1. خانه
  2. در فضای داخلی
  3. چه نوع غلات وجود دارد؟ غلات: انواع و ویژگی های کشت

چه نوع غلات وجود دارد؟ غلات: انواع و ویژگی های کشت

قیمت غلات چقدر است (متوسط ​​قیمت هر 1 کیلوگرم)؟

مسکو و منطقه مسکو.

ما فکر می کنیم که بسیاری در مورد خواص مفید منحصر به فرد غلات و همچنین اهمیت این گونه های گیاهی برای کشاورزی و همچنین برای تمدن بشری به طور کلی شنیده اند. غلات یا Gramineae با توجه به ساختار بیولوژیکی و خواص اساسی خود از خانواده تک لپه ای ها هستند. در ادبیات علمی، محصولات غلات اغلب به عنوان اعضای خانواده Myatlikov طبقه بندی می شوند.

انواع غلات

در حال حاضر، علم تعداد نسبتاً زیادی از انواع غلات را می شناسد. خانواده غلات به بیش از 700 جنس تقسیم می شود که شامل 11 هزار گونه گیاهی است. با این حال، در میان رایج ترین و مشهورترین انواع غلات، شاید بتوان گندم، برنج، جو، چاودار، جو دوسر، ذرت و همچنین به سادگی نیشکر و بامبو را متمایز کرد. تمام انواع گیاهان غلات ذکر شده در بالا بدون استثنا نقش مهمی در صنایع غذایی همه کشورهای جهان دارند.

ترکیب غلات

شایان ذکر است که محصولات غلات می توانند در انواع آب و هوا و اکوسیستم رشد کنند. بر اساس تحقیقات علمی، غلات حتی در آب و هوای خشن قطب جنوب نیز یافت می شود. این نشان دهنده خواص منحصر به فرد غلات است که نشان داده اند در برابر تغییرات آب و هوایی مقاوم هستند. به عنوان یک قاعده، ترکیب شیمیایی غلات با مقدار قابل توجهی از ترکیبات مفید و حتی غیر قابل تعویض برای بدن انسان غنی می شود.

غلات به لطف ترکیب طبیعی منحصر به فرد خود، تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. به همین دلیل، بسیاری از محصولات غلات از دیرباز در طب عامیانه به عنوان یک عامل درمانی و پیشگیری موثر در مبارزه با بیماری ها و بیماری های مختلف استفاده می شود. مردم به طور فعال از مزایای غلات در زمان ما استفاده می کنند.

فواید غلات

غلات مصرف می شود و همچنین به عنوان گیاهان علوفه ای استفاده می شود. علاوه بر این، غلات خواص مفید خود را در زمینه های دارویی و آرایشی نشان می دهند. غلات برای افراد در هر سنی فواید دارد، بنابراین پزشکان و متخصصان تغذیه اکیداً توصیه می کنند که تا حد امکان غذاهای تهیه شده از گیاهان غلات را مصرف کنید. به طور معمول، محتوای کالری غلات در سطح نسبتاً بالایی است.

این وضعیت در درجه اول با ترکیب شیمیایی گیاهان مرتبط است. میانگین کالری لاک ها به 293 کیلو کالری می رسد که در 100 گرم گیاه موجود است. غلات حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند که بدن انسان را با انرژی اشباع می کند. غلات با پروتئین گیاهی غنی شده است که به سرعت توسط بدن انسان جذب می شود و حاوی اسیدهای آمینه ضروری و سایر ترکیبات مفید برای انسان است.

مضرات غلات

درست است، علاوه بر فواید، غلات نیز مضراتی دارند که می تواند در چندین مورد اصلی خود را نشان دهد. اول از همه، غلات در صورت مصرف نادرست یا بیش از حد باعث آسیب می شوند. افرادی که از انواع خاصی از بیماری‌های گوارشی رنج می‌برند، نباید از محصولات غلات غافل شوند.

در زیر اصلی هستند انواع غلات،انواع اصلی غلات عمدتاً برنج، ذرت، گندم، چاودار، جو، جو، سورگوم، کینوا، بذر کتان، غلات، گندم سیاه، املا و ارزن.

غلات یکی از اصلی ترین گروه های غذایی ضروری برای بدن و در نتیجه یکی از مهم ترین گروه های غذایی در رژیم غذایی انسان هستند. آنها متعلق به خانواده گیاهان چمن هستند که برای غلات و خوراک کشت می شوند.

دانه دارای ساختاری با عناصر متعدد است. یکی از آنها جنین است که در هسته دانه قرار دارد و به گیاه جدید اجازه رشد می دهد. مثال دیگر آندوسپرم است که دارای ساختار آرد یا نشاسته ای اطراف جنین است. لایه بیرونی که روی دانه قرار دارد نیز لایه بسیار سخت تری است که از سر محافظت می کند.

این غذاها سرشار از آب و کربوهیدرات نیز هستند.

طبقه بندی محصولات غلات

انواع مختلفی از غلات وجود دارد، اما بسته به نوع فرآوری آنها می توان ابتدا آنها را به سه دسته تقسیم کرد:

  • تصفیه شده: انواع فرنی که سبوس و جوانه تشکیل دهنده آن را می گرفتند. به دلیل این فرآیند، بافت آنها ریزتر می شود و ماندگاری آنها بسیار بیشتر می شود. مشکل این است که این فرآیند بسیاری از مواد مغذی، به ویژه فیبر را حذف می کند.
  • مجتمع: نوعی غله است که پوسته خود را حفظ می کند، یعنی در حین آسیاب کردن سبوس و جوانه آن جدا نمی شود. به همین دلیل خواص تغذیه ای مانند فیبر، پتاسیم، سلنیوم و منیزیم حفظ می شود.
  • غنی شده است: غلاتی هستند که مواد مغذی مصنوعی به آنها اضافه شده است. با این حال، آنها بهتر از مواد پیچیده نیستند زیرا اگرچه برخی از مواد مغذی به آن اضافه می شود، فیبر از دست رفته را نمی توان جایگزین کرد.

انواع غلات

یکی از معروف ترین غلات جهان و یکی از پرمصرف ترین غلات است. در خاک هایی با آبی که باید به خوبی آبیاری شود یا در دلتای رودخانه قرار دارد رشد می کند.

این یک غذای بسیار متنوع است که در انواع مختلفی وجود دارد. بسته به شکل، می توان آن را به دانه های بلند کوتاه، متوسط ​​یا بزرگ تقسیم کرد. رنگ یا عطر ممکن است معطر یا رنگدانه باشد. و با توجه به فرآوری صنعتی آنها می توان آن را بخارپز یا حرارت داد. همچنین می تواند کامل یا تصفیه شده باشد.

برنج دانه ای است که حاوی نشاسته بیشتری است. علاوه بر این، حاوی مقادیر کمی تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین است. اکثریت قریب به اتفاق برنج از آسیا منشأ گرفته است و به روش های مختلفی استفاده می شود: به عنوان غذای جانبی، در خورش، در سالاد، و حتی برای تهیه روغن و شراب.

ذرت از نظر حجمی بیشترین رشد را در جهان دارد. ساقه آن معمولاً بسیار بلند است و رنگ دانه ها می تواند متفاوت باشد، از بنفش تیره تا (شایع ترین) زرد. بیشتر تولید این غذا در آمریکا انجام می شود.

آنها غلات بسیار متنوعی هستند که می توان از آنها برای ایجاد انواع محصولات غذایی استفاده کرد. بسیار مغذی هستند زیرا سرشار از ویتامین A و B، منیزیم، فسفر، آنتی اکسیدان ها و کربوهیدرات هستند. همچنین برای بدن برای کمک به تنظیم میکرو فلور روده و جلوگیری از بیماری هایی مانند دیابت و مشکلات قلبی مفید است. همچنین می تواند توسط بیماران مبتلا به سلیاک مصرف شود زیرا حاوی گلوتن است.

این یکی از غلات کشت شده در جهان است، به ویژه به این دلیل که برای محصولات متنوعی استفاده می شود. آرد تصفیه شده و آرد سبوس دار یا سبوس دار و غیره. این دانه بسته به سختی، رنگ و حتی فصلی که در آن رشد می کند، انواع مختلفی دارد.

گندم یکی از پرکالری ترین غلات است، زیرا در هر 100 گرم 339 کالری به بدن می رساند. حاوی کربوهیدرات ها و چربی هایی مانند اشباع، غیراشباع و تک غیراشباع است. اما این شامل پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی نیز می شود. برای بیماری هایی مانند آلزایمر، زوال عقل و ناباروری زنان مفید است.

چاودار با خاستگاه ایران بخشی از خانواده گندم است. گوش بلند و نازک است. به طور گسترده ای برای تولید مشروبات الکلی مانند ودکا، ویسکی یا براندی و همچنین برای تولید آرد استفاده می شود.

این دانه را می توان به صورت پرک یا آرد آسیاب کرد. این ماده غذایی دارای آنتی اکسیدان، فیبر و اسیدهای فنولیک است و با عملکرد دستگاه گوارش مرتبط است. برای نهال سبزی، برنج، خورش و برای انواع نان استفاده می شود.

جو دوسر

این یکی از محبوب ترین محصولات است. سرشار از فیبر، کربوهیدرات های پیچیده، ریز عناصر، اسیدهای آمینه، ویتامین ها (B1، B2 و ویتامین E و غیره) و همچنین مواد معدنی (کلسیم، آهن، منیزیم و روی) است.

این یک متحد عالی برای مبارزه با بیماری هایی مانند دیابت است، انرژی می دهد و به تثبیت سطح قند خون کمک می کند. همچنین به کنترل کلسترول بالا کمک می کند و به عنوان یک ادرارآور طبیعی عمل می کند.

بلغور جو دوسر غلاتی است که برای آب و هوای سرد و معتدل ایده آل است. بسته به اینکه دانه تصفیه شده یا کامل باشد، رنگ آن می تواند سیاه، خاکستری، بژ یا زرد باشد. در سراسر بازار به شکل غلات یا موسلی یافت می شود.

اینها غلاتی مانند گندم هستند که برای تهیه نان نیز استفاده می شود. جو را می توان به صورت پرک پخته یا به صورت آرد آسیاب کرد. از نظر طعم شیرین و آجیلی با سایر محصولات متفاوت است. محصول آن بسیار متنوع است، زیرا برای هر آب و هوایی مناسب است و در رنگ های مختلف وجود دارد: قهوه ای، قهوه ای روشن یا بنفش.

محبوب ترین استفاده از این دانه به عنوان ماده اصلی در تهیه آبجو و سایر نوشیدنی های الکلی است. همچنین برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گلوتن گندم است. از طرفی یکی از غنی ترین غلات از نظر فیبر، آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی است.

این یک غلات است که نه تنها برای انسان، بلکه برای مصرف حیوانات نیز در نظر گرفته شده است. خاستگاه آن آمریکا، آسیا و اروپا است و به دلیل تحمل خشکی و گرما، می توان آن را در مناطق خشک کشت کرد. سورگوم به دلیل نداشتن گلوتن در تولید مشروبات الکلی کاربرد زیادی دارد.

سورگوم معمولاً به عنوان سوپ درست می شود یا به عنوان مکمل استفاده می شود. سورگوم تنوع زیادی دارد، اما رنگ‌های متفاوت آن را می‌توان به دو دسته سورگوم سفید و قرمز تقسیم کرد.

از طرفی قند باکیفیت، کند جذب و چربی کم دارد. پروتئین های موجود در آن کیفیت چندان خوبی ندارند، اما در ترکیب با شیر یا سبزیجات می توان پروتئین هایی با ارزش بیولوژیکی بالا برای بدن به دست آورد.

کینوا گیاهی بسیار غلات نیست، اما به همین شکل مصرف می شود. در مقایسه با اکثر غلات، این ماده غذایی حاوی پروتئین، فیبر و چربی بیشتری به خصوص چربی غیراشباع است. علاوه بر این، به دلیل محتوای اسیدهای امگا 3 و امگا 6 شناخته شده و حاوی کربوهیدرات های کمتری است.

کینوا به عنوان یک ریزمغذی حاوی کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، فسفر و روی و ویتامین های B کمپلکس و ویتامین E است و شاخص گلیسمی پایینی دارد و به کنترل سطح کلسترول خون کمک می کند. معمولاً به عنوان برنج، در سالاد، اضافه شده به کتلت، پای و غیره مصرف می شود.

ظاهر این گیاه شبیه گندم است. حاوی مقدار زیادی سبوس است، اما در طی فرآوری غلات از بین می رود. اسپلد ساختاری الاستیک دارد و برای تهیه پولنتا و نان ایده آل است. این ترکیبی از غلات است که آب حدود 10٪ از آن را تشکیل می دهد.

اسپلد مانند سایر غلات سرشار از ویتامین های A، B، C و E است و همچنین دارای املاح معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم و فسفر است. علاوه بر این، حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، پروتئین و فیبر نامحلول است.

به دلیل خواصی که دارد، عملکرد کلی تقویت کننده دارد، به جلوگیری از یبوست، دیابت و سایر بیماری ها مانند کلسترول خون و سرطان روده بزرگ کمک می کند.

بذر کتان

دانه‌های کتان، مانند کینوا، دقیقاً یک دانه نیستند، اما به همین شکل استفاده می‌شوند. آنها دانه های غنی از فیبر، استروژن ضعیف، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. علاوه بر این، آنها حاوی آنزیم های گوارشی هستند که نه تنها هضم را تسهیل می کنند، بلکه انتقال روده را نیز تقویت می کنند.

این دانه ها در رژیم های غذایی برای کاهش وزن و کاهش سطح کلسترول و جلوگیری از مشکلات یبوست بسیار توصیه می شود. برای مصرف، دانه ها را آسیاب می کنند و در نان، پای و نان خانگی قرار می دهند. آنها همچنین می توانند با آب میوه، ماست، سالاد، سس، سوپ و غیره مخلوط شوند.

گندم سیاه

به عنوان جایگزینی سالم برای گندم معمولی توصیه می شود زیرا فاقد گلوتن است و نسبت به سایر غلات از نظر پروتئین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان غنی تر است. اغلب به شکل دانه، پولک یا آرد استفاده می شود.

به لطف محتوای فیبر مهم خود، به کنترل سطح قند خون کمک می کند. همچنین به بهبود سلامت قلب کمک می کند، برای گردش خون مفید است و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

این نوع گندم در دوران باستان بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. خاستگاه آن در ایران، مصر و حتی چین است که از آن برای تهیه آبجو و مشروبات الکلی استفاده می شد.

به تدریج استفاده از آن به اروپا گسترش یافت و در تهیه نان برای طبقات بالا استفاده می شود.

اسپلد یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است و در صورت مصرف به مقدار و با ترکیب مناسب، در نهایت می تواند جایگزین گوشت قرمز شود. این غلات کامل حاوی پروتئین هایی است که فیبر بالایی دارند و چربی کمی دارند. علاوه بر این، آنها بدون کلسترول هستند و ویتامین ها و مواد معدنی را تامین می کنند.

این یکی از قدیمی ترین غلات است. این یک غذای قلیایی است که بدن را نیز معدنی مجدد می کند. این دانه که به طور معمول در شرق مصرف می شود، قادر به مقاومت در برابر تغییرات ناگهانی دما است. به سرعت رشد می کند، به آب کمی نیاز دارد و در برابر آفات بسیار مقاوم است.

ارزن به راحتی قابل هضم است و برای افراد مبتلا به سلیاک مناسب است زیرا گلوتن ندارد. سرشار از فیبر، منیزیم، فسفر، اسیدهای چرب، آهن و ویتامین های گروه B است.

به لطف همه این خواص، آنها برای کسانی که از مشکلات گوارشی مانند یبوست، سوزش سر دل، زخم معده، گاز، اسهال و غیره رنج می برند ایده آل هستند. مصرف در موارد دیابت، کم خونی فقر آهن، مرحله استرس، خستگی، بارداری و شیردهی نیز توصیه می شود.

ویدیو را تماشا کنید: غلات و غلات

بهترین انواع غلات

امروزه بیشتر غلاتی که می توانید در بازار بخرید از انواع لذیذ هستند. با این حال، از آنجایی که فرآیند پردازش آنها تقریباً تمام فیبر و سایر مواد مغذی را حذف می کند، غذاهای کامل توصیه می شود.

غلات، به طور کلی، انرژی، کربوهیدرات های پیچیده (خوب)، پروتئین، چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر را تامین می کنند. تمام عناصر لازم برای یک رژیم غذایی متعادل

غلات (lat. Gramineae)،یا بلوگرس- بزرگترین خانواده گیاهان، که شامل محصولات محبوب در کشاورزی مانند چاودار، جو، گندم، ذرت، برنج، ارزن، جو دوسر، نیشکر، بامبو، تاج خروس و سایر گیاهان شناخته شده است. غلات در همه قاره ها رایج هستند، آنها حتی در قطب جنوب نیز رشد می کنند - در هر صورت، سالانه بلوگرس نه چندان دور در آنجا کشف شد. در ساوانا و استپ ها، غلات اکثریت قریب به اتفاق فیتوماس را تشکیل می دهند. در کل حدود 6000 گونه گیاهی در خانواده وجود دارد.

خانواده غلات - توضیحات

گیاهان غلات از دسته تک لپه ای ها هستند. در میان آنها گیاهان علفی یکساله و چند ساله، درختچه ها و درختان وجود دارد. غلات می‌توانند ریزوم بلند، استولون‌ساز یا توری باشند.

شاخه های غلات زایشی و رویشی، ساقه ها توخالی مانند نی و تیغه های برگ متناوب، دو ردیفه، بلند و باریک و دارای رگبرگ های موازی هستند. گل آذین ها خوشه ای شکل، خوشه ای، راسموز یا به شکل اسپادیکس هستند و از تعداد زیادی گل آذین سنبلچه ابتدایی تشکیل شده اند. گلها کوچک و کم رنگ هستند که از سه برچه، یک میوه، سبک کوتاه و دو کلاله پر تشکیل شده است. میوه یک دانه است - دانه ای که با یک پوسته ترکیب شده است.

گیاهان غلات

گندم

گندم (لات. Triticum)- سرده ای از گیاهان علفی و عمدتاً یک ساله از خانواده Poaceae. گندم پیشروترین محصول غلات در بیشتر کشورهاست. آردی که از گندم تهیه می شود برای پخت نان، تهیه ماکارونی و شیرینی پزی استفاده می شود. در دستور العمل های برخی از انواع آبجو و ودکا گنجانده شده است. تولید کننده اصلی گندم در دنیای مدرن چین است و پس از آن ایالات متحده آمریکا، فرانسه، استرالیا، کانادا، روسیه، آرژانتین، آلمان، اوکراین، قزاقستان و برزیل قرار دارند.

گندم حدود 10000 سال است که در حال کشت بوده است. منشا آن را می توان در آسیای صغیر، شمال آفریقا و جنوب اروپا دنبال کرد - در آنجا بود که سه غلات رشد کردند که به احتمال زیاد اجداد گندم مدرن هستند. از آن زمان، گیاهان وارد شده به کشت، تحت تأثیر شرایط جدید ظاهر خود را تغییر دادند. به عنوان مثال، اینکورن و املا اندازه دانه خود را افزایش دادند و پس از رسیدن شکنندگی خود را از دست دادند و آن خوشه هایی که در مقبره فراعنه کشف شد، تفاوت چندانی با گونه های امروزی ندارند. قدیمی ترین نوع گندم املا شده است - دانه این گونه به سختی به آرد تبدیل می شود، زیرا فلس های گل و سنبلچه به آن رشد می کند. در مجموع، 20 گونه گندم و 10 هیبرید وجود دارد - 3 گونه بین ژنی و 7 گونه درون گونه ای.

گندم گیاهی است علفی به ارتفاع 30 تا 150 سانتی‌متر با ساقه‌های راست، توخالی و همسطح، برگ‌های مسطح خطی یا پهن خطی به پهنای 15 تا 20 سانتی‌متر، خشن در لمس، بدون کرک یا کرکدار. گل آذین عمومی، خوشه ای مستقیم، بیضی شکل یا مستطیلی به طول تا 15 سانتی متر است سنبلچه های منفرد بدون نشست تا طول 17 سانتی متر با گل هایی نزدیک به هم در ردیف سنبله ها در ردیف های منظم طولی قرار دارند.

سه نوع گندم برای اقتصاد مهم است:

  • معمولی، یا تابستانی، یا گندم نرم - Triticum aestivum. گندمی است که در سرتاسر دنیا کشت می‌شود و برای تهیه محصولات پخته استفاده می‌شود. معروف ترین گونه های بدون سایه بان عبارتند از Sandomirka، Girka، Kuyavskaya، Kostromka، و در میان گونه های سایبان محبوب ترین Saxonka، Samarka، Krasnokoloska، Belokoloska و غیره هستند.
  • گندم دوروم - Triticum durum، گندم بهاره غنی از گلوتن که برای پاستا کشت می شود. همه گونه های گندم دوروم سایه بان و بهاره هستند - Kubanka، Beloturka، Krasnoturka، Chernokoloska، Garnovka.
  • گندم کوتوله یا متراکم - Triticum compactum که برای محصولات پخته شده استفاده می شود.

انواع گندم از قبیل اسپلد (گندم امبلیک)، اسپلد، امر، پولیش، انگلیسی (یا چربی) نیز در کشت کشت می شود.

گندم تقریباً در تمام مناطق آب و هوایی به استثنای مناطق گرمسیری کشت می شود. همه گونه های کشت شده به گونه های زمستانی تقسیم می شوند که در پاییز کاشته می شوند و در تابستان برداشت می شوند و انواع بهاره که در بهار کاشته می شوند - از مارس تا مه. گندم بهاره برای رسیدن به حداقل 100 روز بدون یخبندان نیاز دارد. گندم زمستانه نه تنها برای غلات، بلکه به عنوان خوراک دام نیز کشت می شود که زمانی که نهال ها به ارتفاع 13-20 سانتی متر می رسند، برای چرا در مزرعه رها می شوند.

چاودار

چاودار،یا چاودار فرهنگی (لات. غلات Secale)گیاهی است علفی دوساله یا یکساله. این گونه شامل بیش از چهل گونه است. چاودار عمدتاً در نیمکره شمالی کشت می شود. حدود 40 نوع محصول در منطقه میانی کشت می شود. چاودار، مانند گندم، می تواند بهاره یا زمستان باشد. تصور می‌شود که گونه‌های چاودار مدرن از نسل گونه‌های چند ساله Secale montanum هستند که هنوز در جنوب اروپا و آسیای مرکزی و جنوب غربی به‌طور وحشی رشد می‌کنند. در کشت، چاودار به گیاهی یک ساله تبدیل شد. این فرض وجود دارد که مردم شرقی خیلی دیرتر از گندم شروع به کشت چاودار کردند. قدیمی ترین بقایای چاودار به اواخر عصر مفرغ برمی گردد و در موراویا یافت شد. دقیق ترین نشانه ها در مورد فرهنگ در اروپا در قرن اول پس از میلاد ظاهر شد - پلینی می نویسد که در پای کوه های آلپ، توری ها چاودار و سایر گیاهان کشت شده را کشت می کنند، و اولین اشاره به کشت چاودار در روسیه را می توان در تاریخ مطالعه کرد. تواریخ نستور که قدمت آن به قرن یازدهم بازمی‌گردد.

چاودار دارای سیستم ریشه ای فیبری است که عمق آن 1-2 متر است، بنابراین می توان آن را حتی روی ماسه کاشت. ساقه چاودار توخالی، مستقیم، دارای 5-6 میانگره، ارتفاع از 70 تا 200 سانتی متر، برهنه، بلوغ فقط زیر گوش است. برگها صاف، پهن خطی، به رنگ آبی مانند ساقه هستند. طول صفحه برگ از 15 تا 30 سانتی متر، عرض تا 2.5 سانتی متر است. در بالای ساقه گل آذین به شکل یک سنبله پیچیده آویزان دراز با محوری که به بخش های 5 تا شکسته نمی شود تشکیل می شود. طول 15 سانتی متر و عرض تا 12 میلی متر. سنبله از یک شفت چهار وجهی و سنبلچه های مسطح دو گل تشکیل شده است. گل چاودار دارای سه برچه با بساک دراز است، تخمدان برتر است و با باد گرده افشانی می شود. دانه چاودار دارای شکلی مستطیل و تا حدی به صورت جانبی فشرده با شیار عمیقی در وسط در داخل است. طول دانه های سبز، سفید، زرد، خاکستری یا قهوه ای تیره به 5 تا 10 میلی متر و عرض 1.5 تا 3.5 میلی متر می رسد.

امروزه چاودار زمستانه عمدتاً کاشته می شود و این محصول نسبت به سایر غلات زیر کشت زمستانه مقاوم تر است. چاودار حساسیت خاصی به اسیدیته خاک ندارد، اما در خاک هایی با pH 5.3-6.5 بهترین رشد را دارد. و برای سایر شرایط رشد مانند گندم سخت نیست - چاودار نه تنها در شن و ماسه، بلکه در خاکهای پودزولیک نامناسب برای گندم نیز به خوبی رشد می کند. بهترین خاک برای چاودار چرنوزم ها و خاک های جنگلی خاکستری از نوع لومی متوسط ​​و سبک است. خاک های رسی، غرقاب یا شور برای رشد چاودار نامناسب هستند. چاودار زمستانه پس از محصولات کتان، ذرت و حبوبات، و در مناطق با آب و هوای خشن یا خشک - در آیش تمیز کاشته می شود. محبوب ترین گونه های چاودار زمستانی عبارتند از Voskhod 2، Vyatka 2، Chulpan، Saratovskaya 5، و همچنین گونه های کوتاه ساقه مقاوم به بیماری Purga، Korotkostelbnaya 69، Bezenchukskaya 87، Dymka و غیره.

چاودار یک محصول غلات است که از آن آرد، کواس و نشاسته تولید می شود. چاودار برای تولید الکل استفاده می شود. چاودار که به‌عنوان کود سبز رشد می‌کند، با موفقیت علف‌های هرز را سرکوب می‌کند، خاک لومی را ساختار می‌دهد و آن را مرطوب‌تر، تنفس و سبک‌تر می‌کند. از ساقه چاودار تازه می توان به عنوان علوفه استفاده کرد.

در جهان، چاودار بیشتر در آلمان، لهستان، اوکراین، کشورهای اسکاندیناوی، روسیه، چین، بلاروس، کانادا و ایالات متحده آمریکا کشت می شود.

ذرت

ذرت شیرین،یا ذرت (lat. Zea mays)گیاهی علفی یکساله و تنها نماینده کشت شده جنس ذرت است. این جنس علاوه بر ذرت شیرین شامل چهار گونه وحشی دیگر و سه زیرگونه است. این فرض وجود دارد که ذرت قدیمی ترین نماینده غلات است که 7-12 هزار سال پیش در مکزیک وارد فرهنگ شد و در آن زمان طول کاکل ذرت تنها 3-4 سانتی متر بود. گیاهی که 8700 سال پیش در مرکز دره بالساس کشت شد.

نقش ذرت را نمی توان نادیده گرفت: ظهور و شکوفایی تمام تمدن های بین النهرینی (اولمک ها، مایاها، آزتک ها) به لطف ذرت کشت شده امکان پذیر شد، زیرا اساس کشاورزی بسیار پربار را تشکیل داد. گواه اهمیت این غلات برای سرخپوستان آمریکا این واقعیت است که یکی از خدایان مرکزی آزتک ها خدای ذرت سنتئوتل (شیلوونن) بود. قبل از فتح، ذرت در جنوب و شمال آمریکا گسترش یافته بود و ملوانان اسپانیایی آن را به اروپا آوردند، جایی که به سرعت در کشورهای مدیترانه محبوبیت یافت. ذرت از طریق اوکراین و قفقاز به روسیه آمد، اما بلافاصله به رسمیت شناخته نشد، اما تنها زمانی که در اواسط قرن نوزدهم فرمانی مبنی بر توزیع رایگان دانه های ذرت به دهقانان صادر شد.

ذرت دارای سیستم ریشه ای فیبری توسعه یافته است که تا عمق 1-1.5 متر نفوذ می کند، ساقه ای راست به ارتفاع 4 متر و قطر آن به 7 سانتی متر می رسد و داخل آن مانند اکثر غلات توخالی نیست. برگها خطی- نیزه ای شکل، تا 10 سانتی متر عرض و تا 1 متر طول دارند. روی یک گیاه می تواند از 8 تا 42 باشد. گل ها تک جنسیتی هستند: نر - راس، در خوشه های بزرگ، ماده - در بلال های زیر بغل از 4 تا طول 50 سانتی متر و قطر آن از 2 تا 10 سانتی متر است معمولاً در یک گیاه بیش از 2 بلال تشکیل نمی شود. این محصول توسط باد گرده افشانی می شود. میوه های ذرت دانه های مکعبی یا گردی هستند که روی بلال شکل می گیرند و می رسند. آنها به شدت روی یکدیگر فشرده می شوند و بسته به تنوع و تنوع به رنگ های زرد، قرمز، بنفش، آبی و حتی سیاه هستند. فصل رشد ذرت از 90 تا 150 روز است. ذرت گرما دوست است و نیاز به نور مناسب دارد.

نوع کشت شده ذرت به 9 گروه گیاه شناسی تقسیم می شود که از نظر ساختار دانه متفاوت است: دندانه دار، نیمه دندانه دار، جوشانده، شکری، آرد آلود یا نشاسته ای، نشاسته ای-قندی، مومی و فیلمی.

ذرت بعد از گندم دومین محصول غلات پرفروش در جهان است. پرفروش ترین کشور آمریکا است و پس از آن کشورهایی مانند چین، برزیل، مکزیک، اندونزی، هند، فرانسه، آرژانتین، آفریقای جنوبی، روسیه، اوکراین و کانادا قرار دارند. ذرت به عنوان یک محصول غذایی و خوراکی با ارزش کشت می شود و همچنین به عنوان ماده اولیه داروها استفاده می شود. از سال 1997، ذرت اصلاح شده ژنتیکی به صورت تجاری رشد کرده است و به طور فزاینده ای در سراسر جهان محبوب می شود.

برنج

برنج (لات. Oryza)یک محصول غلات، یک گیاه علفی یک ساله از خانواده غلات است. در شرایط رشد بسیار سخت است، اما با وجود این، محصول اصلی کشاورزی در بسیاری از کشورهای آسیایی، حتی بالاتر از گندم است. برنج را گاهی دانه ساراسن یا گندم ساراسن می نامند. برنج حدود 9000 سال پیش در شرق آسیا وارد فرهنگ شد، سپس به آسیای جنوبی گسترش یافت و در آنجا کاملا اهلی شد. جد برنج، به احتمال زیاد، گونه وحشی Oryza nivara است. در آفریقا برنج برهنه (Oryza glaberrima) کشت می شود که دو یا سه هزار سال پیش در سواحل نیل اهلی شده بود، اما اخیراً گونه های آسیایی جایگزین آن به عنوان یک محصول کشاورزی شده و عمدتاً در آیین ها استفاده می شود. آفریقایی ها انواع برنج مانند برنج نقطه چین (Oryza punctata) و برنج زبان کوتاه (Oryza barthii) را نیز پرورش می دهند.

ارتفاع ساقه های برنج به یک و نیم متر می رسد، برگ های آن پهن، اطراف لبه ها خشن و سبز تیره است. در بالای ساقه، گل آذین پانیکوله از سنبلچه ها تشکیل می شود که هر کدام شامل چهار فلس سایه دار یا بدون سایبان است که گل را می پوشاند. گل برنج دارای 6 پرچم و یک مادگی با دو کلاله است. دانه ها با فلس پوشیده شده اند.

برنج (Oryza sativa)در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری آمریکا، آسیا، آفریقا و استرالیا و همچنین در مناطق معتدل گرم رشد می کند. برای محافظت در برابر نور مستقیم خورشید، مزارع برنج را قبل از رسیدن دانه ها با آب پر می کنند، که همچنین از محصول در برابر علف های هرز محافظت می کند. مزارع فقط قبل از برداشت زهکشی می شوند.

دانه های برنج کربوهیدرات بالایی دارند و پروتئین بسیار کمی دارند. در چین و کشورهای آسیای جنوب شرقی این محصول اصلی ترین محصول ملی است. نشاسته و غلات از برنج تولید می شود و روغن از جوانه به دست می آید. آرد برنج برای تهیه نان مناسب نیست، اما از آن فرنی پخته و پای پخته می شود. و با غلات سوپ می پزند، غذاهای اصلی را تهیه می کنند و از آنها به عنوان غذای جانبی استفاده می کنند. غذاهای برنجی مانند پلو، ریزوتو و پائلا به طور گسترده ای محبوب شده اند و در ژاپن برای مراسم چای کیک و شیرینی برنجی از برنج پخته می شود. در آسیا، آفریقا و آمریکا نیز از برنج برای تهیه الکل و نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. از کاه برنج برای تولید کاغذ، مقوا و حصیری استفاده می شود. سبوس و کاه برنج برای دام و طیور تغذیه می شود.

ارقام اصلی برنج عبارتند از:

  • برنج دانه بلند، طول دانه آن 6 میلی متر است. این برنج بعد از پختن پف دار می ماند.
  • برنج متوسط ​​- طول دانه ها حدود 5 میلی متر است و بسته به رنگ و سازنده، ممکن است پس از پخت به هم بچسبند.
  • برنج دانه گرد - طول دانه هایی که در طول پخت به هم می چسبند 4-5 میلی متر است.

برنج با توجه به نوع عمل آوری مکانیکی پس از برداشت به دو دسته تقسیم می شود:

  • برنج بدون پوست یا بدون پوست؛
  • قهوه ای یا محموله - برنج با رنگ بژ مشخص، با عطر آجیلی؛
  • سفید، یا صیقل نشده - همان برنج قهوه ای، اما بدون لایه بالایی؛
  • جلا - برنج سفید، پوست کنده و جلا داده شده، و در برخی کشورها نیز با عناصر ریز و ویتامین ها غنی شده است.
  • برنج لعاب دار - جلا داده شده با لایه ای از پودر تالک با گلوکز.
  • آب پز - برنج بدون پوست، شسته و خیس شده در آب داغ، سپس با بخار کم فشار، صیقل داده شده و سفید شده.
  • کامولینو - برنج جلا داده شده با لایه نازکی از روغن؛
  • پف کرده - برنج سرخ شده روی ماسه داغ یا فرآوری شده با حرارت، ابتدا در فشار زیاد و سپس با فشار کم.
  • وحشی یک محصول بسیار گران قیمت است که برنج نیست، بلکه دانه علف مرداب است. برای فروش با برنج قهوه ای مخلوط می شود.

انواع برنج نخبه شامل باسماتی هندی، یاس تایلندی و آربوریو ایتالیایی است.

جو دوسر

جو (lat. Avena sativa)،یا جو علوفه ای،یا جو معمولییک گیاه علفی یک ساله است که به طور گسترده در کشاورزی استفاده می شود. این محصولی است که نسبت به شرایط رشد بی تکلف است و حتی در مناطق شمالی نیز می توان آن را با موفقیت کشت کرد. جو دو سر بومی مغولستان و استان های شمال شرقی چین است؛ این جو در هزاره دوم قبل از میلاد وارد فرهنگ شد. جالب است که در ابتدا با آن مبارزه می کردند زیرا این گیاه محصولات املای را آلوده می کرد، اما به مرور زمان که خواص تغذیه ای عالی آن مشخص شد، جو دوسر مقاوم در برابر سرما جایگزین املا شد. در اروپا، اولین آثار جو در سکونتگاه های عصر برنز در دانمارک، سوئیس و فرانسه کشف شد. پلینی بزرگ نوشت که قبایل ژرمنی جو را پرورش می دادند و از آن می خوردند، به همین دلیل یونانیان و رومیان باستان بربرها را تحقیر می کردند و معتقد بودند که جو فقط برای خوراک دام مناسب است. دیوسکوریدها از جو در عمل پزشکی استفاده می کردند. از قرن هشتم میلادی. و برای قرن ها در بریتانیای کبیر و اسکاتلند کیک جو دوسر یک غذای اصلی بود، زیرا این تنها محصولی بود که قادر به تولید محصولات خوب در آب و هوای سرد بود. و در قرن هفدهم، آبجوسازان آلمانی یاد گرفتند که آبجو سفید را از جو دم کنند. برای قرن ها، جو و بلغور جو دوسر (جو دوسر) مردم روس را تغذیه می کردند. و جو دوسر همراه با سایر محصولات غلات توسط اسکاتلندی ها به آمریکا آورده شد و آنها آن را در جزایر نزدیک ماساچوست کاشتند و از آنجا به زودی در تمام ایالت ها پخش شد، ابتدا به عنوان محصول علوفه، اما سپس شروع به استفاده از آن برای تولید کردند. فرنی، پودینگ و محصولات پخته شده.

ارتفاع ساقه های یولاف به قطر 3-6 سانتی متر با چندین گره لخت از 50 تا 170 سانتی متر می رسد.ریشه های گیاه فیبری، برگ های متناوب، خطی، سبز یا مایل به آبی، واژن، با سطح ناصاف، از 20 تا 45 طول و تا 3 سانتی متر عرض گل های کوچک، چندین بار در سنبلچه ها جمع آوری شده و خوشه یک طرفه یا گسترده به طول 25 سانتی متر را تشکیل می دهند، در ژوئن-آگوست شکوفا می شوند. میوه جو دو سر دانه است. ترکیب دانه های جو دوسر شامل نشاسته، پروتئین ها، چربی ها، فیبر، ویتامین های گروه B، آلکالوئیدها، کولین، اسیدهای آلی، منگنز، روی، کبالت و آهن است.

تامین کنندگان اصلی جو دوسر در جهان روسیه، کانادا، استرالیا، لهستان، ایالات متحده آمریکا و اسپانیا هستند. جو دوسر را می توان پوست کنده یا فیلمی کرد. یولاف بدون پوسته نیاز به رطوبت دارد و خیلی رایج نیست، در حالی که جو دوسر لایه ای مناطق کاشته شده زیادی را اشغال می کند. جو دوسر به اندازه سایر گیاهان غلات نسبت به خاک حساس نیست. بهترین پیشینیان برای جو دوسر، محصولات ردیفی - ذرت و سیب زمینی، و همچنین کتان، حبوبات و خربزه هستند. محبوب ترین دانه جو دوسر سفید است، دانه سیاه کمی ارزش کمتری دارد و دانه های قرمز و خاکستری برای علوفه کشت می شوند. بیشترین گونه های جو دوسر کشت شده عبارتند از Krechet، Talisman، Gunter، Dance، Lgovsky 1026، Astor و Narymsky 943.

جو

کاشت جو،یا معمولی (لات. Hordeum vulgare)محصول مهمی است که حدود 17 هزار سال پیش در خاورمیانه اهلی شده است. فلسطینیان باستان، یهودیان باستان و همه همسایگان آنها آن را در مقادیر قابل توجهی کاشتند. آرد جو موضوع قربانی بود و نانی که از جو تهیه می شد، اگرچه درشت تر و سنگین تر از گندم بود، اما غذای سالم تری به حساب می آمد. جو 3-4 هزاره قبل از میلاد از آسیای صغیر به اروپا آمد و در قرون وسطی در تمام کشورهای این قسمت از جهان کشت می شد. اما برای آمریکا، این محصول نسبتاً جدید است، زیرا جو در قرن 16-18 به دنیای جدید آورده شد.

جو گیاهی است علفی یکساله به ارتفاع تا 90 سانتی متر، با ساقه های برهنه مستقیم، برگ های صاف و صاف به طول 30 سانتی متر و عرض تا 3 سانتی متر با بلال هایی در پایه تیغه برگ. جو یک سنبله به طول 10 سانتی متر با ریشک تشکیل می دهد و هر سنبلچه چهار ضلعی تک گل است. جو یک گیاه خودگرده افشان است، اما گرده افشانی متقاطع نیز امکان پذیر است. میوه جو یک دانه است. ترکیب غلات شامل پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، فیبر، خاکستر، روغن چرب، ویتامین های D، E، A، K، C، B، سدیم، ید، فسفر، منیزیم، روی، سلنیوم، آهن، مس، کلسیم، برم است. و آنزیم ها

امروزه جو نه تنها به عنوان یک محصول علوفه ای و صنعتی، بلکه به عنوان یک محصول غذایی برای تولید جو مروارید و بلغور جو و آرد و همچنین آبجو که قدیمی ترین نوشیدنی دوران نوسنگی است، کشت می شود. جو در مقیاس صنعتی در برخی از کشورهای اروپای غربی، اوکراین، بلاروس، روسیه، آمریکا، کانادا، چین، هند و کشورهای آسیای صغیر کشت می شود و در تبت این غلات غذای اصلی است. جو زمستانه به اندازه جو بهاره یک محصول باستانی نیست، اما در حال حاضر کشورهایی مانند رومانی و بلغارستان به طور کامل به کشت جو زمستانه روی آورده اند؛ جو زمستانه زیادی در آلمان، فرانسه، لهستان و مجارستان کاشته می شود. محبوب ترین گونه های جو عبارتند از Sebastian، Duncan، Talbot، Vodograi، Helios، Stalker، Vakula و در میان گونه های جدید، محصولات انتخابی اوکراینی Avgiy، Yucatan، Psel و Soncedar عالی بودن خود را ثابت کرده اند.

ارزن

ارزن (lat. Panicum)سرده ای از گیاهان علفی یک ساله و چند ساله از خانواده Poaceae است. نمایندگان این جنس به دلیل بی تکلف بودن در شرایط رشد متمایز هستند و گرما و خاک خشک را به خوبی تحمل می کنند. حدود 450 گونه ارزن در طبیعت آفریقا، آمریکا، اروپا و آسیا رشد می کند، اما با ارزش ترین گونه ارزن معمولی (Panicum milliaceum) گیاهی یک ساله بومی آسیای جنوب شرقی است. مغول ها، ساکنان منچوری و جنوب شرقی قزاقستان از زمان های بسیار قدیم این غلات را کشت می کردند و ارزن همراه با ارتش چنگیزخان به اروپا آمد. ارزن در هزاره اول پیش از میلاد در هند نیز کشت می شد و از آنجا به ایران و قفقاز آورده شد. در عصر برنز، به لطف تجار یونانی، ارزن در اروپا - در مجارستان، سوئیس، جنوب ایتالیا و سیسیل ظاهر شد. ارزن توسط سلت ها، سکاها، سارماتی ها و گول ها رشد می کرد. در قرن نوزدهم، مهاجران اوکراینی ارزن را به غرب کانادا و آمریکای شمالی آوردند.

ساقه های استوانه ای توخالی کمی بلوغ ارزن متشکل از 8-10 میانگره و تشکیل یک بوته به ارتفاع 50 تا 150 سانتی متر می رسد.ریشه گیاه فیبری است و تا یک و نیم متر در خاک نفوذ می کند. بیشتر؛ سیستم ریشه می تواند تا یک متر عرض و بیشتر رشد کند. برگ های ارزن متناوب، بدون کرک یا بلوغ، خطی- نیزه ای، سبز یا کمی مایل به قرمز به طول 18 تا 65 سانتی متر و عرض 1.5 تا 4 سانتی متر می باشد. سنبلچه های دو گل به طول 3 تا 6 سانتی متر در یک گلدان جمع آوری می شوند. گل آذین پانیکوله از 10 تا 60 سانتی متر میوه گیاه دانه ای گرد، بیضی یا کشیده به قطر 1-2 میلی متر است. رنگ میوه بسته به نوع آن می تواند زرد، سفید، قهوه ای یا قرمز باشد.

ترکیب دانه های ارزن شامل پروتئین، چربی، نشاسته، کاروتن، مس، منگنز، نیکل، روی، ویتامین های B1، B2، PP است. ارزن عملاً فاقد گلوتن است، بنابراین در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری سلیاک گنجانده شده است. از این دانه برای تولید ارزن استفاده می شود که از آن برای تهیه سوپ و فرنی و همچنین به عنوان خوراک طیور استفاده می شود.

ارزن در هر خاکی حتی خاک شور کشت می شود. این گیاه فقط اسیدیته بالا را تحمل نمی کند. این محصول در حجم زیادی در کشورهایی مانند اوکراین، روسیه، هند و کشورهای خاورمیانه کشت می شود. در ایالات متحده آمریکا، ارزن به عنوان یک محصول رژیمی یا برای خوراک طیور کشت می شود. رایج ترین گونه های ارزن عبارتند از: Saratovskoe 853، Veselopodolyanskoe 367، Kazanskoe 506، Dolinskoe 86، Skorospeloe 66، Omskoe 9، Orenburgskoe 42، Kharkovskoe 25.

همچنین گونه های زینتی و انواع محصولات زراعی وجود دارد که به طور گسترده در باغبانی رشد می کنند:

  • نوعی ارزن که از خوشه های آن دسته گل های خشک درست می کنند.
  • گونه های سوئیچ گراس، انواع برج آبی، ابر نه، هوی متال، آسمان دشت، ابر قرمز، استریکتوم و غیره.

گیاهان زینتی غلات

بامبو

بامبو معمولی (lat. Bambusa vulgaris)– گیاهی علفی، گونه ای از سرده بامبو. در مجموع، این جنس شامل حدود 130 گونه از گیاهان همیشه سبز است که در مناطق مرطوب مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری آسیا، آمریکا، آفریقا و استرالیا رشد می کنند. بامبو معمولی از همه گونه های این جنس قابل تشخیص است. وطن بامبو معمولی ناشناخته است، اما در ماداگاسکار، در مناطق استوایی آفریقا و در سراسر شرق، جنوب و جنوب شرق آسیا رشد می کند. این گونه در پاکستان، تانزانیا، برزیل، پورتوریکو و ایالات متحده آمریکا نیز رایج است. از آغاز قرن هجدهم، بامبو به یک گیاه گلخانه ای محبوب در اروپا تبدیل شده است.

بامبو یک گیاه خزان کننده است. دارای ساقه‌های زرد روشن و سفت با دیواره‌های ضخیم و نوارهای سبز رنگ و برگ‌های نیزه‌ای شکل سبز تیره است که در بالای ساقه رشد می‌کنند. ارتفاع گیاه به 10-20 متر می رسد و ضخامت ساقه می تواند از 4 تا 10 سانتی متر باشد. گره های روی ساقه متورم هستند، طول زانوها از 20 تا 45 سانتی متر است. بامبو به ندرت شکوفا می شود، اما هر چند دهه یک بار کل جمعیت بامبو به طور همزمان شکوفا می شود. این گیاه همچنین دانه تولید نمی کند و میوه ها به ندرت تشکیل می شوند. بامبو با روش های رویشی - قلمه، لایه بندی، شاخه ها، تقسیم ریزوم ها تکثیر می شود. ترکیب ساقه بامبو شامل سلولز، چربی، پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین C، لیگنین، خاکستر و سیلیس است.

از ساقه بامبو به عنوان سوخت، مصالح ساختمانی و مواد اولیه برای ساخت مبلمان، چوب ماهیگیری، دسته ابزار، لوله دود کردن و فلوت و از برگ بامبو برای تغذیه دام استفاده می شود. بامبو به عنوان یک گیاه زینتی نیز به عنوان پرچین کاشته می شود. شاخه های جوان بامبو را به صورت آب پز و نگهداری می خورند.

سه نوع بامبو معمولی وجود دارد - تنه سبز، تنه طلایی یا تنه زرد و Bambusa vulgaris var. وامین. جالب ترین گونه های بامبو تزئینی عبارتند از:

  • aureovariegata - بامبو با ساقه های طلایی با نوارهای سبز نازک؛
  • striata - یک نوع فشرده با انقباضات زرد روشن بین زانوها و نوارهای سبز روشن و سبز تیره.
  • ویتاتا - انواع با ساقه با نوارهای کوچک شبیه بارکد.
  • ماکولاتا گیاهی است با ساقه های سبز رنگ و خال خال سیاه که با افزایش سن ساقه های آن کاملا سیاه می شود.

نیشکر

نی (لات. Phragmites)- سرده ای از گیاهان علفی چند ساله که معروف ترین گونه آن نی معمولی (Phragmites australis) است که در اروپا، آسیا، شمال آفریقا و آمریکا در اطراف دریاچه ها، باتلاق ها، برکه ها و در کنار رودخانه ها رشد می کند. این گیاه رطوبت دوست را می توان در جزایر دورافتاده و مکان های کویری یافت و این نشانه ای مطمئن از کم عمق بودن آب های زیرزمینی در این مکان است.

نی یک گیاه ساحلی چند ساله است که ریزوم های زیرزمینی قدرتمند، ضخیم و منشعب به طول تا 2 متر ایجاد می کند.ساقه های بامبو صاف، منعطف، توخالی، صاف، سبز مایل به آبی، تا ضخامت تا 1 سانتی متر می باشد، علاوه بر ساقه، نی به صورت خزنده می باشد. شلیک می کند. برگ های نی متراکم، سخت، بلند و باریک، خطی یا نیزه ای-خطی، به سمت انتها مخروطی و در لبه ها ناهموار هستند. عرض برگ از 5 تا 25 سانتی متر، رنگ خاکستری یا سبز تیره است. ویژگی برگ های نی این است که همیشه لبه های خود را به سمت باد می چرخانند. ساقه نی با خوشه های آویزان گسترده و ضخیم از سنبلچه های بنفش، زرد یا قهوه ای تیره تاج گذاری می شود که هر یک دارای 3-7 گل است - گل پایینی نر و گل های بالایی دوجنسه است. نی از جولای تا سپتامبر شکوفا می شود. میوه آن دانه ای کشیده است.

نیشکر جوان قبل از گلدهی حاوی مواد استخراجی، پروتئین، چربی، کاروتن، سلولز و ویتامین C است. برگ های گیاه حاوی ویتامین ها، فیتونسیدها و کاروتن است. ریزوم ها حاوی مقدار زیادی نشاسته و فیبر هستند. از شاخه های نی برای ساختن کاغذ، سبد، حصیر استفاده می شود و نی ها از نی های فشرده به دست می آیند - یک ماده ساختمانی عالی. آلات موسیقی از ساقه های گیاه ساخته می شود - کلارینت، لوله و لوله برای فلوت. از نی برای سیلو نیز استفاده می شود.

نیشکر (Saccharum officinarum)،یا عصای نجیبهمچنین یک گیاه غلات است، اما متعلق به زیر خانواده ارزن است. از این گیاه به همراه چغندر قند برای تولید قند استفاده می شود. گیاهان این تیره از جنوب غربی منطقه اقیانوس آرام سرچشمه می گیرند. به شکل وحشی، آنها در مناطق گرمسیری خاورمیانه، شمال آفریقا، چین، هند، تایوان، گینه نو و مالزی یافت می شوند. نیشکر یک محصول بسیار باستانی است و نام آن در اسناد سانسکریت آمده است. چینی ها قند را از نیشکر در قرن هشتم پس از میلاد تصفیه کردند. در قرن نهم این محصول در سواحل خلیج فارس کشت شد، در قرن دوازدهم اعراب نی را به مصر، مالت و سیسیل آوردند، در قرن پانزدهم در جزایر قناری و مادیرا رشد کرد، در سال 1492 نی را به ارمغان آوردند. به آنتیل منتقل شد و در Saint-Domingue شروع به رشد آن در مقادیر زیاد کردند، زیرا در آن زمان شکر قبلاً به یک محصول ضروری تبدیل شده بود. کمی بعد نیشکر به مرزهای برزیل و سپس مکزیک، گویان و جزایر مارتینیک و موریس رسید. کشت شکر در اروپا به دلیل شرایط آب و هوایی دشوار بود؛ آوردن آن از کشورهای گرمسیری ارزانتر بود و از زمانی که شکر از چغندر تولید شد، حجم واردات شکر نیشکر به میزان قابل توجهی کاهش یافت. امروزه مزارع اصلی نیشکر در هند، اندونزی، فیلیپین و کوبا، آرژانتین و برزیل است.

نیشکر گیاهی است سریع الرشد چند ساله تا ارتفاع 6 متر و ریزوم آن کوتاه است. ساقه های استوانه ای متراکم، لخت و گره دار متعدد با قطر تا 5 سانتی متر به رنگ زرد، سبز یا بنفش هستند. برگ های نی به طول 60 تا 150 و عرض 4-5 سانتی متر شبیه برگ های ذرت است. ساقه به گل آذین هرمی شکل پانیکول به طول 30 تا 60 سانتی متر ختم می شود که شامل گوش های تک رنگ کوچک و بلوغ است که به صورت جفت جمع آوری شده اند.

برای بدست آوردن شکر از نیشکر، ساقه های آن را قبل از شروع گل دهی می برند و در زیر میله های فلزی قرار می دهند، شیره را از آنها می ریزند و به آن آهک تازه آب شده اضافه می کنند و تا دمای 70 درجه سانتیگراد گرم می کنند، سپس صاف می کنند و تبخیر می کنند تا بلورها ظاهر شوند. سهم نیشکر در تولید شکر جهانی 65 درصد است. کشورهایی که بیشترین قند نیشکر را تولید می کنند عبارتند از: برزیل، هند، چین، تایلند، پاکستان، مکزیک، فیلیپین، ایالات متحده آمریکا، استرالیا، آرژانتین و اندونزی.

میسکانتوس

میسکانتوس (لات. Miscanthus)،یا پنکه- سرده ای از گیاهان علفی از خانواده Poataceae که نام آن از دو کلمه یونانی به معنی "دمبرگ، ساقه" و "گل" تشکیل شده است. Miscanthus در مناطق نیمه گرمسیری و استوایی آفریقا، آسیا و استرالیا گسترده است. اینها گیاهان بی نیازی هستند که در هر خاکی بجز خاک رس سنگین به خوبی عمل می کنند. میسکانتوس ها از خاک های غرقابی آزار نمی دهند، آنها در مکان های خشک زنده می مانند، اگرچه رشد چندانی ندارند.

میسکانتوس گیاهی است با ارتفاع 80 تا 200 سانتی متر که چمن های شل و بزرگ با ریزوم های خزنده تشکیل می دهد. ساقه‌های میسکانتوس راست، برگ‌های فلس مانند، چرمی، با تیغه‌های سخت خطی یا نیزه‌ای-خطی تا عرض ۲ سانتی‌متر خوشه‌های بادبزنی شکل با شاخه‌های جانبی بلند و ریش بسیار کوتاه به طول ۱۰ می‌رسد. -30 سانتی متر

Miscanthus در باغبانی بسیار محبوب است. آنها کرانه های مخازن را تزئین می کنند و در سنگرها و مرزهای مخلوط کاشته می شوند. همه انواع میسکانتوس با یک دوره طولانی تزئینی متمایز می شوند؛ آنها حتی در پاییز که برگ های آنها سایه های مختلف زرد، شرابی و قهوه ای می شود جذاب هستند. گل آذین پانیکوله میسکانتوس در دسته ها و ترکیبات خشک گنجانده شده است. از این گیاه به عنوان سوخت بیوانرژی نیز استفاده می شود.

این جنس شامل حدود چهل گونه است، اما اغلب در فرهنگ رشد می کند:

  • miscanthus غول پیکر - یک گیاه قدرتمند که به عنوان صفحه نمایش یا لهجه در پس زمینه استفاده می شود.
  • میسکانتوس چینی یا نی چینی گیاهی است مقاوم به زمستان که بهترین گونه های آن بلوندو، فلامینگو، مورینگ لایت، نیرون، استریکتوس، واریگاتوس و زبرینوس است.
  • گل قند میسکانتوس گیاهی است با خوشه های سفید یا صورتی مایل به نقره ای. همچنین گونه Robustus از miscanthus، گیاهی بزرگتر از گونه اصلی محبوب است.

آمارانت

آمارانت (lat. Amaranthus)،یا تاج خروس، مخمل، دم روباه (گربه)، خروس، آگزامیتنیک - یک جنس از گیاهان یکساله علفی است که در کشت گسترده است. نام این جنس از یونانی به عنوان "بی رنگ" ترجمه شده است. این گیاه از آمریکای جنوبی سرچشمه می گیرد، جایی که بیشتر گونه های این جنس هنوز در طبیعت رشد می کنند. به مدت هشت هزار سال، تاج خروس به همراه ذرت و لوبیا یکی از محصولات غذایی اصلی بومیان آمریکای جنوبی و مرکزی بود. از آنجا تاج خروس به آمریکای شمالی و همچنین به هند، پاکستان، نپال و چین منتقل شد. از دانه های تاج خروس که توسط اسپانیایی ها به اروپا آورده شد، آنها ابتدا شروع به پرورش گیاهان زینتی کردند، اما از قرن 18، علاقه به تاج خروس به عنوان یک محصول غلات و علوفه به وجود آمد.

ساقه های گل تاج خروس ساده، برگ ها کامل، الماسی شکل، بیضی شکل یا نیزه ای شکل، متناوب، با راس تیز و در پایه به آرامی به دمبرگ تبدیل می شوند. گل ها به صورت دسته ای در زیر بغل چیده شده و یا در بالای ساقه ها به شکل خوشه های خوشه ای شکل می گیرند. میوه تاج خروس کپسولی با دانه است. تمام قسمت های گیاه به رنگ سبز یا بنفش قرمز است.

از برگ های جوان یا خشک تاج خروس برای تهیه غذاهای گرم یا سالاد استفاده می شود. دانه این گیاه خوراکی با ارزش برای طیور و سبزی آن برای گاو است. سیلاژ Shchiritsa دارای بوی مطبوع سیب است.

چهار نوع تاج خروس به عنوان گیاهان زینتی رشد می کند:

  • تاج خروس خوشه ای یا تاج خروس زرشکی گیاهی است قرمز مایل به قهوه ای که بهترین گونه های آن روتر دام، روتر پاریس، زورگفاخل، بیسکویت داغ، گرون تورچ می باشد.
  • تاج خروس غمگین یا تیره بهترین گونه ها عبارتند از Green Tam، Pidzhmi Torch.
  • تاج خروس دمی که دارای چندین گونه تزئینی است. معروف ترین گونه های آن گرونشوانز و روچوانز هستند.
  • تاج خروس سه رنگ یک گیاه خزان کننده زینتی است. بهترین گونه ها Aurora، Early Splendor، Illumination هستند.

گل آذین تاج خروس خشک شده می تواند شکل و رنگ خود را برای چندین ماه حفظ کند.

تاج خروس ها خاک های سبک، مغذی و آهکی را ترجیح می دهند. خاک غرقاب و اسیدی برای آنها مناسب نیست.

چمن پر

چمن پر (lat. Stipa)- سرده ای از گیاهان چند ساله علفی تک لپه ای که نام آن از یونانی به عنوان "دو" ترجمه شده است. در طبیعت، بیش از 300 گونه علف پر وجود دارد که عمدتاً گیاهان نیمه استپی یا استپی هستند. علف پر از محصولات علوفه ای با ارزشی نیست، برعکس، علف هرز و گیاهی مضر به حساب می آید: در نیمه دوم تابستان در مراتع علفزار، ریشک های گیاه در پوست حیوانات فرو می رود و باعث ایجاد فرآیندهای التهابی در آن می شود.

ریزوم علف پر کوتاه است و دسته بزرگی از برگ های سخت و سیم مانند از آن می روید. گاهی اوقات برگ ها در لوله ای جمع آوری می شوند. سنبلچه های تشکیل دهنده گل آذین هر کدام یک گل دارند. میوه علف پر یک دانه است.

معروف ترین انواع علف های پر عبارتند از: پردار، مودار (یا مودار، یا تیرسا)، زیبا، غول پیکر، زالسکی، سنگریزه، قفقازی، مودار، کلمنزا، لسینگ، باشکوه، سیبری و باریک برگ.

برخی از انواع چمن پر زیبا، پردار و با برگ های باریک، برای رشد در باغ های سنگی و ساخت دسته گل های خشک به کشت معرفی شده اند. گونه‌های چمن پر آسیای مرکزی مانند mastlifica، longiplutnosa، lipskyi و lingua توجه باغداران و طراحان منظر را به خود جلب می‌کنند. و چمن پر اسپارتو یا Stipa tenacissima به عنوان ماده خام برای ابریشم مصنوعی و کاغذ استفاده می شود.

قناری

گیاه قناری (lat. Phalaris)- سرده ای از گیاهان غلات علفی که شامل حدود 20 گونه است که در تمام نقاط جهان به جز قطب جنوب پراکنده شده است. این گیاهان هم در مناطق خشک و هم در باتلاق ها رشد می کنند.

این گیاه به ظاهر بی ضرر اما خطرناک نام علمی خود را به افتخار قهرمان اساطیری Phalaris دریافت کرد که ساکنان او را پادشاه انتخاب کردند و معبد زئوس در Agrigentum را به او سپردند. فالاریس، با استفاده از اعتماد مردم شهر، به یک مستبد خونخوار تبدیل شد که آدمخواری را ترویج می کرد، نوزادان را می بلعید و دشمنان را در یک گاو برنزی کباب می کرد، گویی در منقلی. ساکنان علیه فالاریس شورش کردند و او نیز به سرنوشت دشمنانش دچار شد - او در گاو نر کباب شد.

فقط یک گونه از این جنس در فرهنگ رشد می کند - علف نی چند ساله (Phalaris arundinacea) یا چمن ابریشم. ارتفاع این گیاه به یک متر می رسد، دارای برگ های راه راه باریک و گل آذین های اپیکال کوچک خوشه ای شکل است. ریزوم dvukistochnik خزنده است که به صورت افقی در خاک قرار دارد. در فاصله 1.5-2 متری، ریشه های فیبری روی ریزوم ایجاد می شود که از آن چمن چمن ابریشم رشد می کند. این گونه دارای چندین گونه متنوع است که در شدت تضاد نوارهای سفید صورتی، زرد روشن یا سفید در زمینه سبز متفاوت است.

انواع دیگر علف قناری دارای برگ های سبز و غیرجذاب هستند. علاوه بر این، گونه هایی که در علفزارهای مرطوب زندگی می کنند مهاجم هستند و برخی از آنها حاوی آلکالوئید گرامین هستند که می تواند به سیستم عصبی گوسفندان در حال چرا حمله کند.

خواص گیاهان غلات

میوه های غلات کاذب مونوکارپ یعنی غلات است که پریکارپ غشایی آن محکم به دانه می چسبد و گاهی به اسپرم می چسبد. دانه های غلات حاوی مقدار زیادی نشاسته و پروتئین هستند و دانه های برخی از گیاهان حاوی کومارین و اسانس هستند.

غلات قدیمی ترین گیاهان کشت شده هستند که از آنها محصولات ضروری تولید می شود - آرد، غلات، شکر، خوراک دام و همچنین مصالح ساختمانی و الیاف، و غلات وحشی به عنوان خوراک دام استفاده می شود.

هنگام کاشت غلات، رعایت تناوب زراعی و تاریخ کاشت صحیح ضروری است. زیرگونه های زمستانه غلات در پایان تابستان یا اوایل پاییز کاشته می شوند و سعی می شود این کار را قبل از شروع یخبندان های مداوم انجام دهند. برای شروع رشد و نمو، غلات زمستانه به دمای پایین - از 0 تا 10 درجه سانتیگراد نیاز دارند. دانه های بهاره اولین مراحل رشد را در دمای 12-10 تا 20 درجه سانتیگراد طی می کنند و به همین دلیل در بهار کاشته می شوند. گونه های زمستانه غلات به دلیل استفاده بهتر از مواد مغذی و همچنین ذخایر رطوبتی زمستانه و بهار پربارتر در نظر گرفته می شوند. گونه های زمستانی پس از محصولات زود برداشت، به عنوان مثال، پس از حبوبات، و همچنین در آیش تمیز کاشته می شوند. کاشت محصولات بهاره پس از کشت ردیفی، زمستانه، حبوبات و علف های چند ساله بهتر است.

کاربرد اصلی کود در پاییز، قبل از خاک ورزی پاییزه انجام می شود: کودهای نیتروژن و فسفر دانه ای در طول کاشت به ردیف ها اعمال می شود. در بهار غلات نیز به کود نیتروژن یا نیتروژن فسفر نیاز دارند.

علف های زینتی، که حدود 200 گونه از آنها وجود دارد، در تپه های آلپ، در سنگلاخ ها، تخت های گل، حوضچه ها و فضاهای بزرگ کاشته می شوند. آنها عمدتاً در مناطق آفتابی باز کاشته می شوند، اگرچه در سایه جزئی نیز رشد می کنند. مزیت اصلی چمن های زینتی این است که می توانند سایت را هم در تابستان و هم در زمستان تزئین کنند. گیاهان چند ساله به صورت رویشی تکثیر می شوند - با تقسیم بوته ها، اگرچه روش بذر نیز کاملاً کاربردی است. غلات تقریباً تحت تأثیر آفات قرار نمی گیرند؛ فقط شته ها و کنه ها - حشرات مکنده - می توانند برای آنها مشکل ایجاد کنند که می توان با کمک آماده سازی کنه کش از بین برد. مراقبت بهاره از چمن های چند ساله زینتی در درجه اول شامل کوتاه کردن ساقه های خشک شده است و باید با دستکش کار کنید زیرا برگ های چمن ها سخت و تیز هستند. برای جلوگیری از پراکنده شدن بذر گیاهان در سرتاسر منطقه، بهتر است شاخه ها را از قبل جدا کنید.

4.25 امتیاز 4.25 (16 رای)

بعد از این مقاله معمولا می خوانند

غلات

pl
خانواده ای از تک لپه ها که شامل گندم، برنج، چاودار، جو،
ذرت، سورگوم، تیموتی، بلوگراس و غیره؛ بلوگراس

فرهنگ لغت اوشاکوف

غلات

بد، غلات، واحدهاغلات، غلات، شوهر. (ربات). نام یک خانواده تک لپه ای. غلات (گندم، چاودار، جو دوسر، ذرت، ارزن). و غیره.). علف های علفزار.

فرهنگ لغت دایره المعارفی

غلات

(Poaaceae)، خانواده ای از گیاهان تک لپه ای. گیاهان، کمتر به شکل درخت مانند (بامبو). گل های کوچک در گل آذین های ساده جمع آوری می شوند - سنبلچه ها، که گل آذین های پیچیده را تشکیل می دهند - سنبله، پر، خوشه، و غیره تقریبا. 10 هزار گونه (حدود 650 جنس). غلات (گندم، برنج، چاودار، جو، جو، ذرت، سورگوم و غیره) و نیشکر از مهم ترین محصولات زراعی از نظر اقتصادی هستند.

دایره المعارف "زیست شناسی"

غلات

(Poaaceae)، خانواده ای از گیاهان تک لپه ای. شامل حدود 650 تولد و تقریبا. 10 هزار گونه، در همه جا توزیع شده است. آنها نقش زیادی در ترکیب پوشش چمنزارها، استپ ها، چمنزارها و غیره دارند. گیاهان علفی چند ساله یا یکساله (به استثنای بامبوهای چوبی) با ساقه های گره دار استوانه ای و برگ های متناوب دو ردیفه، متشکل از غلافی که ساقه را می پوشاند و یک تیغه برگ، معمولاً خطی یا نیزه ای شکل. در پایه صفحه یک برآمدگی (زبان) وجود دارد. گل ها در سنبلچه ها جمع آوری می شوند و گل آذین های پیچیده تری را تشکیل می دهند - خوشه ها، برس ها، سنبله ها یا سر. یک سنبلچه معمولی چند گل شامل یک محور و دو ردیف فلس است که به طور متناوب روی آن قرار دارند. دو فلس پایینی گل نمی‌دهند و سنبلچه نامیده می‌شوند و بقیه (گل‌دهی) گلی در زیر بغل دارند. گرده افشانی باد. میوه ها غلاتی هستند که توسط باد یا حیوانات حمل می شوند. در میان غلات، محصولات غذایی مهم عبارتند از گندم، چاودار، جو، جو، برنج، ذرت، نیشکر، و علف‌های علوفه‌ای با ارزش - تیموتی، پای خروس، فسکیو، و غیره. شن‌های متحرک، خاکریزها و غیره را به خوبی تثبیت می‌کنند. بامبو و نی در صنعت کاغذسازی، ساختمان‌سازی و صنایع دستی مختلف استفاده می‌شود.

دایره المعارف بروکهاوس و افرون

غلات

(Gramineae Juss.، جدول شکل ها را ببینید) یکی از گسترده ترین و مفیدترین خانواده های گیاهی برای انسان است.

1. Festuca ovina (فسکیو). 2. Cynosurus cristatus. 3. Phalaris canariensis (دانه قناری). 4. Anthozanthum odoratum (odoratum). 5. Melica nutans (جو). 6. Nardus stricta (بلوس). 7. Cynodon dactilon. 8. Lolium temulentum (تارس). 9. بریزا مدیا (شکر). 10. اوتیزا ساتیوا (برنج). 11. Alopecurus pratensis (دم روباهی). 12. Apera spica venti (bentgrass). 13. Bambusa arundinacea (بامبو). 14. گلیسیری فلویتانس (ماننا). 15. S t ipa pennata (علف پر).

این شامل حدود 3500 گونه است، اما احتمالاً تعداد بیشتری در طبیعت وجود دارد. اینها عمدتاً گیاهان و علاوه بر این، گیاهان چند ساله هستند. درختان یا بوته های کمی وجود دارد و آنهایی که وجود دارند در کشورهای گرم و گرم رشد می کنند. ساقه های همه شامل زانوها (بین گره هایی) است که توسط گره هایی که به شدت برجسته و متورم هستند به هم متصل شده اند. زانوهای اکثریت قریب به اتفاق توخالی هستند و در داخل گره ها پارتیشن های بسیار متراکم وجود دارد، به طوری که ساقه شبیه یک لوله است که از جایی به مکان دیگر تقسیم می شود و در مکان هایی که پارتیشن ها قرار می گیرند گره می خورد. این به استحکام بیشتری با حداقل مواد ممکن دست می یابد. چنین ساقه ای یک کلم معمولی (کلموس) است. در گیاهان کمیاب، زانوهای ساقه توخالی نیستند، بلکه از بافت شل با تافت های نازک ساخته شده اند. این مورد توجه است، به عنوان مثال، در ذرت، نیشکر، سورگوم و برخی دیگر. در گیاهان درخت مانند، مانند بامبو، زانوها نیز توخالی هستند و پارتیشن ها به طور غیرعادی قوی و ضخیم هستند. ریشه‌های Z. همیشه ثانویه هستند، زیرا ریشه اصلی یا به سختی رشد می‌کند یا زودتر از جوانه‌زنی می‌میرد و با ریشه‌های جانبی جایگزین می‌شود و یک دسته کم و بیش بزرگ از ریشه‌های نسبتاً نازک را تشکیل می‌دهد که از زیر لایه‌های بیرونی بافت ساقه بیرون زده است. پایه، از گره های پایین تر. انشعاب Z. در گیاهان علفی یا از ریزوم زیرزمینی یا از گره های پایینی رخ می دهد. قسمت هوایی ساقه در بیشتر قسمتها منشعب نمی شود. درختان دارای شاخه های غنی هستند، اما شاخه ها با افزایش سن می ریزند، به طوری که برای مثال، تنه ها ظاهر می شوند. در بامبوها، در معرض نصف یا بیشتر (شکل 13). برگهای Z. همیشه مجهز به غلاف های لوله ای هستند که از پایین گره ها شروع شده و زانو را تا ارتفاع قابل توجهی می چسبانند. این واژن ها به ندرت کاملاً دست نخورده هستند. در بیشتر موارد آنها سوراخ هایی در سمت مخالف برگ دارند، اما، با این حال، لبه های آنها روی هم قرار می گیرند تا محکم به ساقه بچسبند. تیغه برگ مستقیماً از چنین واژنی خارج می شود. در بیشتر آنها نواری شکل است و از دور ساقه بیشتر نیست، در برخی حتی باریکتر است، در موارد نادری پهن تر است، مثلاً در ارزن. در اکثر موارد، مسطح، اما در گونه های خشک دوست، برای مثال. استپ Z.، به شکل یک شاخه در لوله ای پیچیده می شود که از تبخیر بیش از حد جلوگیری می کند (چمن پر، چمن سفید). در مرز بین صفحه و غلاف، فرآیند نازک و کوتاهی مشاهده می شود که از این رو بین برگ و ساقه قرار می گیرد و به آن می گویند. زبان (زبان)؛ این یا نازک و شفاف است، یا نه تنها دارای بسته‌های فیبری عروقی توسعه نیافته، بلکه حتی کلروفیل است. در زیر زبان، یک نوار عرضی قابل توجه است، رنگ پریده تر و نازک تر از بقیه برگ، نشان دهنده یک فرورفتگی، به صورت مقعر به سمت کنار ساقه است. این نوار به ورق اجازه می دهد تا به طرفین خم شود. تعداد کمی مانند بامبوها دمبرگ واقعی دارند. لبه‌های برگ‌ها اغلب با دندانه‌های سختی پوشانده شده‌اند که برای چشم نامرئی هستند و به آن‌ها حسی خشن در لمس و حتی گاهی اوقات توانایی برش می‌دهند. اعصاب در برگهای Z. یا تقریباً در قسمت قابل توجهی از آن موازی هستند یا منحنی هستند، اما همیشه به سمت راس همگرا می شوند. عصب میانی که در تمام Z قابل تشخیص است در برخی (ذرت، بامبو و ...) بسیار برجسته است. برگهای پایینی گیاه، یعنی جایی که شاخه ها از زیر آن شروع می شوند، اغلب فاقد غلاف واقعی هستند و بسیار کوتاهتر هستند و به شکل فلس های کم و بیش توسعه یافته ظاهر می شوند. آرایش برگ Z. دو ردیفه است که در نتیجه شاخساره های عقیم، برگدار تا بالا، به صورت پرهای سبز صاف ظاهر می شوند. در اکثریت، آخرین زانوی ساقه قبل از گل آذین بسیار طولانی است و با تبدیل شدن به گل آذین، اغلب به شدت منشعب می شود. در تعداد کمی، نوع خاصی از گل آذین با گل آذین ها تشکیل می شود، مانند، برای مثال، در ذرت با گل آذین ماده، در Coix (اشک های ایوب)، در Lygeum، اما این موارد استثناهای نادری هستند. ساختار داخلی ساقه و برگ Z. مشخص است. دسته های آوندی-فیبری ساقه دو دسته هستند: برخی به موازات یکدیگر در نزدیکی سطح قرار می گیرند، برخی دیگر با خروج از برگ ها به طور غیرمستقیم به وسط ساقه هدایت می شوند و سپس به سطح آن نزدیک می شوند و با دسته های زیر ادغام می شوند. بنابراین، در مقطع، دسته‌های آوندی-فیبری Z.، مانند سایر تک لپه‌ها، در کل سطح برش توزیع می‌شوند. با این حال، در اکثریت، بافت داخلی، همانطور که گفته شد، از بین می رود. در جایی که چنین تخریبی رخ نمی دهد (به بالا مراجعه کنید)، این بافت، متشکل از سلول های بزرگ وجهی، فضای زیادی را اشغال می کند. در نیشکر با محلول قند غلیظ پر شده است. همچنین در سورگوم شیرین و غیره. در گره ها، جوانه های گرهی و شاخه ها، جایی که آنها وجود دارند، شاخه های عرضی دسته های آوندی را می فرستند و شبکه ای متراکم را تشکیل می دهند و به تقویت پارتیشن های تقسیم کننده ساقه کمک می کنند. در برگ ها، دسته های آوندی-فیبری به موازات یکدیگر قرار می گیرند، اما به سمت راس همگرا می شوند، و هر بسته توسط پارانشیم سبز احاطه شده است، به طوری که کل برگ از برآمدگی های باریک تشکیل شده است، که بین آنها بافت شفاف نازکی قرار می گیرد. بنابراین، برگ در مقطع عرضی مجموعه ای از پاپیلاها و شیارها را نشان می دهد. هر دسته فیبری عروقی در اکثر موارد دارای یک شکل متوازی الاضلاع یا بیضی در مقطع است. کل بسته نرم افزاری مجهز به یک غلاف کم و بیش توسعه یافته از سلول های دیواره ضخیم (اسکلرنیشیمی) است و در داخل معمولاً 2 رگ خالدار بسیار بزرگ وجود دارد که بین آنها در جلو، یعنی در سمتی که رو به بیرون است، عناصر شبکه جمع می شوند. و پشت - عروق مارپیچی بزرگ و پارانشیم چوب. از آنجایی که کامبیوم، یعنی یک لایه آموزشی فعال وجود ندارد، دسته و کل ساقه ضخیم نمی شوند. دسته های برگ شبیه ساقه هستند. مقدار زیادی سیلیس در بافت های خارجی، یعنی در دیواره های سلولی، رسوب می کند. دنتیکول ها در امتداد لبه برگ ها چیزی بیش از سلول های سیلیسی شده برجسته نیستند. گل آذین Z. بسیار متنوع است، اما اساس هر یک به اصطلاح است سنبلچه(اسپیکولا). یادگیری آن آسان است، به عنوان مثال. در جو، که در آن نسبتا بزرگ است. سنبلچه شاخه ای کوتاه است که چند برگ فلس مانند روی آن می نشیند. جو دو سر دارای 4 فلس از این قبیل است که در 2 ردیف و متناوب با یکدیگر قرار گرفته اند. قسمت های پایین خالی و نزدیک به هم هستند (اسم آنهاست پنهان)قسمت های بالایی در گوشه های خود گل دارند و بیرونی نامیده می شوند گلدار،هر گل همچنین مجهز به فلس های خاص خود است که در مقابل فلس های بیرونی قرار دارد و نامیده می شود درونی؛ داخلیگلدار فلس های پوششی آنقدر بزرگتر از بقیه هستند که در صورت باز نشدن سنبلچه کاملاً کل سنبلچه را در بر می گیرند. گل سومی نیز در سنبلچه یولاف وجود دارد که بالاتر از سایرین قرار دارد، اما توسعه نیافته است. در گیاهان دیگر تعداد گل های کمتر یا بیشتر در سنبلچه ها وجود دارد. برای بعضی ها مثلا. در Belous، تنها یک (شکل 6 - Belous)، در دیگران تا 10 (شکل 14 - Mannik) و بیشتر. اندازه و رشد فلس هایی که سنبلچه را تشکیل می دهند بسیار متفاوت است: در برخی فقط یک مقیاس پوششی ایجاد می شود (شکل 8 - کاه)، در برخی دیگر تعداد آنها افزایش می یابد. سنبلچه ها نیز به نوبه خود به شکل گل آذین های پیچیده به هم متصل می شوند که عبارتند از: سنبله ساده (شکل 8 - کاه)، سنبله پیچیده (گندم، چاودار)، خوشه یا خوشه شکل (شکل 11 - تیموتی)، یک خوشه در حال گسترش (شکل 12 - بنت گراس، شکل 9 - تکان دادن و غیره). فلس های بیرونی گل اغلب کم و بیش در نوک یا پشت بلند هستند ریشک ها،به گل آذین ها ظاهری خاص و کرکی می دهد، ریشک های کرکی- کرکی علف های پر معمولی به خصوص بلند هستند (شکل 15). خود گلها کوچک و عمدتاً دوجنسی هستند، اگرچه در موارد نادری مانند ذرت تک جنسیتی هستند. گل Z از 3 پرچم تشکیل شده است که بساک های آن بر روی نخ های نازک و ظریف آویزان است و از یک تخمدان تک لوکور دارای 2 کلاله یا یک سبک دوشاخه شده در بالا می باشد. کلاله ها بلوغ متفاوتی دارند که مشخصه جنس های مختلف است. با چنین گلی معمولاً 2 و به ندرت 3 فیلم ظریف وجود دارد که به عنوان پرینت در نظر گرفته می شود. یک تخمک. Z. نادر دارای 6 پرچم (برنج) یا فقط 2 (سنبلچه خوشبو، شکل 4) است. میوه Z. در هاستل با دانه آنها اشتباه گرفته می شود - این یک دانه یا کاریوپسیس است (به میوه ها مراجعه کنید)، تنها دانه به شدت رشد کرده و با دانه ادغام شده است که توده اصلی آن پروتئین آرد است. برخی از میوه های بامبو به شکل توت هستند. بنابراین، در Melocanna bambusoides Trin. میوه آن به اندازه یک سیب بزرگ است و خورده می شود. جنین کوچکی در قسمت پایینی دانه، در پهلو، مستقیماً زیر پوشش (پریکارپ) قرار دارد و تورم مختصری در سطح میوه ایجاد می کند. ستون فقرات آن رو به پایین است و به همین دلیل در حین کوبیدن بی دقت ماشین به راحتی می شکند. سلول ها حاوی بیشترین پروتئین هستند - نشاسته درشت و پروتئین و مواد حاوی نیتروژن عمدتاً در لایه های بیرونی دانه جمع آوری می شوند. بنابراین، هنگام لایه برداری، مغذی ترین قسمت، اگرچه کمتر قابل هضم است، با سبوس حذف می شود. در طول جوانه زنی، ریشه ها از پایه جنین عبور می کنند. اولین آنها، اصلی، به زودی یخ می زند. انحرافات کمی از ساختار توصیف شده گل و گل آذین وجود دارد؛ آنها در توصیف جنس های مربوطه نشان داده شده اند. Z. تنها با خانواده سفال در قرابت آشکار هستند. آنها چنان گروه طبیعی تشکیل می دهند که جدایی آنها دشوار است و هنوز به طور کامل رضایت بخش انجام نشده است.

من. نیمه خانواده . ارزن (Panicoideae R.Br.). گل ها در سنبلچه ها از بالا به سمت پایه رشد می کنند. هر سنبلچه در اکثر موارد دارای 2 گل است که گل پایینی رشد نمی کند، زیرا یک گل نازا یا نر است. عمدتاً در کشورهای گرم توزیع می شود. زانو 1.برنج (Oryzeae R. Br.). سنبلچه ها حاوی 1 گل کامل و 1 یا 2 گل جانبی توسعه نیافته هستند. اغلب 6 پرچم وجود دارد جنس: برنج - Oryza L. (شکل 10)، برنج آبی - Hydropyrum Link، Zizania L.، Ehrharta Thunb. و غیره. سرهنگ 2.قناری ها (Phalarideae). سنبلچه ها بیشتر دارای 2 گل توسعه نیافته و یک گل کامل هستند. 3 پرچم وجود دارد، گاهی اوقات 2. گل آذین اغلب خوشه متراکم است. جنس: قناری، دانه قناری - Phalaris L. (شکل 3)، Chapoloch - Hierochloa Gmel.، سنبلچه معطر - Anthoxanthum L. (شکل 7) و غیره. سرهنگ 3. Maydeae. گلها تک جنسیتی هستند: نر و ماده روی یک گیاه، اما اغلب در گل آذین متفاوت. آنها از بسیاری جهات با سایر Z. متفاوت هستند. این شامل ذرت - Zea L.، Euchlaena Schrad.، Job، یا مادر خدا، اشک - Coix L. و غیره است. سرهنگ 4. Saccharineae N. ab E. یا، Andropogoneae auct. pl سنبلچه ها شامل یک سنبلچه کامل و یک سنبلچه نر یا خالی هستند؛ آنها به صورت جفت می نشینند - کمتر 3: یکی یا 2 تا روی یک ساقه، دیگری بدون آن. گیاهان بزرگ و گاهی شاخه دار. جنس: Sugar - Saccharum L.، Alang-Alang - Imperata Cyr.، Sorghum یا gomi، فراتر از قفقاز که ظاهراً Panicum italicum، Andropogon L. و غیره نیز به این نام خوانده می شوند. سرهنگ 5.گیاهان ارزن مانند (Paniceae Kunth). سنبلچه ها 2 گل هستند که پایین آن ناقص است. فلس های پوششی ظریف تر از فلس های گل هستند، گاهی اوقات حتی ناپدید می شوند. گیاهان عمدتا از کشورهای گرم. جنس: ارزن - Panicum L.، Crabgrass - Digitaria Scop.، Bristlegrass - Setaria R.V.، Paspolum L.، Olyra L.، Pennisetum P.B.

II. نیمه خانواده (Poеideae R. Br.). سنبلچه ها از 1 تا تعداد زیادی گل دارند که از قاعده به مرکز رشد می کنند، به طوری که گل های زیر رویش، گل های راسی هستند. در کشورهای معتدل بیشتر رایج است. سرهنگ 6. Chlorideae Kunth. سنبلچه ها به صورت ردیفی در طرفین داخلی شاخه های گل آذین قرار دارند که به صورت دسته ای یا متناوب جمع آوری می شوند. جنس: Cynodon Rich ., کلریس ریچ، الوسین جی، میزبان بکمانیا. و غیره سرهنگ 7.علف های پر (Stipaceae Kunth.). سنبلچه ها تک گل هستند، فلس های پوششی محکم به دانه می چسبند، و در بسیاری از ریشک ها گاهی اوقات بسیار بلند هستند. جنس: Bor - Milium L. Feather grass (شکل 15) - Stipa L. - با زیرجنس Lasiagrostis Link.، Aristida L. و غیره. سرهنگ 8. Polentaceae (Agrostideae A. Br.). سنبلچه ها اکثرا تک گل هستند، بدون ریشک یا بسیار ناچیز. پانیکول فشرده یا در حال گسترش است. جنس: Arzhenets، یا Timofeyka، - Phleum L.، Batlachiki، یا Foxtail، - Alopecurus L. (شکل 11)، Polevitsa - Agrostis L. (شکل 12)، Veinik - Calamagrostis Ad. و غیره سرهنگ 9.جو (Avenaceae Kunth.). خوشه ها در حال گسترش هستند، سنبلچه ها حاوی 3 گل هستند که گل فوقانی توسعه نیافته است، فلس های پوششی بیرونی به اطراف پیچیده شده و کل سنبلچه را می بندند. جنس: Oats - Аvena L., Meadow - Aira L., Triodia R. Br. و غیره سرهنگ 10. Pappoforeae Kunth. در سنبلچه 2 یا بیشتر گل وجود دارد. فلس های پایین گل به قسمت هایی تکه تکه می شوند که اغلب به ریشک تبدیل می شوند. جنس: Sesleria - Sesleria Scop.، Echinaria Desf. و غیره. سرهنگ یازدهنی (Arundinaceae Kunth). سنبلچه ها چند گل، با کرک های بلند در تمام یا بالای گل هستند. جنس: Reed - Arundo L.، Reed - Phragmites Trin.، Molina Echrh.، Gynerium H. et V.، و غیره. سرهنگ 12. Festuaceae (Festucaceae). سنبلچه ها چند گل، کمتر 2 گل، اغلب با ریشک، خوشه گل آذین، گیاهان. جنس: جو مروارید - Melisa L. (شکل 6)، کلریا - Koeleria Pers.، Shaker - Briza L. (شکل 9)، Bluegrass - Roa L.، Mannik - Glyceria R. Br. (شکل 14)، Fescue - Festuca L. (شکل 1)، Bonfire - Bromus L.، و غیره. سرهنگ 13.بامبو (Bambuseae). مانند فسکیو، اما درختان و درختچه ها منشعب هستند، برگ ها اغلب دمبرگ هستند، میوه ها گاهی گوشتی هستند. جنس: Bamboo - Bambusa Schreb. (شکل 13)، Arundinaria Rich. و غیره. سرهنگ 14. Barleyaceae (Hordeaceae Kunth.). سنبلچه های گل آذین، سنبلچه هایی روی برآمدگی های ساقه اصلی. جنس: گندم - Triticum L.، چاودار - Secale E.، Aegilops L.، جو - Hordeum Mönch.، Tares - Lolium L. (f. 8)، Belous - Nardus L. (f. 6). 300 جنس و 3200-3500 گونه از همه Z. تا کنون شناخته شده وجود دارد که در سرتاسر کره زمین و در تمام اقلیم ها پراکنده شده اند. آنها به مرزهای همه پوشش گیاهی می رسند، در جزایر اقیانوس منجمد شمالی، و در کوه های بلند - تا خط برف ابدی. از نظر تعداد گونه ها، آنها بین مناطق استوایی بیشترین تعداد را دارند، اما از نظر تعداد افراد - در کشورهای معتدل، و علاوه بر این، در کشورهای نسبتا سرد، زیرا Z. است که به عنوان مبنای واقعی عمل می کند. مراتع؛ آنها عمدتاً چمن را تشکیل می دهند. در کشورهای گرم که در آن چمنزارها مطابقت دارند ساوانا، Z. از قد انسان بلندتر می شود و بامبو جنگل های نابود نشدنی را تشکیل می دهد. مزایایی که Z. برای انسان به ارمغان می آورد به حدی است که از این نظر نسبت به سایر خانواده ها بسیار برتر است. حتی یک گیاه کشت شده به اندازه Z. یعنی جو تا قطب گسترش پیدا نمی کند و علوفه را نیز ذکر نمی کنیم. این با جزئیات بیشتری در توضیحات فردی Z نشان داده شده است.

غذاهایی که به کاهش وزن کمک می کنند: غلات و غلات

غلات و غلات، که از آن فرنی را برای صبحانه و غذاهای جانبی برای غذای اصلی آماده می کنیم - این مجموعه کاملی از ویتامین ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه مفید است که بدن ما به آن نیاز دارد. گندم سیاه, برنج, جو دو سر, ذرت, ارزن, چاودار, گندممتعلق به محصولات غلات است. بسیاری از مردم می دانند که با کمک غلات می توان وزن کم کرد. اما این تنها شایستگی آنها نیست! غلات و غلات بدن ما را قوی و انعطاف پذیر می کنند و آن را با ویتامین ها و عناصر ریز پر می کنند. انواع غلات واقعاً به کنترل وزن کمک می کنند و همچنین شما را برای مدت طولانی احساس سیری می کنند. تصادفی نیست که بسیاری از متخصصان تغذیه معتقدند فرنی و موسلی یک صبحانه ایده آل و سالم هستند. فرنی ها غنی هستند فیبر, ویتامین ها، بخصوص گروه B، ارزشمند پروتئین گیاهی,کربوهیدرات های "آهسته".و در عین حال - کاملاً کم کالری. البته اگر فرنی را با کره و شکر زیاد نپزید. فرنی صبحگاهی یا موسلی استرس اضافی بر دستگاه گوارش ایجاد نمی کند، بدن را با مواد مغذی تامین می کند، بعد از خواب باعث شادی شما می شود و تا ناهار "نیش نمی زند". و در ناهار، یک صبحانه غلات خوب به شما امکان می دهد کمتر بخورید - اگر وزن کم می کنید و وزن خود را کنترل می کنید مفید است.

دستور "فرنی برنجی با دارچین، وانیل و پوست لیمو"

لازم:

برنج 150 گرم
200 میلی لیتر آب
شیر (200 میلی لیتر
½ قاشق چای خوری دارچین
1 قاشق چایخوری وانیل
پوست نصف لیموترش
شکر و نمک به مزه

نحوه پختن:

1. برنج را در آب بجوشانید تا نیم پز شود. 5 دقیقه قبل از پخت شیر ​​را بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید.

2. وقتی فرنی آماده شد، دارچین، وانیلین، پوست لیمو را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کشمش اضافه کنید. مخلوط کردن.