.

اکثر سنگ شکن های مونتاژ شده در کارخانه دارای رول های پروفیلی هستند.

طرح های سنگ شکن از این نوع به صورت افقی و عمودی ساخته می شوند.اصل عملکرد مکانیزم مبتنی بر نیروی ضربه روتور است که با سرعت 300-500 دور در دقیقه می چرخد. این تجهیزات مجهز به جداکننده شانه ای است که آب میوه را تا حد امکان از پالپ پاک می کند.

ویژگی خاص سنگ شکن گریز از مرکز ضربه ای استخراج با کیفیت بالا است که در نتیجه مقدار زیادی مواد رنگی و فنلی از توت ها استخراج می شود که به شراب رنگی غنی و طعم های متفاوت می بخشد. اغلب از دستگاهی با روتور برای پردازش انواع انگور قرمز استفاده می شود.

سنگ شکن های مکانیکی و الکتریکی

اصل کار سنگ شکن های مکانیکی و الکتریکی یکسان است.فقط در مورد اول سیستم به صورت دستی کار می کند و در مورد دوم - با استفاده از یک درایو الکتریکی. از ویژگی های خاص تجهیزات وجود جداکننده شانه ای است که نوعی استوانه با آرایش افقی است. طراحی سیلندر همچنین شامل شفت و تیغه‌های پیچ است که به جدا کردن توت‌ها از برآمدگی‌ها در طول فرآیند پرس کمک می‌کند.

چگونه با دستان خود پرس دستی درست کنیم

برای پردازش محصولات زراعی از زمین خود، نیازی به خرید تجهیزات مونتاژ شده در کارخانه نیست. ساختن آن با دستان خود دشوار نیست. اما ابتدا باید در مورد نوع ساختار و مواد مورد نیاز تصمیم بگیرید. یک سنگ شکن ساده به تعداد کمی قطعه نیاز دارد که بیشتر آنها را می توان با وسایل بداهه جایگزین کرد.

مراحل مونتاژ برای طراحی ساده برای استخراج آب انگور

1. یک نقاشی از واحد بکشیدیا از تمام شده به عنوان پایه استفاده کنید.
2. یک پناهگاه برای بارگیری مواد خام جمع آوری کنید.شکل عنصر ساختاری شبیه یک هرم معکوس کوتاه است. بهتر است چوب سخت (مثلا بلوط) را به عنوان ماده ساخت آن انتخاب کنید. استفاده از پلاستیک و فولاد ضد زنگ نیز مجاز است.
3. یک شفت با تیغه (4-6 عدد) در امتداد پایین قیف نصب شده است.برای ساخت آن، باید یک لوله (قطر 30-40 میلی متر) و صفحات (طول 15-20 سانتی متر، عرض 8-10 سانتی متر) ساخته شده از فولاد ضد زنگ بگیرید. تیغه ها را به شکل شطرنجی به لوله جوش دهید (دو طرف قطعاتی که به یکدیگر متصل می شوند).
4. شفت را در سوراخ های روی قیف نصب کنید، در قسمت پایین آن قرار دارد.
5. مش را در امتداد پایین پناهگاه ثابت کنید.قطر آن باید با پارامترهای توت های فرآوری شده مطابقت داشته باشد. می توانید چندین قسمت را به طور همزمان از توری فلزی با سلول های مختلف برش دهید و با در نظر گرفتن نوع انگور مورد استفاده آنها را تغییر دهید.
6. محور توسط یک دسته هدایت می شود.برای انجام این کار، باید میله را خم کنید (حداقل 10-12 میلی متر)، به آن شکل زیگزاگ بدهید. یک طرف دسته به شفت ثابت می شود.
7. اساس ساختار قاب است.با توجه به پارامترهایی که کمی بیشتر از ابعاد قسمت پایینی پناهگاه است ، باید از قسمت های چوبی جدا شود. ارتفاع باید حداقل 15 سانتی متر باشد.
8. 2 شفت با فاصله 2-3 میلی متر روی قاب ثابت می شود. از بیرون قاب، چرخ دنده ها را روی شفت ها نصب کنید.
9. یک دسته را روی یکی از محورهای غلتکی نصب کنید.

این طرح دارای 2 دسته است که دستمر را کار می کند و غلتک هایی که آب میوه را می فشارند. بهبود تجهیزات با ترکیب هر دو مکانیزم در یک کنترل دستی یا کنترل الکتریکی (نصب یک درایو الکتریکی) دشوار نیست.