اینکه آیا می توان غذاها یا مایعات داغ را در یخچال قرار داد، مستقیماً به فناوری انجماد مورد استفاده در یک وسیله خانگی خاص بستگی دارد. با این حال، کارشناسان اکیداً گلدان های خنک کننده را که فقط از اجاق گاز بیرون آورده اید یا آب را برای نوشیدن در یخچال توصیه نمی کنند. در بدترین حالت، این می تواند منجر به خرابی محصول و تعمیرات گران قیمت شود.
به نظر می رسد که یخچال دقیقاً برای خنک کردن غذا استفاده می کند؛ ظروف داغ چه آسیبی می تواند برای آن ایجاد کند؟ در واقع، وسایل تبرید خانگی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی فاسد شدنی ایده آل هستند، دمایی که قبل از قرار دادن آن در داخل آن تقریباً برابر با دمای اتاق است؛ برای همه کارهای دیگر کاربرد کمی دارند.
امروزه دو فناوری انجماد وجود دارد - چکه استاندارد یا "گریه کردن"، زمانی که دمای اتاق از طریق خنک کننده کاهش می یابد - مایع در دیواره پشتی یخچال گردش می کند و گرما را از محفظه می گیرد و مدرن تر و جوان تر "No Frost" ". ما در مورد دومی با جزئیات بیشتری در زیر صحبت خواهیم کرد، اما در حال حاضر اجازه دهید بر روی آنالوگ قطره ای آن تمرکز کنیم.
چرا نمی توان غذای داغ را در یخچال قطره ای گذاشت؟
بی جهت نیست که این فناوری "گریه" نامیده می شود. هنگامی که مبرد در دیواره پشتی یخچال به گردش در می آید، تراکم تشکیل می شود که یخ می زند و به لایه ای از یخ تبدیل می شود. کمپرسور به صورت چرخه ای کار می کند، هنگامی که خاموش می شود، یخ ذوب می شود و به ظروف مخصوص می چکد.
تهدید اصلی یخچال یک لایه ضخیم یخ در دیواره پشتی است.
آسیب پذیری چنین سیستمی این است که وقتی یک تشت داغ در محفظه قرار می گیرد، بار روی کمپرسور به شدت افزایش می یابد. در تلاش برای خنک کردن هوای یخچال، کمپرسور مجبور می شود با شدت زیادی کار کند - اگر در شرایط عادی موتور تقریباً 10٪ مواقع روشن باشد، پس هنگام خنک کردن غذای داغ، می تواند بدون توقف برای چندین ساعت کار کند. البته سایش کمپرسور افزایش می یابد و عمر مفید یخچال کاهش می یابد.
یکی دیگر از مشکلات حاد خنک کننده قطره ای این است که تبخیر مواد غذایی بسیار شدید است، به خصوص اگر سوپ داغ یا گوشت در یک ظرف باز خنک شود. مقدار یخ زدگی دیوار پشتی بیش از حد می شود و یخ می زند. و همانطور که می دانید آب در حالت جامد یخ یک عایق حرارتی عالی است. ممکن است موتور بیش از حد گرم شود و سیم پیچ آن بسوزد. احتمال چنین نتیجه ای به ویژه برای یخچال های خانگی که محافظت در برابر یخ ندارند زیاد است.
و مشکل مهم دیگر افزایش مصرف انرژی است. تا زمانی که دمای محفظه به 2-3 درجه سانتیگراد بهینه کاهش یابد، "پرخوری" یخچال چندین برابر بیشتر از حد معمول خواهد بود و ممکن است مشکلاتی در عملکرد سایر لوازم خانگی ایجاد شود.
فن آوری "بدون فراست" و ظروف داغ
برخلاف فن آوری قطره ای، فناوری "No Frost" به خوبی از تشکیل یخ محافظت می شود. خنک شدن نه به دلیل گردش مبرد در دیواره عقب، بلکه به دلیل جریان هوای سرد رخ می دهد. آنها با کمک فن ها در سراسر اتاق ها توزیع می شوند که به همین دلیل دما بسیار سریعتر و تقریباً فورا کاهش می یابد. در واقع، کمپرسور به سادگی زمان زیادی برای گرم شدن ندارد و تبدیل میعانات به یخ منتفی است.
فناوری "No Frost" برای خنک کردن وسایل گرم مناسب است.
آیا می توان غذای گرم را در یخچال با سیستم «بدون فراست» گذاشت؟- این به خود مالکان بستگی دارد که تصمیم بگیرند. اما آنها باید درک کنند که خطر خرابی هنوز وجود دارد. علاوه بر این، یک وسیله خانگی مدرن با سیستم "بدون یخبندان" مصرف برق را هنگام خنک کردن غذای گرم افزایش می دهد.
ترفندهای کوچک
هنگام انتخاب یخچال، می توانید مدلی را از قبل انتخاب کنید که در آن خنک کردن غذای گرم یک عملکرد مستقل است. بیشتر اوقات ، یک محفظه کوچک جداگانه برای این اهداف اختصاص داده می شود و این روند به موتور آسیب نمی رساند.
در دستور پخت بسیاری از غذاها مانند ژله خانگی به صراحت آمده است که این محصول باید قبل از استفاده چند ساعت در یخچال خنک شود. با این حال، هیچ استثنایی از این قاعده وجود ندارد - شما نمی توانید هیچ غذای گرمی را در یخچال یا فریزر قرار دهید. حتما ظرف را تا دمای اتاق خنک کنید.
غذا قبل از قرار دادن در یخچال باید تا دمای اتاق خنک شود.
راه های ساده ای برای خنک کردن سریع ظرف های غذای تازه پخته شده تا دمای مطمئن وجود دارد. کاربردی ترین گزینه در فصل گرم پیچیدن در یک پارچه مرطوب است. همانطور که می دانید، با تبدیل 1 کیلوگرم مایع به بخار، 2000 کیلوژول آزاد می شود، در حالی که به سادگی آب با دمای 50 درجه سانتی گراد خنک می شود، چیزی بیش از 100 کیلوژول آزاد می شود. پارچه را در آب گرم فرو می کنیم، آن را محکم دور ظروف می بندیم، آنها را به معنای واقعی کلمه به مدت 15 دقیقه در هوای آزاد قرار می دهیم، پس از آن می توانیم آنها را در یخچال قرار دهیم.
اینکه آیا امکان قرار دادن ظروف داغ در یخچال وجود دارد یا خیر، تنها توسط خود صاحب آن تعیین می شود. اگر خنک سازی با استفاده از فناوری "No Frost" انجام شود، به احتمال زیاد هیچ خرابی کشنده ای وجود نخواهد داشت.
بسیاری از مردم تعجب می کنند: آیا می توان غذای گرم را در یخچال گذاشت یا هنوز امکان پذیر نیست؟ این افکار به این دلیل به وجود می آیند که اغلب زمانی برای خنک شدن غذا وجود ندارد و باید فوراً آن را در یخچال قرار داد تا بعداً فراموش نشود. و برخی از این روش برای خنک کردن غذاهای بیش از حد گرم استفاده می کنند. اما اگر این اقدامات چندان ایمن نباشند چه؟
آیا قانون واحدی وجود دارد یا استثناهایی وجود دارد؟
سیستم No Frost اجازه می دهد تا اقلام داغ را در یخچال قرار دهید.هنوز استثناهایی برای قانون "غذای داغ در یخچال قرار ندهید" وجود دارد. ظروف داغ را می توان در یخچال های مجهز به محافظ در برابر تشکیل یخ قرار داد. چنین سیستم هایی نامیده می شوند نهیخ زدگی وغربسرمازدگییخچال همچنین باید عملکرد فوق العاده انجماد داشته باشد. برای اطمینان از این منظور، واحد دارای یک محفظه مخصوص است که از نشت هوای گرم شده توسط ظروف داغ به داخل سیستم خنک کننده جلوگیری می کند. اما این تاثیر بر سیستم خنک کننده دستگاه است که می تواند به آن آسیب برساند.
رژیم دمای ثابت در داخل یخچال به دلیل گردش فریون در لوله های سیستم خنک کننده حفظ می شود. به عنوان مثال، اگر یک قابلمه داغ سوپ در محفظه یخچال قرار داده شود و هیچ محافظ یخ زدگی در یخچال نصب نشده باشد، هوای گرم شده دما را تغییر می دهد. اکثر واحدها دارای سیستم خنک کننده اتوماتیک هستند که عملکرد آنها به دمای اتاق بستگی دارد. اگر یک رژیم دمایی غیرقابل قبول برای نگهداری مواد غذایی در آن اتفاق بیفتد، سیستم خنک کننده بدون ترتیب شروع به کار می کند.
بنابراین، اگر به طور سیستماتیک توصیه های سازنده را نقض کنید (یعنی یخچال را با نقض رژیم تعیین شده کار کنید)، دیر یا زود گرم شدن بیش از حد و خرابی سیستم خنک کننده رخ می دهد. این کار باعث می شود یخچال غیر قابل استفاده شود و باید تعمیر شود. تعمیر لوازم خانگی معمولاً بسیار گران است. بنابراین، بهتر است توصیه های سازنده را دنبال کنید. و اگر برای قرار دادن ظروف داغ در یخچال تهیه نشده باشند، نیازی به این کار نیست.
آسیب احتمالی از تابه های یخچال داغ
قرار دادن ظروف داغ در یخچال می تواند مملو از نقص در عناصر جداگانه واحد باشد غذای داغ قرار داده شده در یخچال می تواند نه تنها به عناصر خنک کننده آسیب برساند.
در اینجا مضرات احتمالی ظروف داغ به واحد آشپزخانه آورده شده است:
- آسیب به قفسه ها (شیشه یا پلاستیک) توسط عناصر گرم شده ظروف. بنابراین، حتی اگر یخچال مجهز به سیستم ضد یخ زدگی باشد، ممکن است قفسه ذوب شود یا ترک بخورد. در این صورت، در صورت لزوم قرار دادن غذای گرم در یخچال، باید ظروف را روی پایه مخصوص قرار دهید.
- افزایش تشکیل یخ و یخ در یخچال، در صورتی که هیچ سیستمی در برابر آن ارائه نشود. این به دلیل تبخیر مایع داغ از یک تابه با یک ظرف خنک نشده رخ می دهد.
- فرسودگی سیم پیچ کمپرسور هنگام قرار دادن منظم غذاهای داغ در یخچال. بر این اساس، طول عمر دستگاه کاهش می یابد.
علاوه بر آسیب به خود یخچال، مواد غذایی نیز ممکن است خراب شوند، زیرا برای بسیاری از محصولات خنک شدن تدریجی به جای کاهش سریع دما مهم است. محصولات لبنی به ویژه به تغییرات دما حساس هستند. همچنین ممکن است به ظروفی که ظرف خنک نشده در یخچال قرار داده شده آسیب وارد شود.
چگونه ظروف را سریع خنک کنیم
برای کاهش زمان خنک شدن ظرف تازه تهیه شده و آسیب نرساندن به ظروف، غذا یا یخچال، می توانید از چند روش استفاده کنید:
- آب سرد و یخ: ماهیتابه با آب گرم در یک کاسه با قطر بزرگتر قرار می گیرد، جایی که آب سرد ریخته می شود و یخ قرار می گیرد.
- پارچه مرطوب شده با آب: تابه را در پارچه مرطوب پیچیده و سپس در آفتاب قرار می دهند. تحت تأثیر نور خورشید، آب پارچه تبخیر می شود و محتویات ظروف خنک می شود.
با استفاده از این روش ها می توانید سرعت خنک شدن ظروف با محتویات داغ را افزایش دهید و یخچال را از آسیب محافظت کنید.
ویدئو: داغ در یخچال - آیا ممکن است یا نه؟
قرار دادن یا عدم گذاشتن غذاهای گرم در یخچال به ویژگی های یخچال بستگی دارد. اگر سازنده به طور خاص این امکان را فراهم کرده است، می توانید مواد غذایی خنک نشده را در یخچال قرار دهید، اما با رعایت قوانین فوق. در صورت عدم وجود سیستم حفاظتی در برابر تشکیل یخبندان، بهتر است آن را به خطر نیندازید و غذای داغ را در یخچال قرار ندهید. در صورت امکان، باید صبر کنید تا ظرف به طور طبیعی خنک شود.
خیلی اوقات، بسیاری از مردم تعجب می کنند که چرا این عقیده وجود دارد که نمی توانید غذای داغ را در یخچال قرار دهید تا زمانی که کاملاً به دمای اتاق خنک شود. آیا این یک افسانه است یا به دلیل موارد منع مصرف واقعی است؟ این چیزی است که اکنون در مورد آن به شما خواهیم گفت.
قرار دادن غذای داغ در یخچال کاملاً غیرممکن است!
از قرار دادن غذای داغ در یخچال به خصوص ظرف بزرگ مانند قابلمه سوپ خودداری کنید. چون تراکم بیشتر و رطوبت بیش از حد در یخچال وجود خواهد داشت، همه اینها باعث افزایش کار کمپرسور یخچال می شود که منجر به مصرف انرژی بیشتر و افزایش یخ داخل یخچال می شود. دمای محفظه قطعا افزایش می یابد که می تواند منجر به فساد سایر محصولات شود، زیرا کمپرسور حتی با کار مداوم نمی تواند محفظه تبرید را تا دمای مطلوب خنک کند.
برای اینکه ظرف سوپ زودتر سرد شود باید آن را از روی اجاق گاز بردارید و روی تخته چوبی قرار دهید. و اگر دیگ گل گاوزبان یا سوپ تا اواخر عصر وقت خنک شدن ندارد، بهتر است آن را همراه با این تخته به صورت پیش نویس روی زمین قرار دهید، فقط پس از بستن درب از حیوانات خانگی.
اما این همه برای غذای گرم است و غذای گرم (که کمی گرمتر از دمای اتاق است) را می توان و باید در یخچال گذاشت. این هیچ عواقبی ندارد.
اگر یخچال به عملکردهای خنک کننده خاصی مجهز نباشد، جایی برای سوپ داغ نیست.
خانم های خانه دار بی تجربه چیزهای داغ را در یخچال قرار می دهند که منجر به خرابی و خرابی وسایل می شود. کارکرد یخچال نیز به دلیل دیگری مختل می شود: زمانی برای خنک شدن غذا وجود ندارد. بهتر است این اجازه را ندهید، سپس دستگاه مدت زیادی دوام می آورد، نمی شکند و غذا خراب نمی شود. بیایید نگاهی دقیق تر به این موضوع بیندازیم که چرا نباید غذای گرم و گرم را در یخچال قرار دهید.
اگر غذای داغ را در یخچال بگذارید چه اتفاقی می افتد؟
برای نگهداری مواد غذایی در یخچال باید آن را تا دمای خاصی خنک کنید. خطرناک ترین چیز این است که چیزهای داغ را در محفظه قرار دهید. سازندگان دستگاه ها را با چنین مواد غذایی تطبیق می دهند، اما شما نباید فریب بخورید. روند عملکرد سیستم های خنک کننده باید مورد مطالعه قرار گیرد.
چکه کن
این به طور ابتدایی طراحی شده است: در طول فرآیند، دیواره پشتی به دلیل مبرد (مایع در گردش) دما را کاهش می دهد. دما کاهش می یابد و تراکم روی دیوارها جمع می شود. سرد می شود و سپس تبدیل به یخ می شود. به محض خاموش شدن کمپرسور همه چیز ذوب می شود. توده با رطوبت به پایین جریان می یابد. در سوراخ می افتد. غذا به یک اندازه خنک نمی شود.
اگر مایع یا غذای داغ را در واحدی با این سیستم قرار دهید، تراکم اضافی روی دیوارها جمع می‌شود. یخ می زند، اما زمانی برای ذوب شدن نخواهد داشت. موتور بیش از حد گرم می شود و خراب می شود.
بدون فراست
هیچ یخی در سطح پشتی داخلی وجود ندارد. فن ها جریان سرما را در اتاقک ها پخش می کنند. آنها حتی سوپ داغ را خنک می کنند. اما در استفاده از آن زیاده روی نکنید: برق بیشتری مورد نیاز خواهد بود. بار سنگین روی موتور.
چرا نمی توانید چیزهای گرم را در یخچال قرار دهید؟
اگر غذای داغ را در یخچال بگذارید، ممکن است سایر غذاها آسیب ببینند. غذاهای گرم فقط برای موتور شما مضر نیستند. دلایل دیگر:
ظروف به سرعت به دلیل تغییرات دما غیر قابل استفاده می شوند. این امر در مورد پوشش های تفلون و محصولات سرامیکی صدق می کند. حتی غذای گرم می تواند مضر باشد. ظروف داغ می شوند و گاهی تغییر شکل می دهند. مطلقاً نباید در یخچال قرار داده شود. حتی اگر غذا گرم باشد؛
قفسه های داخلی یخچال پلاستیکی هستند. ظروف داغ و ظروف گرم باعث ایجاد ترک و آسیب می شوند. این باعث می شود پلاستیک ترکیده و غیر قابل استفاده شود.
محصولات دیگر رنج می برند. مدل های ارزان قیمت مدرن تنگ هستند. اگر آشپزخانه کوچک است، اینها یخچال هایی هستند که می خرند. سبزیجات، محصولات لبنی، میوه ها در این نزدیکی ذخیره می شوند. بهتر است ظرف گرمی را که سرد نشده است جدا قرار دهید. سپس به سایر محصولات آسیبی نمی رساند.
بشقاب های باز با سوپ، فرنی و سایر غذاهای گرم به تشکیل تراکم کمک می کنند.
دمای مورد نیاز
توصیه می شود غذا را در دمای اتاق در یخچال قرار دهید. اما تعریف آن دشوار است. همیشه زمان کافی برای این کار وجود ندارد. قوانین ساده ای وجود دارد.
در تابستان یا بهار گرم، ظروف را در یک حوله یا پارچه مرطوب بپیچید. سپس آن را روی بالکن، طاقچه یا فضای باز قرار می دهند. غذا به سرعت خنک می شود. پس از این، آن را در یخچال قرار می دهیم.
یک لگن یا ظرف بزرگ این کار را انجام می دهد. اگر چنین چیزی وجود نداشته باشد، یک سینک انجام می دهد (در این حالت، سوراخ تخلیه با یک درپوش بسته می شود). آب خنک داخل ظرف بریزید. اما نباید خیلی سرد باشد وگرنه ظروف آسیب می بینند. ظرفی از سوپ داغ در این ظرف قرار داده و به تدریج آب اضافه می شود. اگر یخ هست آن را هم اضافه کنید.
سرعت مدرن زندگی به مردم فرصتی برای نگهداری مواد غذایی در یخچال نمی گذارد. سازندگان تجهیزات این را در نظر گرفته اند. بسیاری از مدل های یخچال دارای محفظه خنک کننده آب گرم داخلی هستند. به محض اینکه ظروف در دمای مورد نظر داخل شوند، سنسور کار می کند. فن ها راه اندازی می شوند و شروع به تامین هوای سرد می کنند. تراکم جمع می شود، اما به سرعت حذف می شود. سایر محفظه ها و قطعات تحت تأثیر قرار نمی گیرند. مدام اینجا ظرف نگه نمی دارند. پس از سرد شدن، می توان آنها را در یک محفظه استاندارد نگهداری کرد.
اگر یخچال را خیلی داغ داخل آن قرار دهید بلافاصله خراب نمی شود. اما نیازی به سوء استفاده از این موضوع نیست. ظروف تا دمای اتاق خنک می شوند.
آیا می توان غذای گرم را در یخچال گذاشت؟ توصیه های ویدئویی:
موقعیت هایی در زندگی افراد پیش می آید که می خواهند طعم غذای تازه تهیه شده را حفظ کنند، اما پس از آن باید برای امور فوری ترک کنند.
و سپس خانم های خانه دار از خود می پرسند که آیا می توان سوپ داغ را در یخچال قرار داد تا به همان اندازه تازه و خوشمزه بماند، اما بدون آسیب رساندن به لوازم خانگی.
برای دریافت پاسخ واضح، باید از اصل عملکرد دستگاه خنک کننده و اینکه تغییرات دمایی ناگهانی روی غذا تأثیر می گذارد، بدانید.
یخچال چگونه کار می کند؟
لوازم خانگی خنک کننده دارای 2 محفظه است که یکی از آن ها فریزر و دیگری برای نظافت و نگهداری محصولات مختلف می باشد. برای انجام وظایف زیر طراحی شده است:
- با استفاده از دمای پایین، کیفیت اصلی محصولات را برای مدت زمان مشخصی حفظ می کند.
- برای انجماد محصولات تازه و نگهداری محصولات نیمه تمام منجمد، گوشت یا ماهی؛
- خنک کردن نوشیدنی های مختلف برای بهبود طعم آنها.
همانطور که می بینید، این لیست دارای عملکردی برای نگهداری غذای گرم نیست، به این معنی که لوازم خانگی برای این منظور در نظر گرفته نشده است. 
برای درک بهتر، بیایید با اصل کارکرد این وسیله برقی آشنا شویم. برای حفظ دمای پایین در آن، سازندگان از ماده خاصی به نام مبرد استفاده می کنند.
جایگزین فریون شد که سمی محسوب می شود و مدت زیادی است که در بسیاری از کشورها استفاده نشده است. اما اصل عملکرد به سختی تغییر کرده است.
مبرد با کمک کمپرسور دمای قابل قبولی را در قسمت داخلی دستگاه عامل تضمین می کند.
هنگامی که آب گرم وارد محفظه می شود، عملکرد مبرد متوقف می شود که باعث خاموش شدن برنامه ریزی نشده یخچال می شود.
این باعث افزایش میزان برق مصرفی می شود و توقف های مکرر حتی می تواند باعث خرابی کمپرسور شود. بنابراین، نگهداری مواد غذایی داغ در یخچال توصیه نمی شود. 
خطر غذای داغ
یک غذای داغ بر روی تکنیک و کیفیت خود غذا تأثیر منفی می گذارد. غذای تازه پخته شده در یخچال طعم، بو و حتی ظاهر متفاوتی به خود می گیرد. چنین مواد غذایی در دمای اتاق به محیطی مساعد برای تکثیر باکتری ها و میکروارگانیسم های مضر تبدیل می شود که برای سلامت اعضای خانواده خطرناک هستند.
تغییرات ناگهانی دما نه تنها بر غذا، بلکه بر ظروف نیز تأثیر منفی می گذارد. ترک ها اغلب روی آن ظاهر می شوند. 
با سرد شدن ناگهانی، مینای تابه های لعابی آسیب می بیند و نمک های فلزات سنگین وارد غذا می شود. چنین فرآیندهایی منجر به مسمومیت غذایی با شدت متفاوت می شود.
ظروف پلاستیکی، به خصوص اگر کیفیت پایینی داشته باشند، در صورت بروز تغییرات دما، مواد سمی مضر را آزاد می کنند. محصولات شیشه ای در چنین شرایطی ممکن است ترکیده و قطعات کوچک شیشه ای ممکن است با غذا مخلوط شوند.
نتیجه گیری - بهتر است عملکرد یخچال و سلامت خود را به خطر نیندازید، بلکه به خنک شدن تدریجی غذا در شرایط طبیعی متوسل شوید.
