Предлагаю несложный рецепт маринованного винограда на зиму в банках. Заготовку можно подать в качестве отдельной закуски с пикантным вкусом или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.
Маринованный виноград можно добавлять в салаты, готовить закуски или канапе. Если есть возможность, для маринования используйте бескосточковые сорта винограда.
- виноград 1-1,3 кг.
Специи на банку емкостью 450 г:
- перец черный 5 шт.;
- перец душистый 5 шт.;
- гвоздика 2 шт.;
- кардамон 2 шт.
Маринад
- вода 500 мл;
- уксус столовый 50 мл;
- сахар 50 г;
- соль 1 ч. л.
Выход: 3 банки емкостью 450 г.
Процесс приготовления
Для маринования подойдут разные сорта винограда любого цвета. Желательно использовать крупные ягоды. Гроздья хорошо сполосните холодной водой, удалите бракованные ягоды с признаками порчи. Оборвите плотные, качественные ягодки и еще раз сполосните. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
Тем временем банки поместите в мойку. Лучше взять небольшую тару. Используя мочалку и соду либо хозяйственное мыло, хорошо промойте. Также поступите с крышками. Тару сполосните холодной водой. Залейте крышки кипятком на 8-10 минут. Банки простерилизуйте. Их можно подержать над паром, прогреть в микроволновке или духовке. На дно стерильной банки добавьте перец душистый и черный, кардамон, гвоздику.
Переместите неплотно промытый виноград чуть ниже горлышка. Утрамбовывать ягоды не нужно, чтобы не нарушить их целостность.
Приготовьте в отдельной кастрюле маринад. Налейте воду. Добавьте соль и сахарный песок. Отправьте на сильный огонь. Помешивая, дайте дойти до кипения. Отключите огонь и влейте столовый уксус. Перемешайте.
Закипевший маринад налейте в банки с виноградом до самого верха. Накройте крышками. Переместите в кастрюлю для кипячения. На дно застелите ткань. Налейте горячую воду по поясок банки и отправьте на огонь. Варите после закипания 5-6 минут.
Укупорьте закаточным ключом и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте остывать. Маринованный виноград на зиму готов. Храните в кладовке или погребе. Вкусных Вам заготовок!
Маринование – один из традиционных для многих народов России методов заготовки зимних припасов.
Маринуют и огородную зелень, и корнеплоды, овощи, фрукты и даже ягоды. Из маринованных плодов получаются отличные закуски и гарниры, а кое-что превосходно и по отдельности.
Виноградная гроздь – сокровище само по себе. Ну а маринованные виноградины украсят стол не только внешним видом, но и станут пикантным дополнением к мясным блюдам или алкоголю.
Маринованный виноград на зиму – общие принципы приготовления
Консервированию подлежат крупные столовые сорта винограда с плотной мякотью и толстой оболочкой, желательно без косточек. Виноградинки должны быть хорошо вызревшими и при этом не переспевшими. Виноград маринуют в основном без веточек. Ягодки обирают с гребешков, отбрасывая повреждённые гнилью и треснутые ягодки. На гроздьях скапливается много пыли и паутины, поэтому отобранные ягодки нужно тщательно промыть тёплой, но не горячей водой и выложить на дуршлаг.
Банки, подготавливая для консервации, тщательно несколько раз промывают и стерилизуют над паром. При использовании полулитровой тары, ёмкости можно прокипятить, а затем хорошо просушить, установив на решётке, дном кверху. Металлические крышки для консервации так же кипятят и просушивают.
Виноградинки укладывают в банки плотно, не докладывая до горлышка на 1 см, и заливают маринадом. Некоторые виды маринования предусматривают предварительное выдерживание виноградных ягод в кипятке. В заполненные ёмкости вливают кипяток, дают постоять три минутки, сцеживают жидкость и сразу заливают маринадом.
Видов маринадов для консервирования винограда много. Они отличаются своим составом, но каждый обязательно содержит какой-нибудь консервант, позволяющий заготовке храниться длительное время. Им может быть столовый, винный, бальзамический уксус, аспирин или уксусная эссенция.
Любой маринад готовится с солью и сахаром, который иногда заменяют мёдом. В зависимости от вида маринада добавляют различные специи: корицу, лаврушку, гвоздику, кардамон, перец горошком и др.
Маринованный виноград – замечательная закуска, особенно хорош он с твёрдым, не слишком острым, сыром. Также заготовка может стать замечательным гарниром к мясным блюдам.
Маринованный виноград на зиму с уксусом ягодками
Ингредиенты:
850 гр. спелого винограда;
10 гр. мелкой соли;
700 мл отфильтрованной воды;
Тёмный сахар – 300 гр.;
90 мл бальзамического или виноградного, 6% уксуса;
Восемь зонтиков гвоздики;
Две палочки корицы.
Способ приготовления:
1. Оборвите виноградинки с гребней, промойте и ополосните пару раз в тёплой воде и насухо просушите, выложив в дуршлаг или разложив по полотенцу.
2. В сухую стерильную банку положите специи и заложите обсушенный виноград.
3. Отмеряйте нужное количество воды и перелейте её в кастрюлю. На самом сильном огне доведите до интенсивного кипения, всыпьте сахар с солью и продолжайте варить, пока сыпучие составляющие полностью не растворятся.
4. Снимите маринад с огня, долейте в него уксус и, хорошо размешав, перелейте в банку с виноградом.
5. Накройте ёмкость прокипячённой металлической крышкой и поставьте в широкую, не слишком глубокую кастрюлю, поверх полотенца, сложенного несколькими слоями.
6. После этого налейте в кастрюлю тёплой воды так, чтобы она лишь на две трети прикрывала банку. На умеренном огне доведите температуру воды в кастрюле до 85 градусов и выдержите в ней консервацию не менее 40 минут. Не снимайте при этом ёмкость с огня, он должен быть минимальным, и следите, чтобы температура не упала.
7. Аккуратно выньте ёмкость с ягодками из кастрюли, чтобы крышка не открылась, и прокатайте её закаточным ключом.
Маринованный виноград на зиму с горчицей в зёрнах
Ингредиенты:
Полтора килограмма тёмного винограда
Два стакана столового, 9% уксуса;
Девять чайных ложек горчичных зёрен;
15 зонтиков гвоздики;
400 мл белого столового вина;
15 горошин свежего чёрного перца;
Полторы чайных ложки соли выварочной, мелкой;
Пять стаканов белого сахара.
Способ приготовления:
1. Промытые ягодки обсушите от лишней влаги, выложив в дуршлаг, и заполните ими подготовленную стеклянную тару до плечиков или на полтора сантиметра ниже горлышка.
2. В кастрюлю налейте вино, засыпьте сахар с солью и поставьте на сильный нагрев. Как только закипит, понизьте температуру и проварите минуты две, пока соль с сахаром не растворятся полностью. Затем влейте уксус, хорошо размешайте и снимите с плиты.
3. Если маринованный виноград будете хранить в общей камере холодильника под капроновой крышкой, заполняйте банку холодным маринадом. Специи добавляйте в маринад, в процессе приготовления.
4. Для консервации сначала залейте виноградинки кипятком, выдержите ягоды в нём 10 минут и слейте жидкость. Затем добавьте в ёмкости специи, пряности и горчицу. Залейте горячим, практически кипящим, маринадом и закатайте.
5. В обоих случаях маринад наливайте под самое горлышко, чтобы между ним и крышкой не было воздушного пространства.
Светлый маринованный виноград на зиму с лаврушкой без стерилизации
Ингредиенты из расчёта на 1 полулитровую банку:
Чёрный перец, горошины – 7 шт.;
Один лист лаврушки;
Чайная ложка соли;
2 ч. л. сахара-рафинада;
4% столовый уксус – 1 ч. л.
Белый, плотный виноград.
Способ приготовления:
1. Стеклянные пол-литровки тщательно промойте. Для надёжности почистите их пищевой содой, особенно горлышко, и хорошо смойте её остатки. Затем поместите тару в большую кастрюлю с немного подогретой водой, доведите до кипения, прокипятите четверть часа. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте банки и выставьте их на решётку, горлышками вниз.
2. Когда ёмкости просохнут, разложите по ним лаврушку и горошинки перца. Затем заполните подготовленными виноградинами, не докладывая до горлышка на 1 см.
3. В объёмистой кастрюле вскипятите воду и залейте кипятком разложенный по таре виноград. Накройте прокипячёнными крышками и дайте банкам постоять три минуты.
4. После этого сцедите воду обратно в кастрюлю через капроновую крышку с мелкими отверстиями, чтобы горошинки перца остались на месте, долейте примерно полстакана кипячёной воды и поставьте закипать.
5. В кипяток засыпьте сыпучие составляющие маринада исходя из указанного расчёта, и прокипятите минуты полторы.
6. Кипящий маринад разлейте по банкам, сверху в каждую долейте по чайной ложке уксуса и герметично закатайте.
Маринованный виноград на зиму с вишнёвыми листками и аспирином
Ингредиенты:
Полтора килограмма, не переспевшего винограда;
Горчица в зёрнах – 1 ст. л.;
200 гр. сахара;
Одна таблетка аспирина;
Три листка вишни;
Уксусная пищевая эссенция – 70 мл;
Три ложки соли крупной садочной или морской.
Способ приготовления:
1. Оберите с гребней виноград, хорошо промойте ягодки, выложите на дуршлаг. Обмойте вишнёвые листочки и насухо оботрите их полотенцем.
2. В подготовленную трёхлитровую банку, плотно утрамбовывая, уложите виноградинки, а на них вишнёвые листики.
3. Сверху насыпьте соль и сахарный песок, добавьте аспирин.
4. Вскипятите около двух литров питьевой воды и залейте крутым кипятком виноград так, чтобы осталось место для консерванта.
5. Залейте сверху уксусную эссенцию. Если маринад не достаёт до горлышка, долейте оставшуюся горячую воду, закатайте.
Маринованный виноград на зиму, по-армянски с мёдом
Ингредиенты из расчёта на 1 кг винограда:
50 гр. сахара;
Питьевая вода – 100 мл;
Мелкая соль – 20 гр.;
Светлый мёд – 50 гр.;
Столовый уксус – 200 мл;
Кардамон в зёрнах – 5 шт.;
Пять зонтиков гвоздики.
Способ приготовления:
1. Распределите по стерильным банкам обсушенный от влаги виноград без веточек.
2. В каждую ёмкость положите в равных долях гвоздику и кардамон.
3. Растворите мёд с солью в тёплой воде. Влейте уксус, быстро вскипятите и разлейте кипящий маринад по заполненным банкам.
4. Накройте стерильными крышками и закатайте.
Маринованный виноград на зиму с сухой горчицей
Ингредиенты:
Около 3 кг спелого винограда;
Четыре литра питьевой воды;
Четыре ложки сухой горчицы;
Два стакана сахара;
Гвоздика в зонтиках – по вкусу;
Четыре ложки крупной садочной соли;
Лаврушка – по 1 листку в банку;
Один стакан 6% столового уксуса;
Корица в палочках – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Засыпьте горчицу в большую кастрюлю, залейте её указанным объёмом воды и оставьте, хорошо размешав, настаиваться на 7 часов.
2. После этого добавьте соль, всыпьте сахар, опустите все специи и поместите на средний огонь. Как только закипит, перемешайте и отставьте с нагрева, остудите.
3. Холодным маринадом залейте разложенные по банкам виноградинки, накройте стерильными крышками и установите ёмкости на решётку в широкую кастрюлю.
4. Влейте воду, чтобы она прикрывала ёмкости на две трети, и поставьте медленно закипать. Как только это произойдёт, убавьте огонь и простерилизуйте пол-литровки 10 минут, а если ёмкости литрового объёма, то 15 минут.
5. Аккуратно извлеките консервацию из горячей воды и прокатайте крышки закаточным ключом.
Маринованный маринад на зиму – хитрости приготовления и полезные советы
Не используйте «Изабеллу», ароматный сорт винограда хорош для компотов и вина, но маринованию он не подлежит. Не рекомендуется мариновать широко распространённый сорт «Лидия».
Если хотите законсервировать винную ягоду вместе с веточками, не стоит брать цельную гроздь. Её нужно разобрать по небольшим веточкам с пятью или шестью ягодками, не больше.
Не утрамбовывайте излишне плотно ягоды в банки. Это необходимо для того, чтобы все виноградинки равномерно промариновались.
Прежде чем подготавливать ёмкости к консервации, внимательно осмотрите их горлышко. На ободке не должно быть сколов, иначе крышка не прокатается ключом плотно и консервация взорвётся. Осмотрите и саму стеклянную банку на целостность, если будут трещины, она расколется под воздействием горячего маринада.
Как и все зимние заготовки, ёмкости с маринованным виноградом рекомендуется охлаждать только под одеялом, установив вверх дном.
» Виноград
В июле-августе начинается период, когда люди днями и ночами занимаются консервацией. И вместе с привычными огурцами, помидорами и зимними салатами маринуют некоторые фрукты и ягоды. Арбузом уже редко кого удивишь, а маринованным виноградом – можно! В этой статье будет рассказано о том, зачем маринуют виноград и какими рецептами пользуются для этого.
Многие хозяйки признаются, что маринуют виноград на зиму потому, что хочется чего-то новенького в консервации . Взять, например, помидоры. Их солят, или варят из них сок. Это дело обычное, иногда скучное. Из винограда делают либо сок, либо вино. Тоже может быстро наскучить. Но консервацию можно разнообразить, замариновав ягоды по различным рецептам.
Зимой, кода консервацию открывают в больших количествах, достают банку с виноградом. Маринование или засолка винограда запоминается навсегда. Такие виноградины облают особым запоминающимся вкусом. Кроме того, маринованные ягоды отлично идут и как закуска, и как гарнир к мясному блюду, и как украшение.
Маринованный виноград на зиму
Этот вид консервации прост в приготовлении, на него не затрачивается много времени и сил. Такой виноград идеально подходит к мясным блюдам.
Чтобы замариновать виноград с корицей, потребуется:
- Пара кг винограда;
- Литр воды;
- Полкило сахара;
- 100 мл 5%-го уксуса;
- Грамм корицы;
- Гвоздика по вкусу.
Для консервации отбираются только крупные ягоды без повреждений. Переспевшие не подойдут. Этот список рассчитан на приготовление одной банки на 3 литра.
Ягоды промыть, просушить салфеткой. После этого поместить в банку, куда залить маринад (горячий).
Для приготовления маринада вскипятить воду, добавить туда специи. Довести до кипения и подержать минут 10.
После этого засыпать сахар, прокипятить. Выключить плиту, подождать пару минут, добавить уксус и залить этой смесью виноград.
Залитый виноград закрыть и поместить в горячую воду для стерилизации. Температура колеблется от 50 до 90 градусов. При этом кастрюля должна стоять на включенной плите в течение 30 минут.
На последнем этапе закатать крышку, проверить прочность.
Для приготовления потребуются:
- Ягоды винограда,
- Сахар;
- Соль;
- Горчица.
Перед консервацией ягоды проверить. Необходимы крупные, без повреждений и не переспевшие.
Таких ягод требуется 10 кг. Ягоды тщательно промыть, высушить и положить в банки.
Виноград уложен, можно перейти к заготовке маринада. В его состав входят 5 литров воды, 150 граммов сахара, соль и горчица в равных пропорциях (50 граммов каждого). Этим маринадом через ткань залить ягоды, прижав гнетом. Настоять их в теплом помещении в течение 5 дней.
Переместить банки из теплого помещения в холодное на 21 день. Хранить банки при низких температурой, накрыв банки крышками.
Виноград, замаринованный с горчицей
Рецепт с мятой и розмарином
У винограда, замаринованного таким образом, довольно необычный вкус, напоминающий оливки.
Для того, чтобы приготовить виноград таким образом, потребуются:
- Полкило винограда (чаще берется кишмиш);
- Несколько горошин черного перца;
- Десертная ложка засушенной мяты;
- Пол десертной ложки засушенного розмарина;
- 10 граммов имбиря;
- Пара лавровых листочков;
- Стакан воды;
- 100 граммов сахара;
- 5 ложек 9%-го уксуса.
В первую очередь приготовить маринад. Для этого смешать специи (кроме розмарина), залить водой и довести до кипения. Дать покипеть минут 5-10. Выключить огонь, остудить.
Виноградины тщательно отобрать, чтобы они были крупные, без повреждений. Веточки отделить, плодоножки тоже. В каждой ягоде сделать пару проколов.
Отобранные подготовленные ягоды сложить в чистые банки, добавить розмарин. Остывший маринад залить в посуду и закрыть банку.
Виноград с мятой и розмарином
Светлый маринованный виноград на зиму с лаврушкой без стерилизации
Для того, чтобы приготовить пол литровую банку, потребуются:
- Семь горошинок черного перца;
- Лавровый листик;
- Десертная ложка соли;
- Пара десертных ложек рафинада;
- Десертная ложка 4%-го уксуса;
- Светлый сорт винограда.
Посуду (банки на 500 мл) вымыть, обработать пищевой содой. Поместить в большую кастрюлю, прокипятить в течение 15 минут. Достать банки, остудить, высушить.
В посуду положить лавровый лист, перец. Поместить отобранные ягоды (крупные, не поврежденные). Вплотную банку не забивать, оставить место у горлышка.
Виноградины залить кипятком. Накрыть крышками на пару минут. После этого воду слить обратно в кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь и довести до кипения. В будущий маринад добавить остальные специи, подержать на огне еще минуту.
Маринад, сразу же снятый с плиты, залить в виноградинам. Добавить уксус. Банки позакрывать и закатать.
Маринованный виноград на зиму с вишнёвыми листками и аспирином
В этом рецепте используется аспирин. Обычно хозяйки добавляют его в качестве антибиотика. Таблетка аспирина убивает все микробы, не дает консервации помутнеть или заплесневеть. Некоторые утверждают, что благодаря аспирину и вкус становится ярче.
Для приготовления винограда с листьями вишни и аспирином потребуются (на литровую банку):
- Полтора килограмма любого винограда
- Столовая ложка зерновой горчицы;
- 8 столовых ложек сахара;
- Таблетка аспирина;
- 70 мл уксуса;
- Пара вишневых листочков;
- 3 столовые ложки морской соли.
Отобранные ягоды тщательно промыть, высушить и уложить в чистые банки. На ягоды положить вишневые листочки, аспирин, засыпать специями. В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус, залить раствором ягоды. После заливки банки сразу закрыть или закатать.
Хранить при низких температурах в помещении, куда не попадают солнечные лучи.
В приготовлении маринованного винограда нет ничего сложного. Этим может заняться любой человек, имея много винограда, ингредиентов для маринада и энтузиазма. В этой статье были даны самые разнообразные рецепты, которые зимой украсят любой стол и блюда на них. Можно смело экспериментировать.
Маринованный виноград - блюдо не столь популярное. Благодаря этому, хозяйка, которая приготовит такую заготовку, всегда сможет удивить гостей на любом празднике. Из винограда традиционно готовят компоты, и, разумеется, вкусное домашнее вино. Однако с маринованными ягодами также в дальнейшем можно сделать много интересного, например, украсить пикантный десерт или основное блюдо.
Классический рецепт винограда в маринаде
Для приготовления маринованного винограда по этому рецепту нужно не так много ингредиентов. Именно поэтому его можно считать универсальным. На его основе готовятся более терпкие заготовки. Необходимо:
- Гроздья спелого винограда.
- Вода - один литр.
- 100 грамм 9%-ного уксуса.
- 100 грамм сахара.
Количество ягод зависит от того, сколько винограда помещается в банки. Интересно, что если мариновать целые грозди, то это смотрится особенно интересно.
Воду выливают в кастрюлю и отправляют на плиту. Сюда же кладут сахар. Когда смесь покипит несколько минут, вливают уксус. С этим ингредиентом маринад готовится еще буквально минуту.
В это время виноград моют, убирают плохие ягоды, и раскладывают по банкам. Если емкость не позволяет поместить целую гроздь, то ягоды следует отделить от веток, а последние - убрать.
К маринованному винограду, рецепт которого практически классический, также можно добавить гвоздику. Одна штука на литровую банку придает готовому блюду пикантный привкус. Однако не всем это в итоге нравится. Ягоды заливают кипящим маринадом.
По данному рецепту маринованного винограда банки с продуктом нужно стерилизовать еще около десяти или двенадцати минут. Еще шесть часов готовое блюдо в банках должно находиться в теплом помещении и остывать.
Маринованный виноград на зиму очень хорошо подходит к мясу, в особенности, жареному или запеченному.
Виноград на вине: пикантный вкус
Этот рецепт винограда великолепно получается из любого сорта ягод. Можно покупать белый или красный, а также остановиться на садовом варианте.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- Ягоды.
- Белое вино, лучше сухое - 400 грамм.
- 15 горошков черного перца.
- Винный уксус белого цвета - 400 грамм.
- Горчица в зернах - 5 столовых ложек с горкой.
- Полторы чайные ложки соли.
- 6 столовых ложек сахара.
- Пара палочек корицы.
Как видно из списка ингредиентов, маринованный виноград на зиму по этому рецепту получается терпким и ароматным. Также по желанию можно использовать дополнительные наборы специй и приправ.
Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации
Для приготовления маринада все ингредиенты смешиваются в глубокой миске. Перемешивать следует тщательно, чтобы соль и сахар растворились в вине и уксусе. Примечательно, также можно слегка нагреть будущий сироп на медленном огне, чтобы корица отдала свой аромат. Однако перед приготовлением маринованного винограда сироп стоит охладить.
Ягоды промывают под проточной водой, убирают испорченные плоды. Также нужно очистить ветки и листья. Стоит отметить, что для этого рецепта лучше выбирать сорта с твердой кожицей, хорошо подойдут немного недозревшие ягоды.
В банки выкладывают ягоды, желательно, не утрамбовывая их. Заливается маринованный виноград холодным сиропом. Сразу же закрученные банки отправляют в холодильник. Этим блюдом можно заменять оливки, так как они получаются похожими по вкусу и внешнему виду.
Закуска под водочку: виноградное безумие
Как мариновать виноград на зиму? Для данного рецепта нужно взять:
- 3 килограмма ягод.
- 4 литра воды.
- 2 столовые ложки сахара.
- Четыре - соли.
- 3 штуки гвоздики.
- 3 листа лаврушки.
- Четыре-пять грамм корицы молотой.
- 200 грамм уксуса, шестипроцентного.
- 4 столовые ложки горчицы порошковой.
Виноград по этому рецепту может стать отличной закуской под крепкий алкоголь, не только под водку, но и под коньяк или текилу.
В первую очередь нужно замочить в небольшой миске сухую горчицу на семь-восемь часов. Лучше делать это на ночь, тогда уже утром можно сразу начинать приготовление по этому рецепту маринованного винограда на зиму.
Воду ставят на медленный огонь, постепенно всыпают соль, сахар, корицу. Затем закладывают все остальные специи, после того как маринад закипит, кладут и уксус. Затем практически сразу сироп снимают с огня.
Данной смеси нужно дать остыть при комнатной температуре. В чистые банки складывают промытый виноград. Лучше выбирать крупные плоды, однако сорт ягод здесь не принципиален.
Остывшим маринадом заливают ягоды в банке, закрывают крышкой. Теперь заготовку укутывают в теплое полотенце и оставляют так еще на ночь. Хранить виноград нужно в холодильнике.
Виноград с мятой: имитация оливок
Для приготовления винограда по данному рецепту, нужно выбирать зеленые сорта. Тогда сходство с оливками будет максимальным.
Как мариновать виноград? Для начала следует подготовить все ингредиенты:
- Виноград. Также вкусно получается, если выбрать сорт без косточек, например, кишмиш. Требуется около половины килограмма ягод.
- Чайная ложка сушеной мяты.
- Половина чайной ложки сушеного розмарина.
- Черный перец, горошек - пара штук.
- 10 грамм свежего корня имбиря, очищенного.
- Пара лавровых листов.
- 200 грамм воды.
- 100 грамм сахара.
- 5 столовых ложек уксуса.
Приготовление винограда с мятой
Для приготовления маринада воду в кастрюле отправляют на плиту, добавляют все ингредиенты, кроме винограда и уксуса и кипятят около пяти минут. Теперь вливают уксус, кипятят еще пару минут. Выключают.
Маринад следует остудить, желательно при комнатной температуре. Ягоды промывают, отделяют от веточек. Также крупные экземпляры прокалывают в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Плоды раскладывают по банкам, заливают прохладным маринадом. Хранится такое блюдо в холодном месте.
Виноград по-деревенски. Список ингредиентов
Для этого рецепта хорошо выбирать разные сорта ягод. Красиво смотрятся слоями уложенные в банки разноцветные ягоды. Итого, для приготовления маринованного винограда понадобятся:
- Половина килограмма ягод.
- 100 мл растительного масла.
- Пара зубчиков чеснока.
- 25 мл уксуса винного.
- Половина литра воды.
- 15 грамм красного молотого перца,
- 20 грамм соли.
- Пара лавровых листов,
- 30 грамм сахара.
- Ветка розмарина.
- Несколько горошин душистого перца.
- Палочка корицы. При желании можно заменить на порошок. Однако вкус от этого станет менее насыщенным.
Способ приготовления винограда. Описание
В банку кладут розмарин, целой веточкой. Сюда же отправляют чеснок, разрезанный на крупные кусочки и красный перец. Теперь слоя ягод одного цвета.
На плоды помещают слой из этих же специй, снова виноград, но уже другого сорта. Верхний слой - ягоды.
Теперь из остальных специй и воды готовят маринад. Все вместе кипятят около десяти минут. Когда он остынет, им заливают банку с заготовкой. Сверху кладут растительное масло и закрывают на зимний период.
Армянская закуска. Виноград в специях
Эта закуска имеет привкус многих восточных блюд. Она достаточно пикантная. Вероятно, поэтому ее любят и в России. Для нее нужно:
- Килограмм ягод.
- 100 мл воды.
- 200 мл уксуса.
- 20 грамм соли.
- По 50 грамм меда и сахара.
- По пять штук гвоздики и кардамона.
За счет сладких ингредиентов, закуску можно использовать для украшения десертов.
Приготовление армянской закуски. Описание рецепта
Виноград лучше мариновать сразу гроздями. Поэтому их аккуратно промывают, убирают испорченные или перезрелые плоды.
Теперь все ингредиенты для маринада варят, кипятят около пяти минут. Виноград раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим раствором и закрывают крышками. Теперь заготовку стерилизуют еще двадцать минут.
Такое блюдо может храниться в холодильнике около года.
Когда заготовка настоялась, а на это обычно уходит несколько дней, ее можно подавать к столу к различным блюдам. Так, маринованный виноград, особенно, если в рецепте есть перец, хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с шашлыком и купатами.
Также любители сыров отмечают, что эта закуска раскрывает вкус обычных твердых сортов сыра. Особо это касается винограда по армянскому рецепту. Сладость меда, тягучий сироп и кисловатый виноград вносят изюминку в подачу сырной нарезки и украшает стол.
Многие относят виноград, замаринованный на зиму, к десертам. Встречаются рецепты корзиночек или же чизкейков, украшенных таким специфическим способом. Но это напрямую зависит от вкуса повара и количества ингредиентов в маринаде.
Виноград - это вкусное и полезное блюдо. Примечательно, что многие упускают приличное количество рецептов, останавливаясь на стандартном варенье, компотах или же вине. Однако маринованные ягоды - это отличное украшение и вкусная закуска.
Хотите приготовить, что-то необычное и вкусное на зиму? Воспользуйтесь данным рецептом.
Маринованный виноград - это вкуснейшее блюдо. Готовится он без стерилизации, буквально за 10 минут.
Зимой такой виноград можно подавать как закуску, готовить с ним канапе, бутерброды или салаты, он отлично сочетается с мясом, вином и сыром.
Уверена, на праздничном столе он будет в центре внимания. Рекомендую попробовать!
Для приготовления маринованного винограда на зиму без стерилизации подготовьте необходимый набор ингредиентов. Виноград можно выбрать любого сорта и цвета, главное, чтобы ягодки были плотными.
Тщательно помойте виноград в миске, затем ополосните под струей холодной воды.
Оборвите с грозди все ягодки, порченые и вялые выбросьте. Залейте виноград на 1-2 минуты горячей водой, чтобы он пропарился и стал немного мягче. Воду слейте.
Простерилизуйте баночки, крышки прокипятите. На дно каждой банки выложите по лавровому листу, по три горошка чёрного перца, по два бутона гвоздики и по 0,5 ч.л. молотой корицы.
Наполните банки виноградом до самого верха.
Отдельно в кастрюле вскипятите воду (1 литр), всыпьте сахар и соль. Проварите, помешивая, до растворения кристаллов. В самом конце добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Готовым маринадом залейте содержимое баночек.
Накройте крышками и закатайте.
Переверните банки дном вверх и укутайте тёплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.
Маринованный виноград на зиму (без стерилизации) готов. Хранить его нужно в тёмном прохладном месте.
Приятного аппетита!
