اگر پیاز منجمد شد چه باید کرد؟ آیا محصولات در بالکن یخ خواهند زد؟ پیاز را در چه دمایی باید نگهداری کرد؟

این اتفاق می افتد که یک باغبان محصول عالی پیاز را رشد داده است، اما مکان خنکی برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات ندارد. در این صورت می توان پیازها را فریز کرد و این کار را می توان خیلی راحت و سریع انجام داد. در این مقاله به نحوه صحیح منجمد کردن پیاز برای زمستان می پردازیم.

آیا می دانستید؟ پیاز منبع غنی ویتامین C و مواد معدنی مفید است: منگنز، پتاسیم و فسفر. این سبزی دارای کالری بسیار کم و محتوای فیبر غذایی بالایی است.

آیا می توان پیاز را برای زمستان منجمد کرد؟

همه خانم های خانه دار نمی دانند که آیا برش های پیاز را برای زمستان منجمد می کنند یا خیر. مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، شلغم را می توان برای استفاده در آینده با استفاده از دمای پایین زیر صفر (انجماد) آماده کرد. قبل از انجماد پیاز، مهم است که بدانیم قرار گرفتن در معرض دمای زیر صفر تا حدودی سبزی را تغییر می دهد.
وقتی منجمد می شود، خاصیت ارتجاعی تردی که به سالادها بافت جالبی می دهد از بین می رود. آنچه باقی می ماند بوی معطر و طعم خاصی را حفظ می کند که با آن پیاز همچنان ظرف را غنی می کند، اما پس از یخ زدن نرم می شود.

آیا می دانستید؟ پیاز خرد شده را می توان برای صیقل دادن ظروف نقره و سایر اشیاء فلزی برای افزایش درخشندگی و درخشندگی استفاده کرد.

نحوه صحیح انتخاب و تهیه پیاز

برای به دست آوردن سبزیجات منجمد با کیفیت بالا، باید چندین قانون را رعایت کنید:

1. فقط سبزیجات تازه ای را انتخاب کنید که تراکم بافتی خود را از دست نداده باشند. لامپ ها نباید پوسیدگی یا علائم قارچ در داخل خود لامپ را نشان دهند (پوشش سیاه روی گوشت سفید). اگر پیاز شروع به جوانه زدن کرد جای نگرانی نیست، در این صورت برای انجماد کاملا مناسب است. سبزیجات لخت یا خشک شده مناسب نیستند.
2. پس از یک بازرسی کامل، لامپ ها بر اساس هدف مورد نظر خود توزیع می شوند: لامپ های بزرگ و تا حدی آسیب دیده - برای برش، لامپ های کوچک - برای انجماد کامل. اگر کار برای روز بعد برنامه ریزی شده باشد، لامپ ها یک شبه به یک اتاق خنک منتقل می شوند. این کار بریدن سبزی قوی را برای آشپز آسان تر می کند.
3. قبل از شروع برش، شلغم ها پوست کنده می شوند و ته آن ریشه سالم می ماند و در چند آب به خوبی شسته می شود. پیازهای شسته شده را برای چند ساعت می گذاریم تا خشک شوند و پس از آن مستقیماً به خرد کردن ادامه می دهند. قوام آسیاب بستگی به روش انجماد انتخاب شده توسط آشپز دارد.

قبل از انجماد یخچال یا فریزر را آماده کنید

اگر برنامه های خانم خانه دار از قبل شامل انجماد سبزیجات برای زمستان است، او باید چند روز قبل از شروع کار فریزر را آماده کند:

1. فریزر از برق خاموش می شود، از مواد غذایی خالی می شود و سپس با استفاده از مواد شوینده به خوبی شسته می شود.
2. اگر بوی خارجی در فریزر محکم شده است، می‌توانید قفسه‌ها و دیواره‌های فریزر را با آبی که جوش شیرین به آن اضافه شده است (1 قاشق غذاخوری جوش شیرین در هر لیتر آب) یا سرکه (100 میلی لیتر سرکه در لیتر) بشویید. از آب).
3. فریزر هم از داخل و هم از بیرون شسته می شود و پس از آن لوازم خانگی با در باز خشک و خاموش می شوند. فریزر خشک یک روز قبل از شروع کار انجماد به برق وصل می شود. در این مدت فریزر دوباره به دمای مورد نظر خواهد رسید.

مهم!اگر پس از برش دادن، بوی پیاز در کف دست ها پیچیده شد، آن ها را با آب گرم و هر نوع صابون معطر بشویید، سپس با یک قطره اسانس لیمو پوست را پاک کنید. علاوه بر این که این محصول پوست را از بوی بد پاک می کند، اسانس آن باعث تغذیه و مرطوب شدن صفحات ناخن می شود.

روش های انجماد پیاز در خانه

از آنجایی که فریزرهای بزرگ در خانه ها ظاهر شدند، زنان خانه دار از آماده سازی سبزیجات قدردانی کردند. پیاز را می توان به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد شده یا به صورت پوره سبزیجات منجمد کرد. پس از انجماد، سبزی عطر و طعم ذاتی خود را از دست نمی دهد، اما به طور غیر قابل برگشت خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد.

به طور کلی

شما می توانید پیاز کامل را با یا بدون بلانچ فریز کنید. بلانچینگ یک روش آشپزی است که در آن سبزیجات پوست کنده برای مدت کوتاهی در آب جوش غوطه ور می شوند. برای پیازهای کوچک، زمان سفید کردن سه دقیقه، برای پیازهای بزرگ - هفت دقیقه است. برای انجماد مناسب، بلانچینگ باید پیاز را تا وسط گرم کند.

در کیسه های خرد شده

برای یخ زدن سبزی باید آن را خرد کنید. می توانید پیازها را با استفاده از یک چاقوی معمولی خرد کنید یا سبزیجات را در غذاساز (مخلوط کن) قرار دهید. در عین حال، خانم خانه دار باید به یاد داشته باشد که پیاز ذوب شده شکل خود را از دست می دهد، بنابراین پس از برش در یک غذاساز، محصول ذوب شده ممکن است شبیه فرنی باشد. برش ها در کیسه های پلاستیکی زیپ دار (دارای زیپ) قرار می گیرند و در یک لایه نازک در داخل توزیع می شوند.

آیا می دانستید؟ پیاز حاوی فلاونوئیدها، ترکیبات منحصر به فردی است که برای سلامت انسان بسیار مفید است. این سبزی حاوی ترکیب فعال بیولوژیکی کورستین است که یک آنتی اکسیدان قوی با اثرات ضد سرطانی و ضد التهابی است.

پس از یخ زدن، کیسه برش ها شبیه یک ورق مقوا ضخیم می شود. اگر کیسه ها زیاد باشد در فریزر روی هم (به صورت پشته ای) چیده می شوند. همچنین می توانید با قرار دادن حلقه های پیاز در سینی که با کاغذ روغنی پوشانده شده و در فریزر قرار داده اید، به سرعت فریز کنید. وقتی برش ها منجمد می شوند، در ظروف فریزر با درب یا کیسه های زیپ دار بسته بندی می شوند.

سرخ شده در روغن

قبل از انجماد، پیازهای ریز خرد شده را می توان تا قهوه ای طلایی سرخ کرد، یعنی قبل از انجماد می توان آنها را کاراملی کرد. سرخ کردن روی حرارت متوسط ​​در زیتون یا کره تازه انجام می شود. سرخ کردن تمام شده خنک شده و در قالبی برای انجماد یخ بسته بندی می شود. این نوع انجماد سبزیجات طعم جدیدی به غذای آماده شده می بخشد.

در سینی های یخ

اگر پیاز جوانه زده و نرم شده است، آن را در مخلوط کن یا غذاساز با مقدار کمی روغن زیتون (آفتابگردان تصفیه شده) پوره کنید. پوره سبزیجات به دست آمده را در قالبی برای تهیه تکه های یخ قرار می دهیم. وقتی مکعب های پیاز یخ زدند، آن ها را در ظرف درب دار یا در کیسه زیپ دار نگهداری کنید. از آنها به عنوان چاشنی سوپ یا سس استفاده می شود.

مهم!روش انجماد سبزیجات در بطری برای برش پیاز سبز نیز مناسب است.

در یک بطری پلاستیکی

همچنین می توانید پیاز را در بطری های پلاستیکی لیتری فریز کنید. علاوه بر ارزان بودن، چنین ظرفی بسیار راحت است، زیرا گردن آن به عنوان یک توزیع کننده عمل می کند و در عین حال محکم و هرمتیک بسته می شود. فقط برش های ریز خرد شده برای انجماد در بطری مناسب هستند؛ بخش بریده شده باید آزادانه از گردن عبور کند. به هیچ عنوان سبزیجات خرد شده در مخلوط کن یا غذاساز را در بطری قرار ندهید.
قوام چنین سنگ زنی بیشتر شبیه پوره است و تحت تأثیر دمای پایین در بطری یک یخ یکپارچه به دست می آورید که فقط می توان آن را به طور کامل و فقط پس از برش ظرف برداشت. پیازهای تازه خرد شده را نمی توان فوراً در بطری ریخته و برای انجماد در فریزر قرار داد. قبل از آن، برش ها را در یک سینی در یک لایه نازک قرار داده و کمی منجمد می کنند (تا زمانی که روان شوند). پس از این، برش های سبزیجات را در گردن بطری می ریزند.

مهم!هنگامی که سبزیجات منجمد شدند، دیگر دقیقاً مشابه سبزی های تازه خود نخواهند بود. پس از انجماد، بافت آنها نرم خواهد شد زیرا آب داخل سلول ها منبسط شده و در هنگام یخ زدگی آنها را از بین می برد.

برای راحت‌تر ریختن سبزیجات یخ‌زده در داخل ظرف بطری، بطری را در ناحیه گردن با فویل غذا به شکل قیف با قطر گسترده پیچیده می‌شود. قلمه ها در این قیف ریخته می شوند. هنگام پر کردن، چند سانتی متر فضای خالی بین درب و سبزیجات بگذارید و پس از آن در بطری را با درب محکم بسته و در فریزر قرار دهید.

ویدئو: چگونه پیاز را منجمد کنیم

ماندگاری منجمد

پیاز منجمد را باید ظرف شش ماه از روزی که منجمد کردند استفاده کرد و در این مدت بهترین طعم را دارد.

نحوه صحیح یخ زدایی و استفاده از پیاز

زمانی که زمان استفاده از سبزیجات منجمد فرا رسید، کافی است بخشی از لایه یخ زده را جدا کرده و در صورت تمایل آن را یخ زدایی کنید. پیازهای یخ زده به راحتی در مایکروویو یا بدون آن ظرف چند دقیقه یخ زدایی می شوند.
بسیاری از آشپزها متقاعد شده اند که سبزیجات یخ زده قبل از افزودن به هر ظرفی نیازی به یخ زدایی خاصی ندارند. آشپز به سادگی مکعب های یخ زده را اضافه می کند یا قسمت مورد نیاز پیاز منجمد را مستقیماً داخل غذای آماده می ریزد.

خانم های خانه دار جوان ممکن است ندانند بعداً چه چیزی می توان از آن تهیه کرد. از انجماد پیاز برای تهیه غذای گرم اول و دوم، سس های مختلف، سس ها و مارینادها استفاده می شود. این محصول برای افزودن به سالاد سبزیجات تازه یا برای سرخ کردن مطلقا مناسب نیست.

چگونه کار آشپز را هنگام یخ زدن پیاز آسان کنیم:

1. برای جلوگیری از اشک در هنگام تهیه پیاز خلال شده برای انجماد، توصیه می شود سبزی را قبل از برش دادن 30 دقیقه خنک کنید. پوست کندن از گردن پیاز شروع می شود، بدون اینکه ریشه آن قطع شود، اما آن را به طور کامل رها کنید. سیستم ریشه وقتی پیاز را با دست خرد می‌کنید، از تکه تکه شدن آن جلوگیری می‌کند. ترکیبات گوگردی موجود در پیاز که با از بین رفتن سلول‌ها (بریدن) آزاد می‌شوند، در ناحیه ته پیاز، در ریشه‌ها متمرکز می‌شوند.
2. شما همچنین می توانید تمام کارهای مربوط به خرد کردن سبزیجات سوزاننده را در هوای آزاد انجام دهید تا بخارات پیاز مملو از گوگرد در هوای تازه خنثی شود.
3. برخی از سرآشپزها ادعا می کنند که یک شمع روشن که در کنار تخته پیاز قرار می گیرد و شعله آن بخارهای گوگرد را جذب می کند، به آنها کمک می کند اشک نریزند. نیازی به دور انداختن ته پیازهای از قبل خرد شده نیست. در پایان کار ریشه ها را می برند و از تفاله باقی مانده برای تهیه غذای خوش طعم استفاده می کنند.
4. صرف نظر از نحوه یخ زدن پیازها، باید آنها را در یک ظرف در بسته نگهداری کرد تا بوی پیاز در فریزر ظاهر نشود. هنگام بسته بندی قلمه ها در ظروف درب دار، باید چند سانتی متر فضای خالی بگذارید. لایه هایی از سبزیجات منجمد در کیسه های زیپ دار در یک یا چند کیسه پلاستیکی ضخیم برای نگهداری طولانی مدت در فریزر قرار می گیرند. این تکنیک به جلوگیری از ظاهر شدن بوی فراگیر پیاز کمک می کند.

هر یک از روش های فوق برای انجماد پیاز مناسب است. منجمد کردن سبزیجات برای استفاده در آینده به یک خانم خانه دار با تجربه کمک می کند تا محصول را حفظ کند و زمان پخت را کاهش دهد، که برای زنان شاغل مهم است.

پیاز از سرما نمی ترسد

پیاز و هویج را زود کاشت و می کارند، به محض اینکه فرصتی برای رفتن به باغ و آماده کردن بستر وجود دارد. پیاز حتی دوست دارد در هوای خنک کاشته شود؛ آنها سرما را بدون ضرر تحمل می کنند. باغبان ها از قبل مجموعه های پیاز را گرم کرده اند، برخی روی رادیاتور، برخی روی اجاق گاز. در حال حاضر مجموعه های مختلف زیادی در فروش وجود دارد - گرد، کشیده، نور معمولی و قرمز. بهینه ترین اندازه برای کاشت، پیازی با قطر 1.5 تا 2 سانتی متر است؛ شلیک نمی کند و پیاز بزرگ می شود. ما انواع شناخته شده مناسب برای ذخیره سازی داریم: Bessonovsky، Strigunovsky، Stuttgarter Riesen، Ermak و برخی دیگر، از جمله هلندی، که به خوبی در سیبری رشد می کنند.

آیا مکانی را برای کمان انتخاب کرده اید؟ باید بعد از خیار، کود سبز، جعفری، بعد از نخود فرنگی هم خوب گذاشت. مهم است که خاک در پاییز به خوبی آماده شود. پیشینیان بد هویج، گوجه فرنگی، پیاز، سیر هستند. پیاز را می توان در خاک های سبک بعد از سه سال به همان مکان برگرداند، در خاک های سنگین بعد از پنج سال.

بهترین خاک برای پیاز سست و حاصلخیز است. در خاک های اسیدی، آهک کاری ضروری است - در پاییز، نیم کیلو آهک کرکی در هر متر مربع برای حفاری استفاده می شود. اکنون می توانید از خاکستر چوب - 100 گرم در متر مربع به عمق ریشه ها استفاده کنید. اگر خاک ضعیف است، باید 4 تا 5 کیلوگرم هوموس اضافه کنید، اما کود، 40 تا 50 گرم سوپر فسفات و کلرید پتاسیم در هر متر مربع، و همچنین کمی نیترات آمونیوم، نصف دیگر کودهای معدنی اضافه کنید. .

آماده سازی نهال قبل از کاشت، علاوه بر گرم کردن، شامل چندین عملیات ساده دیگر نیز می شود. مجموعه ها به دقت بررسی و به بخش های مختلف تقسیم می شوند: کوچکترین - 1 سانتی متر قطر، متوسط ​​- 1.5-2 سانتی متر، بزرگ - بیش از 2.5 سانتی متر. هر بخش باید برای کاشت آماده شود و به طور جداگانه کاشته شود تا گیاهان به طور مساوی و یکنواخت رشد کنند. .

در سیبری، پیاز شلغم زمانی که زود کاشته شود بهتر رشد می کند، زیرا یک گیاه روز بلند است. همانطور که مشخص است در اواخر ماه جولای می رسد. اگر دیر کاشت کنید، شکل گیری پیازها به آگوست تغییر می کند، زمانی که ساعات روز به طور محسوسی کاهش می یابد و شب ها سردتر می شوند. لامپ ها ضعیف ریخته می شوند، زمان رسیدن ندارند و ضعیف ذخیره می شوند. و گردن ضخیم و مرطوب پیاز تحت تأثیر پوسیدگی قرار می گیرد.

کاشت با بخش کوچکی از بذر شروع می شود؛ برای تشکیل یک پیاز بزرگ به زمان بیشتری نیاز دارد. به محض اینکه خاک در عمق 5 سانتی متری تا به اضافه پنج گرم شد، می توانید کاشت کنید. چنین دمای پایینی برای رشد ریشه مطلوب است. هنگامی که دما به ده افزایش می یابد، رشد ریشه ها و برگ ها شروع می شود. بخش های متوسط ​​و بزرگ را می توان سه تا چهار روز بعد کاشت، اما دیگر معطل نشوند. گرم شدن خاک و هوا از رشد سیستم ریشه جلوگیری می کند و رشد برگ را تحریک می کند. همانطور که آنها رشد می کنند، آنها به تغذیه بیشتری نیاز دارند، اما ریشه ها رشد نکرده اند. بنابراین روزهای اول اردیبهشت مناسب ترین زمان است.

ما نباید در مورد روشی مانند خیساندن دانه ها 10-12 ساعت قبل از کاشت غافل شویم. این امر تأثیر مثبتی بر رشد و نمو دارد. در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم و به سادگی در آب در دمای اتاق خیس کنید.

خیساندن نیز مهم است زیرا هنگامی که در خانه نگهداری می شود، مجموعه ها اغلب توسط تریپس مورد حمله قرار می گیرند. و خیس خوردن مرگ آنها را تسریع می کند. نماتدها نیز ممکن است در نهال ظاهر شوند.

شما می توانید این آفت یا بهتر است بگوییم اثرات مضر آن را فقط در هنگام برداشت و حتی با بررسی هر پیاز مشاهده کنید. در آنهایی که تحت تأثیر قرار گرفته اند، قسمت پایین ترک می خورد، بیرون می آید و بوی نامطبوعی دارد. لامپ های آسیب دیده را نباید پراکنده کرد، معمولاً آنها را بلافاصله در سطل قرار داده و می سوزانند یا با آب جوش می ریزند.

نکته مهم نحوه جلوگیری از تیراندازی است. این بستگی به روش ذخیره سازی دارد. معمولا مجموعه های کوچک با قطر 1 سانتی متر را نمی توان شلیک کرد. بزرگ مستعد این است. باید در خاکی با دمای بالای 12 کاشته شود. اگر فلش ها ظاهر شوند، در اسرع وقت به محض مشاهده تورم در پایین، تقریباً در پایین، شکسته می شوند.

و یک نکته جدی دیگر. باغبان ها معمولاً قبل از کاشت، بقایای پرهای خشک شده را در گردن مجموعه برش می دهند، زیرا این کار باعث رشد سریعتر برگ ها به جای ریشه می شود. اما لازم است که سیستم ریشه ابتدا رشد کرده و تقویت شود.

به نظر می رسد کاشت نهال لذت بخش است. اما اتفاق می افتد که برای مدت طولانی هیچ شاخه ای وجود ندارد و سپس لامپ ضعیف رشد می کند. یا به سایت می آیید، و نهال تماماً بیرون است - به نظر می رسد خود را از خاک بیرون زده است - ریشه ها به سرعت رشد می کنند. این بدان معنی است که فرود کم عمق بوده است.

از قبل شیارها را ایجاد کنید، آنها را آبیاری کنید، عمق 4-5 سانتی متر از سطح خاک برای کاشت بخش میانی است. برای کوچک ها عمق 3 سانتی متر و برای بزرگ ها دو ارتفاع ست کافی است. یعنی تا 5-6 سانتی متر فاصله بین ردیف ها 25 سانتی متر است و در ردیف های 8، 10، 15 سانتی متر - بسته به اندازه مجموعه. پس از پخش نهال ها، شیارها را پر کنید و خاک را کمی فشرده کنید. مالچ کردن بسترها با ذغال سنگ نارس یا هوموس بسیار مفید است. نه تنها مالچ ذغال سنگ نارس در برابر مگس پیاز محافظت می کند، بلکه یک ماده پوشش نازک را نیز حفظ می کند و همچنین رطوبت را حفظ می کند. شاخه های دوستانه گیاهان سالم ظاهر می شوند.

بنابراین، می توانید پیازهای "اضافی" را منجمد کنید.

فقط پیازهای پوست کنده و کاملا شسته شده برای انجماد مناسب هستند. هنگام پوست کندن پیاز، همیشه آنها را در آب سرد قرار می دهم تا کمتر دچار پارگی شوند.

پیازهای خرد شده را در یک کیسه زیپی قرار دهید. هوای اضافی را از کیسه خارج می کنیم و حتما قطعه کار خود را امضا می کنیم. چنین یادداشتی کاملا ضروری است. واقعیت این است که پیاز طعم و عطر خاص خود را برای مدت طولانی - حدود دو ماه - حفظ نمی کند. البته می توان آن را تا شش ماه نگهداری کرد، اما پیاز شروع به تغییر ساختار خود می کند و بوی خاص خود را از دست می دهد. بنابراین، برچسبی که تاریخ انجماد را نشان می دهد بسیار ضروری است.

پیاز باقی مانده را می توان به روش معمول خرد کرد - به مکعب های کوچک. می توانید دوباره از کیسه فریزر استفاده کنید و یا می توانید پیاز خرد شده را در ظرف غذا بریزید.

مطمئن شوید که ظرف برای انجماد مناسب است. برای بررسی اینکه آیا مواد غذایی را می توان در این ظرف منجمد کرد، باید به دنبال نماد دانه برف روی آن بگردید - این بدان معنی است که ظرف غذا می تواند دمای پایین را تحمل کند.

پس پیازها را در ظرفی خشک و تمیز بریزید و روی آنها برچسب یخ زده بزنید و در فریزر بگذارید.

بنابراین، به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه پیازهای پوست کنده غیر ضروری را ذخیره کردیم و برای غذاهای آینده آماده شدیم. زمانی که می خواهید مقداری تخم مرغ همزده را با سبزیجات هم بزنید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که پیازهای یخ زده را به صورت حلقه ای درآورید. و وقتی یخ زد، آن را به ماهیتابه بفرستید. هنگام سرخ کردن، باید مطمئن شوید که تمام مایع اضافی تبخیر می شود.

چگونه پیاز را برای کاهش تلفات نگهداری کنیم؟ در این مقاله تصمیم گرفتم در مورد نحوه نگهداری پیاز و نحوه آماده سازی آن برای نگهداری صحبت کنم. در اینجا نکات مفیدی نیز وجود خواهد داشت. مطمئنا چیز جدیدی برای خود پیدا خواهید کرد.

نگهداری پیاز یک کار کاملا عملی است. پیازهایی که به خوبی رسیده اند در حالت خواب کامل فیزیولوژیکی هستند و در دما و رطوبت معینی کاملاً در خانه نگهداری می شوند. کلید نگهداری طولانی مدت پیاز، رعایت تکنیک های کشت کشاورزی از جمله تمیز کردن مناسب و آماده سازی برای نگهداری است.

چگونه پیاز را برای نگهداری آماده کنیم؟

آماده سازی پیاز برای نگهداری از لحظه برداشت شروع می شود.

پیاز 90-120 روز پس از کاشت برداشت می شود (زمان برداشت بستگی به رقم دارد). به عنوان یک قاعده، برداشت پیاز در ماه اوت آغاز می شود. در این زمان، برگ ها شروع به زرد شدن می کنند و دراز می کشند، پیازها پرتر می شوند و گردن ها نازک می شوند.

توصیه می شود پیاز را در هوای خشک به شرح زیر برداشت کنید: پیازها را حفر کنید تا به قسمت پایین آسیب نرسانید و آنها را با دقت تا کنید. بیرون کشیدن لامپ ها، انداختن آنها یا کوبیدن آنها به زمین توصیه نمی شود. این منجر به آسیب آنها و کاهش ماندگاری آنها می شود.

چگونه پیاز را بعد از برداشت خشک کنیم؟

نگهداری پیاز پس از خشک شدن کامل بسیار موثرتر است. برای این، لامپ همراه با برگ در یک لایه نازک در هوای تازه پخش کنید. اگر شرایط آب و هوایی اجازه خشک کردن پیازها را به این روش نمی دهد، آنها را روی زمین یا قفسه هایی در حیاط (زیر پوشش)، ایوان یا بالکن قرار دهید.

روش های خشک کردن دیگری نیز وجود دارد. می‌توانید لامپ‌ها را به دسته‌های کوچک ببندید و آن‌ها را بیرون زیر سایبان یا داخل خانه آویزان کنید. اگر در یک آپارتمان راحت زندگی می کنید و برداشت کمی دارید، می توانید پیازها را در فر خشک کنید. برای انجام این کار، فر را با حداقل درجه حرارت گرم کنید، آن را به طور دوره ای روشن و خاموش کنید. مهم این است که پیاز خشک نشود و فلس های پوششی ترک نخورند.

پس از خشک شدن پیاز، باید آن را خرد کنید. برای این کار استفاده از قیچی راحت تر است. برگ های خشک را طوری کوتاه کنید که گردن و ریشه های آن به طول 4 تا 6 سانتی متر باقی بماند، بدون اینکه به انتهای پیاز دست بزنید.

سطح لامپ ها به آرامی از خاک و فلس های فوقانی ترک خورده تمیز می شود.

سپس پیاز را به مدت دو هفته خشک کرده و مرتباً هم می زنیم.

برای نگهداری، پیازها با دقت دسته بندی می شوند و پیازهای قوی و سالم با گردن خشک و بسته که بدون آسیب و جوانه هستند انتخاب می شوند. این تهیه پیاز برای نگهداری است.

به هر حال، روش های نگهداری تره فرنگی و پیاز تفاوت اساسی با یکدیگر دارند. اگرچه چرا تعجب کنید؟.. از نظر ظاهری کاملاً متفاوت هستند.

قابلیت نگهداری پیاز

لطفا توجه داشته باشید که همه انواع پیاز به یک اندازه خوب ذخیره نمی شوند. توصیه می شود انواع دیررس و تیز پیاز را که با ماندگاری بالا مشخص می شود، برای نگهداری بگذارید.

حفظ کیفیت نیز به طور مستقیم به میزان رسیدن پیازها بستگی دارد، بنابراین به موقع برداشت کنید.

پیاز یالتا -یکی از انواع معروف پیاز شیرین که منحصراً در کریمه رشد می کند. از ویژگی های این رقم کیفیت نگهداری نامناسب آن است. مدت زمان نگهداری پیاز یالتا (یا کریمه) تنها 120 روز است و پس از آن شروع به جوانه زدن می کنند. بنابراین برای نگهداری طولانی مدت نامناسب است. با این حال، اگر از تکنولوژی رشد، زمان برداشت و نگهداری مناسب پیروی کنید، پیاز کریمه همچنان قابل حفظ است.

البته کریمه ها نحوه نگهداری پیاز یالتا را بهتر می دانند. بیهوده نیست که آن را به صورت بسته های زیبا می فروشند. بنابراین، اگر موفق به خرید یک دسته پیاز کریمه شیرین شده اید، آن را به این شکل ذخیره کنید و آن را از یک میله در آشپزخانه یا انبار آویزان کنید.

چگونه پیاز را به درستی نگهداری کنیم؟

پیازهای خشک و انتخاب شده را در ظروف مخصوص قرار می دهند. بنابراین، برای نگهداری پیاز در مصارف خانگی:

• جعبه های چوبی؛
• سبدهای حصیری؛
• کیسه های پارچه ای؛
• تورهای مخصوص نگهداری سبزیجات؛
• جوراب نایلونی

جعبه ها و جعبه ها باید کوچک بوده و بیش از 30 سانتی متر ارتفاع نداشته باشند و دارای سوراخ هایی برای تهویه باشند. کیف و توری باید باشد اندازه متوسط ​​را بردارید و لایه پیاز ریخته شده نیز نباید بیشتر از 30 سانتی متر باشد، بهتر است پیازها را در چند جعبه یا کیسه قرار دهید تا در یک عدد بزرگ بریزید. به این ترتیب شانس بیشتری برای صرفه جویی در برداشت وجود دارد.

شما نمی توانید از کیسه های پلاستیکی برای نگهداری پیاز استفاده کنید. این ماده اجازه عبور رطوبت و هوا را نمی دهد، بنابراین پیاز به سرعت مه گرفته و شروع به پوسیدگی می کند.

چگونه پیاز را تا حد امکان و با کمترین تلفات نگهداری کنیم؟اصل "بررسی" در اینجا کمک خواهد کرد. در تمام مدت نگهداری، لازم است هر از گاهی (2-3 بار در کل دوره نگهداری) پیازها را جدا کرده و پیازهای خراب را دور بریزید. با این کار بقیه پیازها تا بهار حفظ می شود.

اگر پیاز در حین نگهداری مرطوب شد، باید آن را خشک کرده و در ظرف خشک جدیدی قرار دهید.

آیا می دانید چگونه پیاز را در یک آپارتمان به طور موثر و سالم نگهداری کنید؟ این ذخیره سازی پیاز به روش عامیانه ثابت شده است، یعنی به شکل قیطان های بافته شده یا به اصطلاح فاگوت. برای انجام این کار، پیازها را کوتاه نمی کنند، قیطان ها از برگ های خشک با استفاده از ریسمان بافته می شوند. در این شکل پیازها کاملاً ذخیره می شوند. علاوه بر این، قیطان های پیاز به دلیل خاصیت گیاه کشی این گیاه، تزئینی برای فضای داخلی آشپزخانه و وسیله ای برای ضدعفونی هوای آپارتمان است.

پیاز را کجا نگهداری کنیم؟

برای نگهداری پیاز در خانه، بهترین گزینه زیرزمین یا زیرزمین است، به شرطی که دمای هوا در آن به طور قابل توجهی به زیر صفر نرسد. برای نگهداری پیاز در آپارتمان، مکان های تاریک و خنک را انتخاب کنید. مثلا در بالکن.

پیاز را در چه دمایی باید نگهداری کرد؟

برای نگهداری پیاز باید شرایط زیر ایجاد شود:

دشوارترین کار در ایجاد شرایط، اطمینان از سطح نسبتاً ثابت رطوبت هوا است. و این بسیار مهم است، زیرا رطوبت کم باعث خشک شدن لامپ ها می شود. رطوبت بالا باعث خروج پیاز از خواب می شود که منجر به جوانه زدن آن و همچنین ایجاد بیماری ها می شود (به عنوان مثال پوسیدگی گردن که باعث کپک می شود).

برای نگهداری پیاز غذا از 3 روش اصلی نگهداری استفاده می شود که در شرایط دمایی متفاوت است:

• سرد (پیازها در دمای 0 ... -3 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند).
• گرم (دمای نگهداری پیاز +18...+22 درجه سانتی گراد)؛
• ترکیبی (سرد-گرم). با این روش پیازها را به شرح زیر نگهداری می کنند: در پاییز در دمای +18...+22 درجه سانتی گراد، در زمستان در دمای 0...-3 درجه سانتی گراد (اتاق به شدت سرد می شود) و در بهار دما دوباره به +18...+22 درجه سانتی گراد افزایش می یابد.

ترفندهای کوچک برای نگهداری طولانی مدت پیاز

برای کمک به نگهداری پیاز به این نکات توجه کنید:

بنابراین، بیایید خلاصه کنیم ...

شما قبلاً می دانید که چگونه پیازها را در زمستان با حداقل تلفات ذخیره کنید و همچنین نحوه برداشت صحیح پیاز و آماده سازی آنها را برای ذخیره سازی می دانید. و اگر کسی از شما بپرسد که چگونه پیاز را نگهداری کنید، احتمالاً نکات مفید این مقاله را به خاطر خواهید آورد. بله، پیاز کاملاً خواص خود را برای مدت طولانی حفظ می کند، اما همچنان به توجه شما نیز نیاز دارد.

شرح

پیاز منجمد یک آماده سازی ارزشمند برای زمستان است که حاوی محبوب ترین سبزیجات در پخت و پز است. برای تهیه تقریباً همه غذاها از پیاز به عنوان افزودنی طعم دهنده و معطر استفاده می شود و در بیشتر موارد جزء ضروری است. علاوه بر این، همه می دانند که این سبزی "شیطان" است و هنگام بریدن آن، احتمالاً همه اشک از چشمانشان جاری می شود. اما با توجه به این عامل استفاده از پیاز کاهش نیافته است. علاوه بر این، آنها راه های زیادی برای کاهش این وضوح پیدا کردند. به عنوان مثال، اگر یک پیاز را از وسط نصف کنید و سپس آن را برای چند دقیقه زیر آب سرد نگه دارید، دیگر اشک ایجاد نمی کند.
همانطور که مشخص شد، استفاده از پیاز منجمد بسیار راحت تر از پیازهای تازه است. اولا، سبزی منجمد نیازی به آماده سازی اولیه ندارد، زیرا به صورت پوست کنده و خرد شده تهیه می شود. بنابراین، اگر تصمیم دارید با پیاز یخ زده کمی غذا درست کنید، کافی است آن ها را از فریزر خارج کرده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. در عین حال زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
برای اینکه پیازها را به درستی در فریزر برای زمستان منجمد کنید و ماندگاری آنها را به حداکثر برسانید، باید دستورالعمل های زیر را همراه با عکس دنبال کنید. به هر حال، شما می توانید پیاز را در هر زمانی از سال به این روش منجمد کنید، زیرا حتی در زمستان نیز مشکلی برای خرید آن وجود ندارد. این تهیه پیاز برای همه و همیشه لازم است!
بنابراین، پیشنهاد می کنیم مراحل آماده سازی پیازها را شروع کرده و سپس آنها را فریز کنید.

عناصر

پیاز منجمد - دستور العمل

بیایید با پوست کندن پیاز شروع کنیم. باید از تمام پوسته ها جدا شود و سپس شسته شود. برای انجماد، پیاز فقط در شرایط خوب مناسب است؛ سبزیجات فاسد یا کمی فاسد در مورد ما مناسب نیستند. ماندگاری محصول به تازگی محصول بستگی دارد.

مخلوط کن خردکن برای خرد کردن پیاز بهترین است. سبزیجات را که به چهار قسمت تقسیم شده اند در کاسه آن بریزید، اما آن را زیاد نکنید. سبزی ها را یکی یکی پیاز خرد کنید.

برای جلوگیری از مصرف فرنی پیاز، باید از مخلوط کن درست استفاده کنید. لازم است پیاز را فقط با سرعت کم خرد کنید و برای این کار نگه داشتن دکمه توصیه نمی شود. بهتر است آن را پنج یا شش بار برای چند ثانیه فشار دهید و سپس رها کنید.

به این ترتیب تکه های پیاز زیبا و یکدستی بدست می آورید و از قوام فرنی فاصله دارید.

تمام پیازهای خرد شده را در یک کاسه معمولی بریزید و سپس آنها را در کیسه های کیسه ای بریزید.به طور معمول، چنین سبزی در کیسه های پلاستیکی منجمد می شود، اما می توان از ظروف شیشه ای نیز برای این کار استفاده کرد. یک کیسه باید دقیقاً به اندازه‌ی پیاز مورد نیاز برای تهیه یک وعده سوپ یا غذای دیگر باشد. حالا کیسه های قطعه کار باید محکم بسته شوند، اما ابتدا اجازه دهید همه هوا از آنها خارج شود. در این صورت در طی فرآیند انجماد پیازها به هم نمی چسبند و به همان اندازه خرد می شوند. در یک روز، آماده سازی پیاز برای زمستان کاملاً منجمد می شود..