(Спагети - италиански)
Ароматно и засищащо ястие, което...
може да се приготви лесно и бързо у дома. Имате ли 20 минути свободно време? - Да започнем да готвим!
За всички, които обичат пастата и за всички, които практикуват „Понеделник без месо“
(„Понеделник без месо“) - ето още едно ястие със зеленчуци, което ще ви хареса и ще запомните. Вкусно и здравословно!
Карфиол- има приятен вкус и е ценен диетичен продукт. Съдържа витамини B1, B2, B3, B5, B6, C, фолати; както и желязо, калий, калций, манган, мед, цинк.
Дава много енергия, подобрява храносмилането, полезен е за черния дроб, премахва токсините от тялото, предотвратява развитието на рак, укрепва паметта и помага за отслабване.
Доматите Кампари (или коктейлни домати) са хибриден сорт, създаден в Европа през 90-те години на миналия век.
За 2 порции:
съставки.
0,5 пакета (или 250гр) спагети “Томаселло” (“ Томасело"") италианска паста или друга паста от твърда пшеница)
2 (1+1) супени лъжици зехтин или слънчогледово олио, разделени
1 средно голяма глава лук (или 0,5 голяма глава)
2 скилидки чесън
0,5 глави карфиол или 2 чаши карфиол (съцветия)
4-5 жълти домати Campari (може да се заменят с чери домати)
1 зелена сладка чушка (или 0,5 пипер - ако е много голяма)
1 лимон, разделен (0,5+0,5)
Черен пипер на зърна (нарязан) или едро смлян - Щипка сол - на вкус.
Подготовка.
— Измийте жълтите домати и сладките чушки и засега оставете настрана.
— Отстранете листата от карфиола, отрежете всички тъмни петна, ако има такива.
— Разделете зелето на дръжки (съцветия), отрежете ги от дръжката.
Запазете останалата половин глава карфиол за друго ястие.
— Нарежете зелената чушка напречно, нарежете на колелца, след което нарежете кръгчетата чушка на малки кубчета (ще получите 3-4 супени лъжици кубчета)
— Обелете и нарежете лука (това са 2 супени лъжици нарязан лук)
— Обелете скилидките чесън и засега оставете настрана.
- Жълти домати Кампари - не режете още (много са сочни, по-добре е да ги режете по време на готвене).
Интересно да се знае.
Спагети Томазело- известни със своя специален вкус и отлично качество.
Енергийната стойност на спагетите на 100 g е 367 kcal.
Италианската паста “Tomasello” е паста с повече от 100-годишна история. В Сицилия, в района на Палермо, семейство Томаселло започва да произвежда паста през 1910 г.
Всичко започна, когато Джовани Томаселло построи малка мелница за мелене на брашно от пшеница, отгледана под яркото сицилианско слънце.
И също така, правете паста от собственото си брашно.
Скромното начало на готвачите се увенчава с успех. Семейният бизнес преодолява трудностите и изпитанията на времето и се превръща в реномирано производство.
Придобили ценния опит на по-възрастните и новите идеи на младите, четири поколения от семейство Томаселло грижливо съхраняват древната сицилианска кулинарна традиция. (...А макарони са приготвяли в Сицилия още през 12 век!).
Пастата Tomasello (тестени изделия), сега лидер на сицилианския пазар, е позната и обичана в Италия, ценена е в чужбина и се изнася в много страни по света.
Освен това майсторите на пастата в Италия се наричат Маестри пастаи.
Подготовка.
- 1.
Налейте вода в средна тенджера, малко повече от половината (1,5 литра, приблизително).
Поставете на огън.
Посолете леко и добавете 0,5 супена лъжица зехтин (или друго) растително масло. Оставете да заври.
Сварете спагетите, както е указано на опаковката.
Написано е: „Време за готвене 8 минути“ - това е до точката
Ако обичате спагетите ви да са малко по-меки, гответе още +1 минута на вкус. - 2.
В същото време налейте 5-6 супени лъжици вода в тигана. Леко посолете или изстискайте сока на половин лимон (който имате под ръка) във водата. Донесете водата
да заври. Поставете карфиолв тиган, покрийте с капак.
Гответе 5 минути, или докато цветчетата леко омекнат, в зависимост от размера им. Свалете тигана от котлона, махнете капака, оставете зелето в тигана
или го извадете в чиния.
(Съвет: За да не се разпече карфиолът, но за да остане мек и хрупкав, след като се свари, можете да го поръсите с студена вода, - почти побеляване). - 3. Поставете (чист и сух) тиган на котлона. Залейте с 1 супена лъжица зехтин. Загрейте.
- 4.
Намачкайте (сплеснете) скилидките чесън и бързо ги запържете от двете страни.
Извадете чесъна от тигана (можете да го изхвърлите).
Сложете нарязания лук в тигана и леко намалете котлона. Запържете лука бързо - .
След това добавете кубчетата зелена чушка и ги запържете леко и бързо. - 5 . Когато зеленият пипер омекне малко и пусне аромата си (няма как да не го забележите!), добавете към зеленчуците жълти домати.
- 6.
(Сега нарежете доматите и по това време извадете тигана със зеленчуци от котлона)
Жълтите Кампари се нарязват на четири и веднага се слагат в тигана при лука и чушките. Върнете съда на котлона. Леко запържете доматите за 1-2 минути (Кампари е много крехко, бързо ще пуснат сока си и ще видите как започват да "отпускат" тънката си кора). - 7. Добавете карфиол в тигана със зеленчуци. Разбъркайте леко и гответе 1 минута, за да се загрее зелето. Свалете тигана със зеленчуците от котлона.
- 8.
По това време спагетите вече са сварени.
Отцедете спагетите в гевгир. Водата ще се оттече (няма нужда да изплаквате със студена вода!) - разклатете гевгира, така че водата да се оттича по-бързо.
Върнете спагетите в тигана, в който са се варили.
Добавете 0,5 супена лъжица зехтин, разбъркайте макароните (просто разклатете тигана нагоре-надолу и от едната страна на другата), докато се покрият равномерно с масло - 9.
След това изсипете запържените зеленчуци от тигана в тавата със спагетите и леко разбъркайте.
това е! Бързо - и каква уханна красота!
Сервирайте веднага.
Пипер - когато спагетите вече са в чиниите. Поръсете с лимонов сок, на вкус.
...Вкусните спагети идват не от това колко вода е имало в тигана, а от това колко време са били варени. Нищо сложно, основното е пастата да не е твърда (недоварена) или напълно мека (преварена), но „златната среда“ е точно. Както казват италианците: “Al dente”!
Какво красиво, ароматно ястие!
Просто искаш да се надвесиш над чинията и да вдишаш тези сладки миризми на спагети и зеленчуци... Но най-важното е да не паднеш на лицето си и да си опариш носа - ястието е горещо.
Трябва да съкратите момента на възхищение и да започнете да ядете, преди спагетите да са изстинали.
Италианците имат интересна традиция. Ако сте в ресторант с приятели, вече сте поръчали храна, седите и си говорите. На когото сервитьорът първи донесе ястието, той учтиво изчаква, докато поръчката бъде донесена до всички присъстващи на масата, за да могат всички заедно да започнат вечерята (или обяда).
Но не и в случая със спагетите!
Този, на когото първи са донесли пастата (паста - италианско, ястие с паста) веднага започва да яде, без да чака останалите - разбира се, преди горещата паста да е изстинала.
Това е изключение от правилото.
Добър апетит!
Приятен апетит! И леко ходене!
Пастата е универсален продукт, който се съчетава добре с различни съставки и добавки. В италианската кухня ястията от паста със зеленчуци традиционно заемат почетно място. IN Всеки регион има повече от една рецепта за такъв обилен обяд.
Това включва минималистичната паста aglio, olio e peperoncino с чесън, масло и черен пипер, сицилианската паста alla norma с патладжан и домати и пролетната паста primavera с циника, артишок, аспержи и моркови. можете да прочетете на нашия уебсайт.
Пастата от карфиол не е толкова популярна, но не по-малко вкусна. Като алтернатива можете да използвате броколи за тази рецепта. Това ястие обикновено се приготвя в края на есента, когато пикът на зеленчуковото изобилие отшуми.
Коя паста е най-добре да използвате?
За реализиране на тази кулинарна идея можете да вземете всякаква форма паста - спирали, рога, черупки или тръбички от пера, малки и големи по размер. Дългите тънки спагети също ще свършат работа.
Все пак имайте предвид, че истинската, висококачествена паста трябва да е от твърда пшеница(клас А е посочен на опаковката). Такива зърнени култури съдържат повече протеини и глутен, брашното, направено от тях, е особено плътно, а макароните не набъбват много при варене, не се набръчкват и не се слепват.
Макарони, приготвени от Брашното клас “А” е еластично по структура и по-вкусно.В допълнение, те се класифицират като фитнес продукти, които не допринасят за прекомерно наддаване на тегло.
Информация за рецепта
- Кухня: италианска
- Тип ястие: основно ястие
- Метод на готвене: варене, пържене, задушаване
- Порции:4
- 30 мин
съставки:
- паста – 200гр
- карфиол – 300 гр
- домати – 2 бр.
- сладък пипер - 1 бр.
- чесън – 2 скилидки
- зехтин – 50 мл
- смлян червен пипер - 0,5 ч.л.
- сол – 1 ч.л.
Метод на готвене
Приготвянето на зелева паста отнема само минути. Много е важно да го спазвате така, че макароните и зеленчуците да са готови едновременно. Затова е най-добре да започнете с приготвянето на зелеви съцветия, чушки, домати и чесън. Предварително трябва да се измият, почистят и натрошат.
Карфиолът трябва да бъде разделен на малки съцветия. Удебелените места трябва да се нарязват на малки парченца. Доматите трябва да бъдат нарязани на кубчета. Чушката трябва да бъде обелена и нарязана на ивици. Чесън – смачква се с нож и се нарязва на ситно. 
След това поставете широка, плитка тенджера на умерен огън, за да се загрее. зехтин. Запържете чесъна в олиото за 1 минута. 
Можете да задушите зеленчуците сметанов сос, ще се окаже не по-малко апетитно.
След това към чесъна добавете карфиола, доматите и чушките. 
Те трябва да се смесят, да се покрият с капак и да се оставят да къкри на слаб огън за 15 минути.
В същото време поставете тенджера с подсолена вода на силен огън и я оставете да заври. Изсипете пастата във вряща вода и оставете да поври 5-7 минути, както е посочено на опаковката. След това течността трябва да се отцеди. 
По това време зеленчуците трябва да са готови. Трябва да се посолят и поръсят с черен пипер на вкус. 
Задушените зеленчуци трябва да се комбинират с готовата паста, да се разбъркат и да се задушат под капака за 2-3 минути на слаб огън. Резултатът е много ярка, цветна композиция. 
Преди сервиране, готовата паста може да се смеси с настърган кашкавал и да се поръси със ситно нарязани пресни билки. Сиренето може да замените с твърдо, солено българско сирене.
Можете да направите истински кулинарни шедьоври от карфиол, ние ви предлагаме да го сготвите - много е вкусно и здравословно!
Забележка
- Пастата може да се приготви не само с добавяне на зеленчуци, но и с пиле, колбаси и шунка. За да направите това, вземете пилешко филе или колбаси, нарязани на малки ивици, запържете до златисто кафяво и в самия край на готвенето комбинирайте с останалите съставки - задушени зеленчуци и варени спагети.
- За приготвяне на паста можете да използвате различни зеленчуци - тиквички, патладжани, моркови, лук, зелен фасул, пащърнак или корен от магданоз. Те придават на пастата не само вкус, но и сочност. Понякога се добавят на парчета под формата на кубчета, понякога се натрошават до консистенция на сос.
- Горните съставки могат да бъдат придружени и от пържени гъби, нарязани на кръгчета маслини, морски дарове и трохи от кедрови ядки. Известни са рецепти за комбиниране на варени тестени изделия с тиква. Не забравяйте за подправките - хмел сунели, мащерка, розмарин, къри, сушен босилек, рукола, магданоз, целина, копър - това не е пълният списък от подправки, които ще обогатят вкусовата палитра.
- Ако нямате пресни чушки, стават и замразени. пресни доматиможе да се замени с консерва доматен сок(добавете го в края на сотирането на зеленчуците).
Рецепта за приготвяне на запеканка на фурна с пресен карфиол, домати и паста. Специален акцент в гювеча е саламът или сервелатът. Гювечът се оказва много лек, вкусен и засищащ и спокойно може да бъде пълноценен обяд или вечеря.
Необходими съставки:
450 – 500 г карфиол;
1 чаша паста (черупка, ботуш);
100-150 г домати;
1 чаша сметана (всяко съдържание на мазнини);
150 г сирене;
150 г сервелат (салами или пушени колбаси);
Сол и черен пипер на вкус.
Как се готви:
Карфиолът се разделя на съцветия и се изплаква със студена вода.
Готовото зеле се сварява в подсолена вода до полуготовност около 2 - 3 минути. След това поставете зелето в отделна купа.
Макароните се сваряват до полуготовност в подсолена вода и се прецеждат през гевгир. Всеки вид паста е подходящ за приготвяне на гювеч от карфиол, но кръглите видове, като черупки, ботуши или усукани, ще изглеждат по-интересни.
Готовата паста се поставя в чаша и се полива леко със зехтин или олио, разбърква се и се оставя настрана.
Поставете цветчетата зеле и пастата в тава за печене.
Доматите се измиват, нарязват се на ситно и се нареждат върху зелето и пастата. Ако имате много малки домати, например чери домати, тогава не е необходимо да ги режете.
Нарежете сервелата или друг пушен колбас по желание и го наредете върху бъдещия гювеч.
Сега е моментът да посолите и поръсите с черен пипер готовия гювеч.
Гювечът се залива със сметана и отгоре се разпределя на равномерен слой настърган кашкавал.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Поставете готовия гювеч във фурната и печете около 25 - 30 минути, докато се зачерви.
Поднесете карфиолен гювеч горещ.
Ще бъдете приятно изненадани от резултата, защото гювеч с толкова прости съставки се оказва невероятно вкусен и много засищащ. Със сигурност в този вариант това ястие ще стане чест и желан гост на ежедневната ви трапеза. Повярвайте ми, струва си да го опитате или да го измислите.
- съставки:
- 250 грама макаронени фунийки
- 2 бр. черен пипер
- 1 глава лук
- 40-50 гр. масло
- 350 грама мляко
- 50 грама брашно
- Глава карфиол
- 100 грама твърдо сирене
- 100 грама галета
След това обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте чушката, отстранете сърцевината, отстранете семената и нарежете на малки кубчета.
Разтопете малко масло в тиган, добавете нарязаните зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. В този случай зеленчуците трябва да останат полусурови.
В друг тиган разтопете останалото масло, добавете 50 грама брашно и бъркайте енергично, докато се появят мехурчета.
След това, като бъркате през цялото време, бавно налейте цялото мляко, добавете сол и смлян черен пипер на вкус и разбийте, докато сместа се сгъсти.
Сложете част от настърганото сирене в белия сос и смесете със сместа, като разбърквате и продължавате да готвите, докато сиренето се разтопи.
В дълбока купа се слагат сотираните зеленчуци, слага се сварената паста и се залива със соса. Всичко се разбърква старателно.
Поставете съдържанието на купата в специална топлоустойчива форма и отгоре поръсете останалото настъргано твърдо сирене.
Изпратете гювеч от паста и зелепечете в предварително загрята фурна. Печете на 180 градуса за 20-30 минути.
След готовност разпределете гювеча на порции и сервирайте горещ. Може да сервирате с пресни зеленчуци.
Знаете ли, че белият сос, приготвен по тази рецепта, всъщност е добре познатият Бешамел, с който италианците толкова се гордеят.
Как да готвя спагети с карфиол, рецепта със снимка.
Има толкова гастрономически предпочитания, колкото и хора. Някои хора не могат да живеят без месо, но за някои вегетарианството е норма, за някои сервирайте борш, а за други пастата е страстта на живота им. В крайна сметка е невъзможно да си представите италианец без паста, а те имат огромно количество от нея.
Не им ли омръзна пастата? Цялата тайна е, че благодарение на различни сосове и съставки, всеки път получавате различно ястие. Нека вземем пример от тях и приготвим спагети с карфиол.
съставки:
Пилешко филе - 200-300 гр
Лук – 1 бр.
Карфиол – 200-250 гр
сметана или сметана - 100-150 ml
Брашно – 1 с.л. лъжица
дафинов лист
черен пипер
сол
босилек
Спагети – 150гр
Зехтин или слънчогледово масло
Готвене на спагети с карфиол
1. Измийте пилешкото филе (гърди) и нарежете на едри ивици.
2. Поставете тенджера или тиган на огъня. Налива се зехтин (или слънчогледово) масло. Готовите парчета месо се добавят към сгорещеното олио. Намалете котлона и оставете да къкри 5-10 минути (месото ще пусне сок).
3. През това време нарежете и обеления лук на лентички.
4. Измийте карфиола и го разделете на съцветия.
5. Към месото първо добавете лука и го запържете малко. Комбинирайте карфиола с останалите съставки. Разбъркайте и оставете да къкри до готовност на карфиола (още 10-15 минути).
6. Добавете брашното, разбъркайте и запържете малко.
7. Изсипете заквасена сметана или сметана на малки порции, разбъркайте добре, така че да няма бучки. Масата ще започне да се сгъстява. За по-рядък сос можете да добавите малко вода към спагетите. Сосът се подправя със сол и черен пипер на вкус, добавя се сух босилек. Покрийте с капак и оставете да къкри за 5 минути.
8. Сварете спагетите големи количествавода с добавена сол и слънчогледово олио. Съвет: За да предотвратите слепване на пастата, се препоръчва да добавите растително масло към водата за готвене, дори ако най-високо качествои от твърда пшеница. Времето за готвене е според указанията на опаковката. Готовите спагети отцедете в гевгир или ги извадете със специална назъбена лъжица (което ви е удобно). Поставете красиво в чиния, създавайки "легло" за сос от карфиол с пиле.
9. Сервирайте спагетите с карфиол горещи, поръсени с пармезан или друго сирене.
Приятен апетит!
